Австралійська оперна співачка Неллі Мельба (1861-1931), справжнє ім’я якого була Хелен Портер Мітчелл, він має

морозиво
увійшов в історію Не тільки за її досвід як примадонна, але також за те, що він був зображенням 100-доларових купюр його рідної землі і був натхненням для одного з тих десертів, які в підсумку стали кулінарною класикою: Персикова Мельба.

Успішна кар'єра Неллі призвела до того, що вона знялася в таких операх, як "Ріголетто" Верді, "Травіата" та "Отелло", "Люсія ді Ламмермур" Доніцетті, "Ромео і Джульєтта" Гуно.

Це було після одного з багатьох його європейських виступів, коли французький шеф-кухар Огюст Ескоф'є, один із найзапекліших його шанувальників, створив десерт на його честь, який він назвав Персикова Мельба, що складається з чашки ванільного морозива, прикрашеного персиковим і малиновим сиропом.

Персик Мельба відтворений та сфотографований у готелі «Савой» виконавчим кондитером Мартіном Шифферсом 2012

Персикова «Мельба» була вперше подана після виступу Вагнера «Лоенгрін» в готелі «Савой», де Огюст відповідав за кухні. Легенда свідчить, що десерт подавали на срібному чайнику з двома крижаними лебедями. Біля його основи було ванільне морозиво, на якому відпочивали обвалені персики у супроводі малинового сиропу.

Це був не єдиний рецепт, який шеф-кухар створив для співачки. Для того, щоб допомогти вам контролювати свій раціон, Огюст винайшов тости з Мельби, які були основною складовою дієти художника в той час, коли вона хворіла.

Після успішної кар'єри і отримавши титул Дама Британської імперії (Леді Британської імперії), Неллі вийшла на батьківщину і опублікував свою автобіографію під назвою Мелодії та спогади (1925). Через шість років він помер від септицемії.

Життя Неллі Мельби було взято в кіно у фільмі "Заклинання Мельби" (1953), хоча остання поява персонажа, натхненного примадонною, відбулася в серіалі BBC Абатство Даунтон.