Вони називають водорості морські овочі і вони набувають все більшої популярності на нашій кухні.
Це правда, що це їжа, яка не має багато жиру, однак вона має високий вміст рослинного білка, харчових волокон, вітамінів та мінералів. Він містить клітковини, такі як агар та слиз, які задовольняють, а також сприяють нашому кишковому транзиту.
Є багато їстівних видів, але найбільш відомими є:
- Водорості комбу, застосовується у відварах та супах.
- Водорості норі це дуже універсальний вид водоростей. Його можна використовувати у всіх видах рецептів. Наприклад, супи, креми, рагу, салати, хоча всі ми це знаємо більше, оскільки саме його ми використовуємо для суші.
- Також на кухні агар агар який діє як желатин у багатьох стравах, як солодких, так і солених.
- Водорості хізікі який зазвичай використовують разом із бобовими, оскільки кажуть, що він пом’якшує їх і робить більш травними.
- Іншим добре відомим є морські спагетті. Ці водорості дуже багаті такими мінералами, як залізо, калій, фосфор і кальцій, а також такими вітамінами, як С.
- Нарешті, у нас є водорості вакаме саме той, який ми сьогодні обрали для нашого рецепту, і який має дуже схожі властивості з попереднім. Зазвичай ці водорості використовують для приготування супу місо та салатів.
Багато з цих водоростей також містять фітохімічні сполуки, такі як фукоксантин, який є пігментом, відповідальним за зеленувато-коричневий колір цих водоростей. Цей компонент отримав потенційне значення у профілактиці та лікуванні таких захворювань, як ожиріння, діабет, рак, серцево-судинні та інші хронічні захворювання.
У будь-якому випадку, якщо ви хочете зробити інший салат, ось рецепт салату з вакаме.