Можливо, ви вже їли папір з водоростей, обгорнуту навколо суші, але водорості пропонують набагато більше можливостей. Ця незвичайна їжа сповнена антиоксидантів, кальцію та багатьох вітамінів.
Їстівні водорості зазвичай можна знайти у трьох варіантах: коричневий, червоний та зелений. Найчастіше вживають коричневі сорти (вакаме), а потім червоні страви, включаючи сорт норі, який використовують кухарі суші.
Повна поживних речовин
Дієта на основі морських водоростей характерна переважно для країн Азії. Суші, комбінований салат, суп місо та інші страви поширилися майже по всьому світу. Це суперпродукт. Водорості містять вітамін А і С, кальцій (завдяки чому водорості рекомендуються як харчова добавка при остеопорозі) та багато інших поживних речовин.
Але у морських водоростей є одна особлива перевага - вона містить йод. Вживання достатньої кількості йоду має вирішальне значення для підтримки здоров’я щитовидної залози, що може призвести до ряду симптомів, таких як втома, м’язова слабкість та високий рівень холестерину. У важких випадках або нелікованому розладі це може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, таких як набряклість залоз, серцебиття та погіршення пам’яті.
Дефіцит йоду і, отже, проблеми зі щитовидною залозою стають все більш поширеними, і препарати, які повинні доставляти йод в організм, часто містять його недостатньо якісно. І один грам коричневих водоростей містить приблизно від п’яти до п’ятдесяти разів більше рекомендованої добової норми, тоді як червоні та зелені сорти забезпечують йодом трохи менше.
Морські водорості також можуть допомогти регулювати рівень естрогену та естрадіолу - двох гормонів, відповідальних за правильний розвиток та функцію статевих органів, а отже, потенційно можуть зменшити ризик раку молочної залози. Отже, довголіття та низька захворюваність японців зумовлені також великим споживанням водоростей. Кажуть, що водорості навіть допомагають контролювати ПМС і добре впливають на фертильність.
Все в міру
Водорості також є надзвичайно потужним джерелом антиоксидантів і допомагають запобігти запаленню, яке може сприяти ряду захворювань, включаючи артрит, целіакію, астму, депресію та ожиріння. За даними time.com, у десяти грамах червоних водоростей є в 34 рази більше калію, ніж у такій же великій порції банана.
Ви найчастіше стикаєтесь з водоростями у нас, якщо хочете смакувати суші.
Фото: Profimedia.sk
Але все в міру. Занадто багато водоростей може спричинити серцебиття та слабкість у людей з проблемами серця. Золота середина ідеальна. Одна-дві столові ложки бурих водоростей на тиждень або водоростей норі, які містять менше йоду, навіть у більшій кількості, не повинні становити проблеми.
Іншою проблемою може бути те, що морська вода часто забруднена, тому водорості можуть бути більш шкідливими для здоров’я. Особливо у вигляді харчових добавок. Якщо ви вирішите їх використовувати, спочатку поговоріть зі своїм лікарем. Метали в деяких водоростях у формі порошку можуть доставити вас до лікарні, і можуть бути особливо небезпечними для вагітних та жінок, що годують груддю, та їхніх дітей. Але якісні водорості в розумній кількості не є проблемою.