Під час Різдвяного сезону споживання цієї білої риби збільшується. У Кастилії-і-Леон його готують переважно в духовці
Морський окунь дозволяє проводити багато видів приготування, і коли ці різдвяні дати його споживання стрімко зростає по всій Іспанії; хоча кожен регіон має свої уподобання або свої традиції при його підготовці. Кастилія-і-Леон дуже багата гастрономічними препаратами, але запечена, особливо з сіллю, оскільки готується також дорада, є однією з кращих форм; хоча вишуканість дедалі мінімалістичнішої кухні вносить нові пропозиції. У листковому тісті або апельсині, у найвишуканіших та відібраних ресторанах морський окунь, особливо дикий, постає зіркою меню.
На звороті це дуже смачно, але його приготування для великої кількості закусочних, що, як правило, поєднують ці дати, робить більш щасливим зупинити свій вибір на приготуваннях, які вимагають меншої уваги на кухні та більших можливостей у підготовці. Це одна із найсмачніших риб у Середземномор’ї, іспанський Леванте має понад п’ятдесят рецептів для споживання.
Це також цікаво в меню, казково з точки зору своєї поживної пропозиції. Морський окунь разом із тріскою, молюном, окунем або промінням є однією з найбільш м’яких білих риб, він ледве вносить 1,3 грама жиру на 100 грамів риби. Він також має високий вміст білків високої біологічної цінності порівняно з більшістю риб, а також вітамінів та мінералів. Тому він вважається дуже поживною їжею. легке розроблення щодо жирів, смажених на грилі, гриля, папілоту. це також робить його настійно рекомендованим при низькокалорійних дієтах. Його м’ясо є цікавим внеском калію, фосфору та заліза порівняно з іншими морепродуктами.
Морський окунь, відомий в деяких районах як снук, в римські часи називали вовком або люпі-лунаті через швидкість і ненаситність, з якими він нападає на своїх жертв, щоб прогодуватися. Грецькі та римські філософи, поети та письменники залишали свій слід протягом історії. Грецький драматург Арістофан (V-IV ст. До н. Е.), Який також захоплювався гастрономією, знайшов своє відображення в його сатиричних театральних комедіях повсякденному житті, а серед них і споживанні морського окуня. У Греції цю рибу згадували як "сина богів". Басовий промисел завжди робився з берега моря, оскільки це риба, яка плаває біля скелястих і піщаних берегів. Швидкий і сміливий, він навіть здатний досягати прісних вод і пристосовуватися до них, піднімаючись вгору по лиманах.
Це вид, який вирощується, крім дикого, у рибних господарствах. Щорічне виробництво вирощуваних морських окунів у Європі становить понад сто тисяч тонн на рік. Найкращий сезон для лову морського окуня - холодні місяці. З огляду на рідкість, з якою вона продається в дикому вигляді, її ціна дуже висока, особливо на Різдво, коли попит та ціни на всі продукти також стрімко зростають. Більша частина товарів, що надходять до рибних продавців, надходить з рибних ферм. Багато середземноморських країн, особливо Марокко, вирощують його, щоб цю рибу можна було їсти круглий рік, як правило, за доступною ціною. Однак між аквакультурою та дикою природою, смачнішою та твердішою існують важливі гастрономічні відмінності.
Для дітей та людей похилого віку це одне з найпопулярніших рибних страв, оскільки в ньому майже немає кісток, а його аромат легкий і дуже добре поєднується з соусами, що завжди робить будь-яку страву привабливішою для найменших.
Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95