З початку Церкви найважливішим святом католицької літургії був Великдень, який був досягнутий після періоду покаяння і посту в сорок днів від Нікейського Собору, який відзначався в 325 році. Він називався Великим постом від латинська деривація: "quadragesiman diem", і вона символізувала і наслідувала приклад Ісуса Христа в пустелі. Протягом цього часу було постино і заборонялося їсти деякі продукти, переважно м’ясо, дозволяючи вживати лише сіль, хліб, воду, а згодом овочі та фрукти, м’ясо, рибу, яйця, молоко, масло не можна їсти, сир, вино та олія. Цей режим, званий ксерофагією, поступово підсолоджувався, таким чином було досягнуто єдине утримання від м'яса, жирів, яєць та похідних молока, таких як вершки та сир.

піст

Незважаючи на те, що утримання було встановлено як фізичне смертя, а ніколи не відмова від нечистої їжі, як в інших релігіях, зміни в її регулюванні були постійними протягом історії, а також днів, призначених для її збереження; Спочатку дні заборони були в середу та п’ятницю протягом року, плюс дні Великого посту, в інших випадках також спостерігалося напередодні церковного свята, а пізніше в середу було ліквідовано, але суботу вважали утриманням від того, що напередодні неділі, які були релігійними святами. У будь-якому випадку, у 16-17 століттях більше 150 днів ви не могли їсти м'ясо та деякі інші речі, отримані від тварин, такі як їх жири, молоко та яйця.

Деякі понтифіки через «Биків» надавали різні привілеї та розподіли посту та утримання, як правило, як компенсацію за послуги Церкві як допомогу у війні проти невірних. Для Іспанії був заснований Булл Святого Хрестового походу, який містив привілеї, подібні до привілеїв, наданих хрестоносцям Святої Землі.

Зміст биків був дуже мінливим з точки зору привілеїв, що надавались через них. Щодо дієти, бики дарували помилування за м’ясо, молоко, сир та яйця, оскільки, як загальне правило Церкви, яйця та похідні молока також були заборонені протягом усього Великого посту. Бик Святого Хрестового походу надав іспанцям привілей мати можливість їсти яйця, молоко та сир у Великий піст. У цих биків іноді існували особливі обставини для споживання м'яса в деякі дні цього періоду, головним чином з причин хвороби, і, завдяки переконанням лікарів, що м'ясо було здоровішим і кращим за рибу для хворих, Церква дозволяла вживання м’яса, м’ясних бульйонів та пістов для лікування хвороб або поліпшення їх відновлення.

У 1566 р. Пій V проголосив "Пенітеміні", яким припиняються всі привілеї, надані попередніми биками, встановлюючи обов'язковими днями утримання Церкви по п'ятницях протягом року, коли вживання м'яса заборонено, але дозволено споживати рибу, яйця, молочні продукти та приправити тваринним жиром. Вони також встановлюються як піст і стриманість у Попільну середу та Страсну п’ятницю. Відтепер споживання риби стає офіційним у дні утримання, створюючи таким чином два типи днів: м’ясні дні та рибні, як їх називали. Однак богослови ускладнювали ситуацію безперервними дискусіями про "розподіли" та "зобов'язання", яких слід дотримуватись з м'ясом та рибою, називаючи "безладною" їжу м'яса та риби у дні неспання.

Сама інквізиція з надзвичайним завзяттям стежила за тим, щоб дотримувалися заповідей, похідних від утримання.

У літературі ми також знаходимо посилання на дотримання належного утримання, як у меню, яке протоієрей Хуан Руїс нав'язує дону Карналу, в Книзі доброї любові як намісника обжерливості та всіх кулінарних насолод.

Великі кулінари в 16-17 століттях приготували серію страв, щоб відповідати стриманості, тому Мартінес Мотіньо пропонує нам рецепти "гарбуза на м'ясні дні" і "гарбуза на рибні дні", або супу з корови по-португальськи "скручений на рибний день", і в багатьох м'ясних стравах він пропонує варіанти, приготовані з рибою чи овочами, щоб відповідати забороні. У Ноли також є рецепти, які неясно, як зазначено, можна робити з м’ясом або рибою.

Це питання мало важливе значення для того часу, оскільки змусило їх робити надзвичайні витрати на дорожчу їжу або голодувати, якщо їх не можна було придбати, оскільки заповіді Церкви щодо цього були дуже суворими і навряд чи були виправдання перестають виконувати.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95