У цій ароматній страві філе окуня, посипане рисовим вином, подається з китайським соусом з чорних бобів, приправленим імбиром, часником та соєвим соусом. Прикрасити зеленим пряним коричневим рисом.
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 1 столова ложка соняшникової олії
- 1 зубчик часнику подрібнений
- 2 шалот подрібнений
- 2,5 см свіжого імбиру подрібнений
- 4 столові ложки овочевого бульйону
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки легкого соєвого соусу
- 2 столові ложки сухого хересу
- 12 дкг сухих чорних бобів, замочених не менше 8 годин
- 1 столова ложка рисового вина
- 2 чайні ложки світло-коричневого цукру
- сіль і чорний перець,
- 4 філе морського окуня з шкіркою
- коріандр або петрушка зеленого зрізу, і кілька пасом для прикраси
Підготовка
Змочену квасолю злийте і промийте під проточною холодною водою. Відварити в великій кількості холодної води. Потім кип’ятіть ще 10 хвилин, потім зменште температуру і варіть до м’якості протягом 45-60 хвилин. Процідіть і відкладіть.
Рибне філе поміщають поруч у пароплав. Збризніть рисовим вином, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою і, залежно від товщини скибочок, прибл. Готувати на пару 10 хвилин. М’якоть риби повинна бути непрозорою, твердою, але розсипчастою.
Тим часом нагрійте олію на сковороді або воку, киньте часник, цибулю-шалот та імбир, а потім обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Додати чорну квасолю, овочевий бульйон, соєвий соус, херес і цукор, потім нагріти до кипіння, помішуючи.
Додайте до соусу 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, плавно змішаного з водою. Доведіть до кипіння і розмішуйте до загустіння, потім варіть, часто помішуючи, 1-2 хвилини.
Готове рибне філе на пару поміщають на чотири тарілки. Ложкою підливаємо соус з чорної квасолі, прикрашаємо свіжими зеленими спеціями і негайно подаємо до столу.
• Замість рисового вина рибу можна скропити сухим хересом або лимонним соком. Зробіть креветки у формі метелика з соусом з чорних бобів. Для цього ми використовуємо королівських крабів або тигрових креветок, витягнутих з 35 дкг броні (хвіст можна залишити на ньому за бажанням). Ми робимо поздовжній глибокий виріз на звороті кожної креветки, стежачи за тим, щоб не розрізати її повністю, потім відкриваємо, як книгу, і розрівнюємо. Змастіть обидві сторони соняшниковою олією і обсмажте на розігрітому грилі, поки м’ясо не стане рожевим (приблизно 3-4 хвилини). Краба, обваленого в гострому соусі з чорної квасолі, подають з рисовою локшиною.
Чому це здорово?
• Оригінальна версія китайської їжі дуже солона, оскільки готується з ферментованої, солоної чорної квасолі. У цьому рецепті ми використовуємо суху чорну квасолю. Біло м’ясна риба, така як окунь, має низький вміст жиру та багатий білком. Вони також містять достатню кількість вітаміну В12, який відіграє важливу роль у формуванні еритроцитів. Цілюща дія імбиру виявлена давно. В основному він використовується для сприяння травленню та запобігання нудоти.
Харчова цінність рецепта:
На порцію, енергія 287 ккал (1197 кДж), білок 34 г, жир 7 г (з них насичений 1 г), вуглеводи 22 г, (з них цукор 4 г), клітковина 2,5 г, вітамін В12, фолієва кислота, кальцій, залізо, вітамін В1, вітамін Е, мідь, калій, цинк
- Сирний суп з брокколі - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, здорові, поживні, ще
- Морквяний салат з імбиром - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, здорові, поживні,
- Кріп на пару - Овочеві продукти, з м’ясом, без м’яса, здорові, поживні, але все ж
- Смаження овочів з сиром - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, корисні, поживні,
- Плов з рисового нуту - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, здорові, поживні,