У будинку в Х'юстоні, побудованому в 1950-х роках, де також проходили дослідження початків американських космічних подорожей, група вдягнених у білий одяг вчених зараз охоче перемішується і розмішує, вимірюючи харчові інгредієнти, випікаючи, готуючи і навіть смакуючи те, що він змушені знати результат. Їхнє завдання непросте: їм потрібно скласти дієту для подорожі Марсом, запланованої на 2030 рік.
Їм потрібно забезпечити шість-вісім космонавтів, щоб їхнє харчування було досить різноманітним та здоровим. Це непросто, враховуючи, що подорож до Червоної планети займає півроку, учасники експедиції проводять там вісімнадцять місяців, а через півроку повертаються на Землю. Спробуйте комусь, скажімо, придбати достатньо їжі для сім’ї на тридцять місяців за один раз і негайно складіть меню на більше дев’ятисот днів! Американська преса писала.
«Марс відрізняється тим, що він дуже далеко. Ми не можемо відправляти туди кожні шість місяців, як на Міжнародну космічну станцію », - сказав він. Майя Купер, є дослідником у Lockheed Martin, який очолює групу складання дієти.
Теплиця в космічному кораблі!
Космонавти на космічній станції можуть обрати близько сотні різних страв. Всі вони попередньо підготовлені, заморожені або висушені та мають дозволений термін придатності не менше двох років. Хоча астронавти все ще пробують їх усіх на Землі, і вони кажуть їм остаточне так, невагомість зменшує запахи та аромати, тому їжа в космосі трохи нехарактерна.
Однак на Марсі є трохи сили тяжіння, що дозволить американському космічному агентству NASA внести суттєві зміни в поточне меню. Зараз над ними працює група Майї Купер. Під час подорожі на Марс астронавти мають можливість подрібнити овочі, наприклад, і трохи приготувати. Хоча умови тиску різні, ніж на Землі, вчені вважають, що також можна кип’ятити воду в чайнику.
Одним із варіантів, про який думають Майя Купер та інші, є астронавти, які мають "теплицю". Різні фрукти та овочі можна вирощувати гідропонічно, тобто в поживному розчині, від буряка до зеленого перцю. Потім сировина, яку вони виробляли, могла поєднуватися з тією, яку вони брали з Землі, щоб виготовляти з них їжу. "Це хороше рішення, оскільки воно дозволяє їм використовувати свіжі, повноцінні поживні рослини і дає їм реальний вибір під час приготування їжі, оскільки їжа не готується заздалегідь за певним рецептом", - сказала Майя Купер.
Можливо лише вегетаріанське меню
Першочерговим завданням є забезпечення доступу космонавтів до необхідної кількості поживних речовин, калорій та мінералів, щоб зберегти здоров’я та не втратити свої показники. Меню також має сприяти психічному здоров’ю. Як зазначив керівник дослідження, дослідження виявили, що споживання певних продуктів, таких як котлети, картопляне пюре та індичка на День Подяки, покращує настрій людей і робить їх щасливими. Зв’язок з домом буде ключовим для учасників Марсової експедиції, і тому зараз проводяться два дослідження, щоб краще зрозуміти взаємозв’язок між настроєм та харчуванням. Нестача певних вітамінів або мінералів також може завдати шкоди мозку, додала Майя Купер.
Джеррі Лінгенгер колишній космонавт, який провів 132 дні на російській космічній станції в 1997 році, сказав, що їжа важлива для морального духу, і одноманітність того, що потрібно їсти один і той же день у день, дуже важко переносити.
Група Майї Купер вже склала близько сотні рецептів, і всі вони є вегетаріанцями, оскільки астронавти не матимуть доступу до молочних продуктів та м’яса. Їх не можна зберігати стільки, скільки вимагає поїздка на Марс, і транспортувати корову на космічному кораблі було б досить складно.
Щоб вегетаріанські страви містили достатню кількість білка, дослідники включили в меню страви з тофу та горіховими горіхами. Наприклад, тайська піца, в якій бракує сиру, але завантажена буряком, червоним перцем, грибами, цибулею-шалотом, арахісом та гострим соусом.
Поки ще не вирішено, скільки часу планують експедиції присвятити підготовці страв, Майя Купер та його колеги також працюватимуть над альтернативним, заздалегідь розфасованим меню, виробляючи страви, подібні тим, які їли ті, хто їв на Міжнародній космічній станції протягом шести місяців. Однак для того, щоб ті, хто прямує на Марс, брали їх із собою, дозволений термін зберігання повинен бути збільшений з нинішніх двох до п'яти років. Над цим зараз працюють дослідники NASA, Міністерства оборони США та ряду компаній. Однак найбільш ідеальним буде поєднання двох версій.
Мільйон доларів на рік для дослідження меню Марса
На даний момент однією з найбільших перешкод для цього є фінансові обмеження. Пропозиція бюджету Барака Обами в лютому відклала спільну американсько-європейську поїздку на Марс з роботом, заплановану на 2016 рік, і скоротила решту бюджету НАСА.
Працює в NASA Мікеле Перчонок за даними харчового технолога, на дослідження в меню Марса наразі витрачається близько 1 мільйона доларів на рік. Бюджет НАСА на 2012 рік становить трохи більше 17 мільярдів доларів. Дослідник сподівається, що якщо ми наблизимось до експедиції - за десять-п’ятнадцять років до початку », бюджет збільшиться і стане глибшим, ефективнішим дослідженням.
І подорож на Марс є важливою: вона надає унікальну можливість для вчених досліджувати найрізноманітніші форми, від пошуку інших форм життя до витоків життя на Землі до ролі часткової гравітації при остеопорозі. А дослідники харчових продуктів можуть поглянути на проблему стійкості. "Як ми підтримуємо екіпаж, як вирішуємо сто з половиною відсотків переробку всього протягом двох з половиною років?" Перераховано Мікеле Перчонок. Однак одне можна сказати точно: їжа повинна відбуватися.