Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

занадто

Деякі експерти з питань харчування шукають причину, через яку ми споживаємо занадто багато їжі:

  • Це через стрес?
  • Їжа занадто хороша?
  • Чи ми стали ненажерливими?
  • Це тому, що зараз їжа дешевша, ніж раніше?
  • Це тому, що ми споживаємо їжу, яка викликає звикання?
  • Це тому, що нам не вистачає сили волі перестати їсти?
  • Це тому, що ми споживаємо занадто багато жирної їжі і тому занадто калорійні?
  • Чи через рекламу, яка складається з їжі?
  • Це тому, що порції зараз більші, ніж раніше?
  • Це тому, що ми їмо занадто багато вдома, а не готуємо?

Але більшість з вас, хто читає цей блог, вже мусить бути з мухою за вухом, ... Хто сказав, що ми переїли?!

  • Надлишок: "те, що виходить за межі норми".
  • Перевищення: “більше, ніж належне”.

Шукати відповідь на те, чому ми їмо занадто багато (або, навпаки, чому ми переїдаємо) - це сприймати ожиріння як належне виробляється переїдання, переїдання, вихід з черги. І немає причин сприймати такий спосіб мислення як правильний.

Ожиріння - це накопичення жиру в організмі. Правильне питання, Що змушує нас накопичувати жир в організмі? Калорійний надлишок? Ні. Говорити про «надлишок калорій» - це те саме, що говорити про занадто багато їжі. Для нашого організму не існує такого поняття, як «надмір калорій», який змушує накопичувати жир. Відповідно до (шахрайської) парадигми калорій, споживання калорій надмірне тоді і тільки тоді, коли накопичується жир . Тобто за таким способом мислення вони однакові. Сказавши, що надлишок калорій робить нас жирними, ми б говорили про це ми товстіємо, тому що товстіємо.

Говорити про надмірність калорій означає приймати теорію енергетичного балансу, з якою зрештою, в проблемі звинувачують жертву.

Справа в тому, що для цілей ваги тіла не має значення, що ви їсте, якщо це не перетворюється на зміни в "сигналах", які управляють накопиченням/управлінням жиру в адипоциті. Калорії в їжі не мають значення, якщо адипоцит не отримає «наказу» накопичувати жир. Здається, багато людей не розуміють цього останнього твердження і кажуть, що воно заперечує закони фізики. Не так, трапляється так, що це твердження не проходить через обруч парадигми калорій:

  • Парадигма калорій: ви їсте занадто багато, щоб витратити -> набираєте вагу
  • Парадигма метаболізму: ви погано їсте -> набираєте вагу -> можливо, їсте більше, ніж витрачаєте (залежить від змін у м’язах та глікогені)

парадигма метаболізму говорить, що якщо відповідні метаболічні зміни не відбудуться, ті, що змінюють динаміку накопичення/вивільнення жиру в адипоцитах, адипоцити не накопичуватимуть жир, і ця парадигма не визнає, що постійний надлишок їжі є причиною цих метаболічних змін, оскільки не існує фізіологічного механізму, який би підтримував цю ідею. У цій парадигмі магії немає місця.

парадигма калорій каже, що надлишок їжі порівняно з витраченим призводить до накопичення жиру. Але ця ідея, що "надмір калорій" використовується лише при ожирінні. В інших типах росту в людському тілі ніхто не думає про глупоту говорити про енергію як про причину (див.). В інших випадках ми говоримо про метаболізм, гормони, ферменти, м’язові мікророзриви, коротше кажучи, знання про те, як працює наш організм, але ніколи надлишок/дефіцит калорій як причина чогось. У цій публікації в блозі я розповів про причини цієї невідповідності.

Давайте подумаємо, що коли наше тіло з будь-якої причини запасає жир, це правда, що частина спожитої вами енергії не «спалюється». Якщо ви не втрачаєте м’язи - важливі деталі -, накопичення жиру призводить до різниці між споживаною та витраченою енергією. У деяких випадках виникає енергетичний дисбаланс може бути симптомом жирування, але не його причиною, оскільки в людському організмі відсутні рецептори, які визначають спожиту або витрачену енергію. Це не тільки не причина, навіть не впевнено, що це наслідок, оскільки це залежить від того, створюєте ви м’язи чи ні, і чи зберігаєте ви глікоген чи ні.

Ожиріння полягає не в тому, скільки ми їмо, а в тому, яку інформацію ми передаємо своїм адипоцитам разом з тим, що ми їмо. Наприклад, безкалорійний підсолоджувач може зробити вас товстим, якщо зміни, які він виробляє в організмі, змінюють динаміку накопичення/вивільнення жиру в адипоцитах. Навіть якщо в ньому немає калорій. І коли ви наберете вагу, ви створите надлишок калорій, а не навпаки. Пізніше я прокоментую наукову статтю, в якій деякі миші, які споживали певний калорійний підсолоджувач, виявляли більше схильності до набору ваги, ніж ті, що споживали ті самі продукти з глюкозою. Таким же чином, два прийоми їжі з різною кількістю калорій можуть, гіпотетично, набрати однакову вагу, якщо б адіпоцити отримували однакові сигнали, які ні в якому разі не є калоріями в їжі. Метаболізм має значення, а обмін речовин дбає про те, що ми їмо, і про якість того, що ми їмо.

Коротше кажучи, ідея, яку я хотів передати, полягає в тому, про що йдеться багато їсти або від Їжте надмірно полягає у прийнятті помилкової парадигми калорій. Давайте уникати цих виразів.

"Люди товсті, бо їдять занадто багато". Ні, люди товстіють з причин, які ми не повністю розуміємо, і в підсумку їдять більше їжі, ніж, якби вони не товстіли. Не очевидно, що багато їсти, можливо, ще один наслідок поганого харчування, насправді є причиною набору ваги.

"Якщо ви їсте занадто багато, ви наберете вагу, або за допомогою здорової їжі, або шкідливої ​​їжі". Ні, "їсти занадто багато" - це те саме, що "жиріти" (за парадигмою калорій), тому це твердження є тавтологією. "Якщо ви запізнюєтесь на роботу, ви збираєтеся запізнитися, сідайте на таксі або гуляйте". Настільки незаперечним, наскільки марним і порожнім змістом: якщо я запізнюся, я запізнюся. Але, можливо, трохи задумавшись, я вважаю найкращим варіантом спробувати не запізнюватися, так само, як, можливо, здорове харчування дозволяє мені не набирати вагу, тоді як вживаючи «сміття», шанси менші.