Що вони сиділи! Вони там годинами фермували, переглядали меню та їли багато вогняних - звичайно не норвезьких, але отруйних - вина. Дама дивилася на довірених їй опікунам італійців як на варварів. Однак вони не розуміли, чому їх гід замовив бутерброд, коли вони могли вибирати між кращими стравами.
"Час уже давно минув, коли норвежець зайшов до ресторану, щоб лише втамувати голод", - каже Вікторія Чонка Карлсен. Як норвезька дружина, вона має деяке розуміння харчових звичок північних народів. Її чоловік Ронні вважається професіоналом, оскільки вона керувала рестораном у Норвегії. Ресторанна культура давно завоювала Норвегію, і вона не відрізняється в інших скандинавських країнах. Вважається, що один з найкращих ресторанів у світі знаходиться в Данії, де, до речі, можна знайти десять ресторанів із зірками Мішлен, але їх також є п’ять у Норвегії та Швеції, каже Вікторія.
Основний прийом їжі скандинави починають не з супу, а переважно з холодної закуски. Однією з найвідоміших закусок є "смарброд", який данці називають скромно змащеним маслом хлібом і вимірюють у великій порції, тоді як норвежці роблять із нього невеликі закуски. Подейкують, що ця закуска впишеться в повноцінну вечерю в Швеції, оскільки до неї додадуть крабів і мідій, м’яса, птиці, риби та м’яких сирів. Скандинави рідко вживають суп, але якщо він є, то ви можете вибрати пивний суп, капустяні супи та рибні супи кислого смаку. З м’ясом різноманітність скандинавської кухні справді розкривається, каже Вікторія, а потім ловить фортисімо разом з рибою. Вони використовують майже все - від м’яса, від свинини до яловичини та баранини до оленів, але вони також люблять їсти тетерева, лося, ведмедів, оленів та кроликів. З них іноді роблять фрикадельки або фрикадельки, такі як ті, що є в IKEA, готують на пару і смажать. У них лише сотні рецептів м’яса північних оленів.
Перерахування рибних страв було б безнадійним заходом, Вікторія також згадує лише деякі, з яких готуються сотні страв: червона форель, лосось, оселедець, вугор, мігруюча мурена, окунь, щука і, звичайно, група морської риби. Норвежці вживають рибу далеко за межі навіть інших скандинавських народів, які в іншому випадку споживають багато риби. В іншому особлива риба є серед повсякденних страв норвезької кухні. У шведів є делікатес, Раккрет, але ти повинен бути дуже місцевим, щоб хтось з’їв його з приємним апетитом. Дозріває Раккрет у скляній банці протягом двох-трьох місяців, при цьому він отримує особливий смак і, звичайно, «аромат». Як не дивно, але норвежці теж не хочуть залишатись позаду: одне з їхніх рибних страв - це лютня, яку навіть його дружина Норвегія Вікторія не відмовилася скуштувати. Для делікатесів, які в основному готують на Різдво, риба дозріває хімічним способом з використанням лужних хімічних речовин.
Скандинавський бум у ресторанній культурі полягає в тому, що професія кулінара тут стає все більш популярною, а найкращі - Eivind Hellstrom, Terje Naes, Tond Moi - змагаються з рок-зірками. Інша паста, звичайно, це домашня кухня. Скандинавські країни мають суворі кліматичні умови, короткий час вегетації, але завдяки глобалізації свіжі овочі та фрукти також доступні в більшості місць. У випадку з норвезьким овочівником можна отримати навіть угорський зелений перець, який є білим вороном у Західній Європі, але ми б шукали гарбуз даремно. Однак існує багато готових або напівфабрикатів, заздалегідь приготовлених страв. У більшості торгових центрів не шукайте м’ясного відділу, м’ясо можна розфасувати в холодильнику. Окрім м’яса, майже обов’язковим є використання соусів, звичайно, щоб дістати їх у пакетиках.
Серед скандинавів шведи, мабуть, найбільш солодкороті, основний обід вони здебільшого закінчують пирогом. Інші віддають перевагу пудингу, кремам та морозиву як десертам. Натомість у Данії страви увінчують сиром.