курку

Підготовка

Апетитні страви з курятини - основа придбання якісного м’яса. Якщо ви виймаєте м’ясо з морозильної камери перед приготуванням, залиште його на кілька годин, перш ніж використовувати для самостійного прогрівання при кімнатній температурі. Якщо ми поспішаємо, всередині м’яса залишається холодно навіть тоді, коли зовні повністю готовий.

Посоліть і приправте м’ясо за кілька годин до смаження, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Таким чином ароматизатори добре вбираються в м’ясо і стануть набагато м’якшими.

Випічка

Якщо у нас є ціла, але готова до приготування курка, намажемо її пряним маслом, а потім наповнимо кільцями лимона, гілками розмарину, шавлією та зубчиками часнику. Помажте зовні оливковою олією, нарешті добре посоліть і поперчіть.

Ціла курка, а також цілі стегна та інші великі, кісткові частини Випікати в розігрітій духовці до 220-230 градусів, так він, безсумнівно, підрум'яниться і почервоніє, приблизно. за годину.

Якщо ми кладемо картоплю і буряк поруч з куркою, щоб вони смажились разом, враховуйте, що пар, що виходить з овочів, не зробить шкіру м’яса хрусткою.

Смажте м’ясо з шкіркою?

Покладіть скибочки часнику під шкіру. Вони майже розплавляться в м’ясі разом з жиром у шкірі, просочуються і роблять його більш соковитим.

9 рецептів супер СМЯЖЕНОЇ КУРИНИ! >>>

Підсмажування

Курячі стегна та крила не отримують тепла в горщику через свою форму, тому буде важко досягти ідеального стану. Якщо ми попередньо варимо або варимо на повільному вогні, то приправляємо і смажимо, ми можемо бути впевнені, що м’ясо також переповнюється кістками. З філе курячої грудки, навпаки, ми дуже легко смажимо на сковороді. Спочатку обсмажте раптово обидві сторони, потім приправте і накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Як підсмажити?

Антипригарні каструлі тепер можна відкласти в сторону, вони важко переживають м’ясо. Натомість чавунний горщик творить чудеса з куркою! Якщо вам також потрібно вино для м’яса за рецептом, то переможець сталева або мідна сковорода.

Що стосується жирів: олії і масло нейтрального смаку ідеально поєднуються з куркою, і кілька зубчиків часнику, кинуті поруч з м’ясом, ніколи не зашкодять!

Одна сторона курячої грудки становить приблизно Смажте до зарум'янення 10 хвилин, потім переверніть і налийте під неї трохи води. Накрийте кришкою і дайте повністю розм’якнути в парі.

Барбекю

Під час смаження на грилі не потрібно багато разів перевертати курку, до 1-2 разів.

Є два способи зробити нашу курку на грилі справді соковитою: маринуючи або натираючи. Смак маринаду насичений, робить м’ясо розсипчастим. Пряним натиранням ми можемо посмажити соковиту скоринку на м’ясі.

Коли воно буде готове?

Якщо у нас на кухні є термометр для м’яса, відповідь на це запитання дуже проста: коли термометр показує 85 градусів у найтовстішій частині м’яса, курка готова!

Що приходить після випічки або варіння?

Зніміть м’ясо з вогню. Найголовніший крок - це просто зараз: перед подачею та нарізанням залиште його покритим 10 хвилин. Під кришкою або алюмінієвою фольгою пар проникає в м’ясо, роблячи його соковитим і переконуючись, що ароматизатори залишаються в ньому.