можна

В останні роки азіатські впливи ввели в нашу гастрономію споживання сирої риби. Як із суші, так і з іншими видами препаратів, прийнято споживати продукти з моря без варіння. Однак це може становити загрозу здоров’ю, якщо не вжити необхідних гігієнічних заходів. Чи можете ви їсти сирий тунець?

Спочатку ви повинні заморозити продукт

Найгіршим ворогом споживача сирої риби є анісакіс, згідно з дослідженням, опублікованим у Міжнародному журналі паразитології. Цей паразит здатний викликати серйозні захворювання у людей і навіть смерть. Таким чином, Будьте дуже обережні при поводженні з продуктами запобігати розмноженню паразита та його ікри.

Важливо піддавати тунця заморожуванню. При температурі -35 ºC потрібно 15 годин, щоб забезпечити повне знищення цього організму. Однак при температурі -20 ºC необхідний час становить 24 години.

Основними симптомами отруєння анісакісом є біль у шлунку, блювота та діарея. Зазвичай, паразит гине, коли риба проходить процес варіння, однак він все ще може бути живим, якщо його їсти сирим або маринувати.

Тому дуже важливо перевірити у продавця риби продукт, який ми купуємо був підданий процесу заморожування, який забезпечує знищення анісакісів. В іншому випадку необхідно провести цей процес вдома.

Ще одним критичним моментом є розморожування

Розморожування тунця потрібно робити холодним. Уникнення кімнатної температури або спеки - це хороший спосіб запобігати розмноженню можливих патогенних організмів або виведенню ікри, що присутня у продукті.

Розморожування повинно бути повільним, щоб не втратити органолептичні показники, і, по можливості, в холодильнику. Таким чином, ми подбаємо про те, щоб запобігти можливим харчовим отруєнням або пошкодити якість продукту.

Важливо також не розривати холодний ланцюг, коли продукт знаходиться в замороженому стані. Тунець часто можна купити замороженим, У цих ситуаціях важливо забезпечити, щоб продукт не опускався нижче -18 ºC у будь-який час.

Використання кислот для приготування їжі

У препаратах, в яких споживається сирий тунець, наприклад у татакі, це важливо використовувати кислоту, яка допомагає забезпечити здоров’я продукту. Зазвичай кислотою вибору є лайм або лимонний сік. Таким чином, можна поліпшити смак риби та створити середовище ворожої кислотності для патогенних організмів.

Небезпека споживання сирого тунця

Бувають деякі ситуації, коли сиру рибу не радять. Це випадок з вагітні або пригнічені імунітетом люди, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Public Health Nutrition. Через більшу чутливість до патогенних організмів невелике бактеріальне навантаження може призвести до втрати плода або погіршення здоров'я людини.

Тому у таких людей важливо забезпечити правильне приготування риби перед споживанням. Тим не менше, перед приготуванням продукт повинен бути належним чином заморожений та розморожений для підвищення безпеки та зменшення ймовірності утримання патогенних мікроорганізмів або ікри.

Ви можете їсти сирий тунець з певними обережностями

На споживання сирої риби впливають азіатські кухні. Це може бути делікатесом, і його вживання є абсолютно безпечним, якщо вжити відповідних гігієнічних заходів. Не розрив холодного ланцюга та правильний процес заморожування є ключовими моментами при споживанні сирого тунця.

З урахуванням вищезазначеного, буде забезпечена правильна безпека харчових продуктів та відповідна органолептична якість. Відтепер існує безліч можливих препаратів із цим видом продуктів. Можна робити суші, тикання, севічі тощо, запевняючи, що їжа не заподіє шкоди організму.

Крім того, безпеку їжі можна підвищити, додаючи якийсь тип кислотного компонента. Тим не менше, важливо не тримати цей вид препарату протягом тривалого часу після його приготування.

Його холодне збереження не зовсім добре, по-перше, через втрату смаку, а по-друге тому збільшує ймовірність того, що ікра якогось збудника вилупиться і продукт стає небезпечним для здоров'я.