Вирішуючи, яку їжу ми їмо, саме зором ми користуємось найбільше як людині. Ось що показують результати дослідження, проведеного Міжнародною школою перспективних досліджень (SISSA) у Трієсті (Італія), де було встановлено, що наш мозок покладається на кольоровий код, щоб вибрати найбільш підходящу їжу.
"Згідно з деякими теоріями, наша візуальна система була розроблена для ідентифікації особливо поживних ягід, фруктів та овочів у листі лісу", - говорить Раффаелла Руміаті, координатор дослідження. Люди трихроматичні, це означає, що ми здатні сприймати три класи фоторецепторів (конусів), налаштованих на три смуги видимого спектру.
Завдяки цьому ми можемо сприймати велику кількість кольорів, саме тому зір - це наше переважне почуття, і ми спеціалізуємося на диференціації червоного від зеленого.
Що ми інстинктивно шукаємо в їжі, це те, що вона поживна, що вона має високу калорійність і що вона забезпечує нам високий рівень білка. І виявляється, що Колір - хороша система прогнозування вмісту їжі, тому наш мозок використовує цей кольоровий код як еталон при виборі того, що ми їмо.
Таким чином, згідно з дослідженням, коли сира їжа має червоний колір, це означає, що вона, швидше за все, є поживною, тоді як зелена, як правило, має менше калорій, і наша зорова система чудово пристосована до цієї особливості.
Результати цієї роботи можуть мати позитивно впливає на наш раціон, наприклад, в маркетингу продуктів харчування або в лікування розладів харчування. "Сьогодні багато робиться для пропаганди здорового харчування, наприклад, намагається переконати людей їсти низькокалорійну їжу", - пояснює Руміаті. "Можливо, колір їжі може бути використаний для отримання значних результатів, навіть якщо він штучний".