Хоча найвідомішим різновидом мідій є устриці, вдома існує безліч інших їстівних мідій. Блакитні та чорні мідії отримати найпростіше, але ви також можете отримати гребінці, також відомі як мідії Сент-Джеймс і Мідії Венери.
Історія вирощування молюсків налічує сотні років. Якщо під час прогулянки по пляжу ви побачите цікаві купи деревини, велика ймовірність того, що ваша поїздка приведе вас до ферми молюсків. Їх розводять майже в усіх прибережних країнах Європи, іспанці та італійці стоять на передовій, але голландці та бельгійці також беруть участь у вирощуванні. Більшість устриць вирощують у Франції.
Справжній сезон мідій характерний для осінньо-зимових місяців. Зверніть увагу, що вже відкриті мідії не слід готувати, а ті, що не відкриваються після варіння, також слід викинути. Консервовані та заморожені мідії також доступні цілий рік, але на смак вони не настільки хороші, як мідії, виловлені за кілька годин до споживання.
Чому молюски здорові?
Як і всі морські гребінці, мідії містять багато білка та ненасичених жирних кислот. Його також вважають афродизіаком. Стерини в мідіях перешкоджають засвоєнню холестерину.
Підготовка мідій
Якщо ви можете отримати живі мідії, зберігайте їх у солоній воді. Нібито додавання щіпки вівсянки до мідії спорожнює в ній пісок. Оболонки снарядів повинні бути добре розгладжені, виступаючі частини, бороди потрібно відірвати. Які мідії відкриті перед приготуванням, слід піти на смітник.
Якщо ви купуєте очищені мідії, порахуйте принаймні 70-100 дека на голову і отримайте горщик відповідного розміру.
Як зробити черепашку?
Деякі види мідій, наприклад устриці, їдять живими, але частіше тушкують мідії та змішують їх у супи та соуси. Мідії просто готують з невеликою кількістю овочів, білого вина, найкращого, найсмачнішого часнику, свіжої петрушки, але томатні соуси теж добре поєднуються з ним. Мідія готується майже за короткий час. Закінчивши, оболонки відкриються, і ви вже можете їх їсти.
Мідія їсть
Мідію можна спокійно вживати разом з оболонкою мідії. Ніби саме це вони вигадали! Виберіть зручну шкаралупу, вийміть першу шкаралупу виделкою, потім шкаралупа може продовжувати порожню оболонку: використовуючи її як пінцет, ви можете підняти м’ясо шкаралупи з наступних оболонок. Якщо ми їмо в ресторані, ми завжди отримаємо миску теплої лимонної води для страв з мідій, щоб ми могли промити пальці.
Салати можна робити з мідій, але їх дуже смачно просто їсти з хлібом, але бельгійці, наприклад, майже завжди їдять мідії з картоплею фрі.
Томатний тальятелле з чорними мідіями
Інгредієнти:
40 dkg чорних черепашок
1,5 дл білого вина
1 головка цибулини
3-4 зубчики часнику
Макарони тальятелле 45 дкг (або будь-яка інша довга паста)
сіль
кольоровий перець
4 дл томатного соусу (найсмачніший з базиліком)
1 столова ложка вершкового масла
тертий пармезан
Приготування: Відварити мідії в підсоленій воді протягом 3-4 хвилин. Тим часом пасеруємо цибулю, дрібно нарізаємо, а потім додаємо дрібно нарізаний часник. Молюски фільтруються, сортуються, що не відкривалися. Тим часом додайте вино до цибулі, трохи загустіть без кришки, а потім додайте томатний соус. Варити до загустіння.
За цей час тісто відварюють, проціджують, змішують з 1 столовою ложкою вершкового масла. Влийте готовий соус, а потім мідії і добре перемішайте.
Подавайте відразу з пармезаном зверху. Свіжий базилік чудово поєднується з гарніром зверху.
Салат з мідій з часником
Інгредієнти:
25 дкг натуральних консервованих мідій
3 подрібнених зубчики часнику
1 дл сметани
1 букет петрушки
лимонний сік
олія
сіль
Підготовка: Подрібніть наш часник, помістіть у миску для змішування, злегка посоліть, налийте на нього кілька крапель олії та добре перемішайте зі сметаною. Додайте відціджені мідії, посипте дрібно нарізаною петрушкою, приправте кількома краплями лимонного соку і ще раз перемішайте.
Помістіть на лід на 1-2 години, а потім подайте в попередньо охолоджену скляну миску. Його можна додавати як закуску або як частину холодної миски.