дієті

Коли ми «виростаємо» у цьому вині, як і у всьому, ми втрачаємо певну оригінальну свіжість і стаємо більш «науковими». На щастя, все минає, і це божевілля від бажання виявити, чи аромат свіжих, стиглих або ізюмових слив, в кінцевому підсумку перетворюється на "який м'який аромат червоних фруктів, що гармонує з варенням і деревиною".

Це те, що настає момент, коли ми вважаємо, що насолоджуючись вином, ми знаємо його фізико-хімічний склад і пропускаємо напій через газовий хроматограф, щоб дізнатись, чи коригується кислотність винною кислотою чи ні.

На цьому етапі перше, що я роблю, це записую те, що бачу і що сприймаю. Побачивши, понюхавши і скуштувавши, я якось опинюсь у «пас-без пропуску» на мій смак; що б те відоме «че, багате вино, а», що ми говорили, коли ми не відрізняли біле від червоного, було б.

І потроху ми відволікаємо цю "ваду розвитку" на інші речі: чай, кава, самі фрукти. Ми бачимо, що ми стоїмо в зеленому магазині, який пахне фруктами, і той, хто збирається зателефонувати до психіатричної лікарні, щоб приїхати за нами. З якоїсь дивної причини ми перестали думати про поодинокі речі і почали сприймати вечерю як комбо. Це могло би добре поєднуватися з цим, і тому ми продовжуємо.

І одного чудового дня ти виявляєш, що відкриваєш більше одного вина для більш ніж одного прийому їжі на одній вечері. І ви робите це тому, що вже зрозуміли, що не можете додати каберне-совіньйон до чогось гострого або що вам доведеться передати його з пізнім білим.

І самі того не підозрюючи, ви все частіше готуєте «урочисту вечерю», щоб поділитися зі своїми найріднішими людьми, і ви перейшли від того, щоб дивитись на вино та їжу як на предмети; вже є подвійно приємним досвідом, закоханим та смаковим.

І етикетки вас менше турбують, а "аромат стиглої каси" ще менше, тому що ви просто перетворили механізм, який вирішує машину, на спосіб життя.