Перевага ACELPA для постанови, санкціонованої в Піко

кожен

На кожну людину, якій було діагностовано целіакію, доводиться вісім людей, які не знають про свій стан, що продовжує залишатися основною проблемою цієї хвороби, яка полягає в постійній непереносимості глютену і єдиним лікуванням якої є дієта без цього білка. міститься в пшениці: вівсі, ячмені та житі.

"Підраховано, що в країні 1% населення є целіакією, і, незважаючи на те, що за останні чотири роки тестування значно збільшилось, оскільки від нас вимагають все більше і більше тест-смужок, все ще існує високий відсоток людей які не знають свого стану », - говорить Хімена Арауз, координатор Національної програми виявлення та боротьби з целіакією, яка залежить від Міністерства охорони здоров’я нації.

Целіакія (ЦД) - це запальний кишковий розлад, при якому токсичні білки пшениці, ячменю, жита і, в меншій мірі, вівса були визначені як чинник, що викликає ураження слизової оболонки кишечника, що викликає атрофію ворсинок тонкий кишечник, що погіршує або зменшує засвоєння поживних речовин з їжею.

Класичні симптоми захворювання включають недостатню вагу тіла, недоїдання, хронічний діарейний стілець та здуття живота. Тим часом, найменш частими є хронічні запори, стоматологічні зміни, афти, анемія, розлади кісток (остеопенія-остеопороз), схильність до переломів, гінеко-акушерські розлади (пізня менархе, рання менопауза, безпліддя та повторні спонтанні аборти). З четверга генерал Піко має розпорядження, яке встановлює нормативну базу щодо умов приготування, продажу та стану речовин або продуктів харчування (див. Таблицю).

Таким чином, місто стоїть на передовій провінції у питанні, яке хвилювало членів Асоціації Селіака Пампеана (ACELPA). Саме вони шукали місцевий дорадчий орган, ключовий фактор, який дозволив би знайти рішення щодо проблеми, яка позитивно вплине на людей, які страждають на цю хворобу. Марія Олена Тарамаркас та Розана Тіннірелло (президент та секретар ACELPA відповідно) пройшли це написання, висловивши свою вдячність за відповідь Дорадчої ради та, крім того, своє сподівання на відповідь, яку різні суб'єкти дадуть на новий регламент.

-Яку порожнечу заповнює цей указ?

-Коли хтось стикається з хворобою, він вибирає, яким шляхом їхати, всередині будинку це вирішено, але проблема зовні. Тут людина вирішує об’єднатись, щоб працювати разом, оскільки целіакія становить подвійну проблему: харчова та соціальна, коли потрібно пов’язати, їжа завжди бере участь, це частина ідентичності людей.

-Хіба це хвороба, яка має ліки?

-Ні, лікування має перевагу та великий недолік. Перевага полягає в тому, що при безглютеновій дієті людина одужує і веде здоровий спосіб життя, без будь-яких незручностей. Але також, якщо його не лікувати, це може призвести до інших захворювань: у людини погана якість життя. Недоліком є ​​те, що клейковина присутня в більшості продуктів, і коли ви не целіакія, ви їсте глютен у всі чотири прийоми їжі, і це ще одна проблема.

-Як встановлюється перший діагноз, особливо у дітей?

-За допомогою аналізу крові у літньої людини є інші недоліки, які можна виявити.

-Як і при інших захворюваннях, таких як діабет, ми говоримо про економічно доступні дієти для людей?

-Це проблема, ось чому при необхідності розповсюдження планування доступного меню є люди, яким дуже важко отримати доступ до оброблених харчових продуктів. Найголовніше - навчитися готувати і пояснити, що все можна замінити.

Це не швидке навчання, це вимагає часу і терпіння, але можливо, якомога більше їсти безглютенові поза домом. Ось чому постанова дає все це основу безпеки, гарантію того, що це може бути здійснено, тому що ми будемо проводити навчання разом із організаціями, які допомагають нам це робити.

У цьому беруть участь гастрономічні компанії, котрі комерціалізують продукти харчування або забезпечують безглютеновою їжею, необхідно було знайти нормативну базу, що додається до постанови. Підтримка муніципалітету, як це робиться в інших частинах країни, була для нас дуже важливим кроком.

-Як і коли була Асоціація?

-Ми працюємо як ACELPA вже два роки, штаб-квартира знаходиться на вулиці 1 між 34 і 36, в їдальні дитячого садка Ребека. У цьому місці ми проводимо щомісячні збори, четверту суботу кожного місяця, починаючи з 16:00.

Що відзначає постанова

Стаття 1 постанови, затвердженої минулого четверга, вказує, що "кожна компанія, яка виробляє або продає продукцію для целіакії, повинна бути ідентифікована у чітко видимих ​​місцях торгівлі, таких як вікна або двері для доступу, з досягненнями, визначеними у Спільній резолюції № 201/11 та № 649/11, видані Секретаріатом з питань політики, регулювання та інститутів при Міністерстві національного охорони здоров'я та Секретаріатом з питань сільського господарства, тваринництва та рибальства при Міністерстві сільського господарства, тваринництва та національного рибальства, включені до Аргентинського продовольчого кодексу ".

У другому він вказує, що «ресторани, піцерії, пекарні, доводи, фабрики макаронних виробів, печиво, морозиво тощо, повинні мати керівництво з передового досвіду з розробки безглютенових продуктів, яке підготовлене та сертифіковане ANMAT (Національне управління з лікарських засобів, харчових продуктів та медичних технологій), через Національний інститут харчування (INAL) та з протоколом приготування їжі під назвою `` Жити без глютену: можливий виклик '', сертифікованим та схваленим ACELPA (Асоціація целіакії Пампеана), включена до ця постанова як додаток I ".

Третій, який “буде в компетенції дирекції комерції муніципалітету Генерального Піко, разом з Департаментом харчових наук, здійснювати нагляд і контроль за вищезгаданим бізнесом. На тих, хто не дотримується положень цього розпорядження, застосовуватимуться санкції, передбачені статтею 458 податкового тарифного розпорядження, пункт 5, підпункт "t".

У четвертому він чітко заявляє, що "підприємства, що займаються приготуванням або виробництвом продуктів, що не містять глютену, повинні мати технічне керівництво спеціаліста з питань харчування, який відповідає за контроль за діями та поводженням з продуктами харчування".

Нарешті, у пункті 5 йдеться про те, що "люди, які відповідають за розробку або виготовлення продуктів, що не містять глютену, повинні раз на рік відвідувати тренінг з приготування та поводження з ціліакією, продиктований ACELPA".