Обробні дошки є важливим елементом на кухнях кожного будинку. Однак одночасно вони можуть бути середовищем для розмноження мікробів та бактерій, які впливають на здоров’я та сприяють перехресному забрудненню їжі. Тож чи безпечно користуватися обробною дошкою? Далі ми говоримо вам.

кухні

Інтенсивна та безперервна діяльність, якій вони піддаються обробні дошки на кухні, яка, як правило вони погано дезінфікуються після використання, а також, вони служать нам для маніпулювання всіма видами їжі, перетворює їх в a зручний природний транспорт для бактерій.

Ми повинні бути в курсі що це кухонне начиння для щоденного користування може бути осередком великої кількості інфекцій, такі як лістерія, сальмонельоз або clostridium perfringens, бактерія, яка зазвичай він присутній у м’ясі та птиці.

Тому, коли ми використовуємо обробні дошки, ми повинні це знати ми схильні до подвійного ризику. З одного боку, цей посуд стає a живильне середовище для розповсюдженняn з бактерії Y, для іншого, допускати перехресне забруднення, той, що відбувається при попаданні їжі із забрудненими інгредієнтами або поверхнями.

Стіл для кожної їжі

Обробні дошки - необхідні елементи будь-якої кухні, оскільки вони забезпечують нам рівну та стабільну поверхню для роботи, а для експертів - Головне - знати, як правильно ним користуватися від того самого.

Найбільш рекомендовані Вони виготовляються з поліпропілену, адже крім найкращого очищення вони мають співпрацюЯ кажу кольори залежно від їжі які в них збираються маніпулювати. Наприклад, жовтий відповідає білому м’ясу, синій використовується для морепродуктів та зелений для фруктів та овочів. Звичайно ніколи не обробляйте їжу на столі неправильний колір.

Це правда використання таких видів обробних дощок в домашніх умовах може здатися перебільшеною мірою, але на внутрішньому рівні доцільно мати принаймні дві таблиці, один для роботи з сирою їжею, а інший для решти.

Сушка необхідна

Коли ми переходимо від однієї їжі до іншої, це так особливе значення мити обробні дошки. Необхідно ретельно промитись водою з милом нейтральний у випадку перейти від птиці до інших видів м’яса або на час обробляти різні види риби. Основна причина, чому ми повинні очистити нашу обробну дошку, пов’язану з проблемами здоров’я.

Дуже важливо, що коли закінчимо зі столом, приступимо до його миття та його сушіння, операція, яка ми будемо виконувати дуже обережно запобігти залишкова волога може стати джерелом мікроорганізмів.

Крім миття обробної дошки для гігієни, такожіn ми повинні це робити, щоб не втратити або не пошкодити характеристикиорганолові стікиіхарчова оптика, які ті характеристики, які ми можемо сприймати за допомогою почуттів, такі як смак, текстура, запах або колір.

Нарешті, підтримка обробної дошки в хорошому стані - це не лише миття. Ми повинні подбати про це, уникаючи різких порізів або підтримуючи речі, крім їжі. Крім того, це важливо зберігайте його в такому місці де не можна вдарити, де немає джерела тепла, бактерії або поганий запах.

Дерев’яні дошки, так чи ні?

Фахівці радять нам вибирати ті обробні дошки, які легше чистити та дезінфікувати і обидві обставини розміщують столи виготовлений з дерева як один з останніх варіантів.

Фактично, на професійних кухнях заборонено використання дощок з пористих матеріалів. Це відбувається тому можуть залишитися залишки їжі в канавках, вироблених ножами, які сприятиме появі бактерій ризик гігієна та безпека решти їжі.

З іншого боку, у нас є дослідження, проведене Журнал "Харчове товариство ”, який проаналізували антибактеріальну безпеку деревини при контакті з їжею. Отримані результати заявити, що пористі властивості деревини не створюють гігієнічних проблем. Крім того, висновки цього дослідження показують, що шорсткі дерев'яні поверхні створюють несприятливе середовище та умови для поширення мікроорганізмів.

Ще одне дослідження, проведене в Німеччині, дійшло висновку, що, після належного очищення дерев’яні дошки безпечніші за пластикові в мікробіологічному плані.Незважаючи на все, найбільш вдалі обробні дошки вони зараз мають вони виготовлені із армованого поліпропілену, оскільки вони менше зношуються, не накопичують запахів і є біологічно безпечними.