Дружина першого словацького президента Емілія Ковачова не створює враження, що окрім представницьких та дипломатичних обов’язків першої леді та наукових амбіцій професора економіки, вона могла б легко управляти домашнім господарством. І все-таки це правда.
10 січня 2004 р. О 1:30 ранку
Там, де сьогодні світить торговий центр Polus у Братиславі, у дитинство фермерські господарства займалися меншими фермами. Корови паслися на луках, яких називали Кучайда, і саме в них багато купували якісне незбиране молоко.
"Моя мама, наприклад, не працювала і піклувалася про сім'ю. У нас був суворий питний режим. Щоб не пропустити важливі білки, наша сім’я з чотирьох людей споживала п’ять літрів молока на день. Ніколи нічого не марнувалося. Коли ми не все пили, мама давала скиснути або підбирала вершки і збивала масло. Я був худенькою дитиною, ніколи не їв великих порцій. Моя мама була незадоволена цим, і хоча вона намагалася готувати смачно, поживно і здебільшого те, що нам сподобалось, я їв як горобець. Вона почала бігати за лікарями зі мною, щоб прописати щось для поліпшення апетиту. Коли ми кілька разів приходили до лікаря, він подивився на маму і сказав: Одного разу дочка захоче схуднути, і це не дасть результату. Не хвилюйтеся, прийде час, коли він почне смакувати ".
На домашній дієті
Все, чим сподобалася мати Емілі Ковачової, подобалося її доньці, але апетит все одно не збільшувався. Пізніше у батька почалися проблеми з травленням - хронічний кишковий катар, йому порадили їсти кроляче м’ясо. Оскільки сім’я жила в будинку, вони пішли вирощувати кроликів. Це було не лише економічно, але й здорово. Професор Ковачова посміхається, як змінюються звички в галузі кулінарії. Хоча зараз м’ясо кролика є одним із смаколиків, який лише надзвичайно з’являється на наших столах, його часто готували для батьків - завжди готували по-іншому.
Качка та філе
Апетит Емілії Ковачової навіть пізніше не покращився. Багато хто міг би позаздрити її стрункій фігурі. Навіть як мати двох синів, вона важила лише 49 кілограмів. Вона почала смакувати це набагато пізніше, але навіть сьогодні вона не багато їсть. Вона не гурман, і кулінарія не є її найбільшим хобі. Але те, що він готує, приємне для сім’ї.
Вона навчилася готувати з мамою пляшки з шинкою, смаженою свининою, смаженою куркою, телятиною та свининою та іншими класичними стравами. Донині ця класика - це грош сімейного меню.
Вона сама смакує смажену качку та підроблену філе у вершках, які колись її мати чудово готувала з яловичого шарфа. Окрім м’ясних страв, її мати часто пекла тістечка та булочки на заквасці. Хоча спочатку Емілія Ковачова думала, що їй не вдасться впоратися з кислим тістом, вона поступово навчилася всього на задоволення "своїх трьох хлопців".
Пані Ковачова лише підглядала рецепти, бо не мала часу на кухню під час шкільних годин. Вона працювала на додаток до навчання. Протягом навчального року вона навчала слабших учнів, а під час канікул неповний робочий день працювала в садівництві, щоб заробляти гроші на одяг та взуття. Вона також керувала коледжем, окрім працевлаштування, щоб полегшити батькам сімейний бюджет.
Коли вона чекала первістка, мати померла. Народився син, другий через два роки, і вона була одна на все господарство. Сьогодні він каже: "Хоча у нас все вийшло, це було непросто, тому що ми обидва вивчали аспірантуру з природничих наук вночі".
Міхал Ковач походить зі східної Словаччини, тому його дружині також довелося вивчити деякі його улюблені страви. До цього дня до них відносяться лахміття, локшина з сиром, вершками та беконом, пельмені та бріндза солодко-солоним способом. Вона не може просто зробити останнє: вона ніколи не готувала йому пирогів. Тому, якщо колишній президент приїде додому на схід, вони чекають його з тарілкою ароматних пирогів.
Вона гуляла світом поруч зі своїм чоловіком. За її словами, азіатська кухня є найпопулярнішою для середньоєвропейців. У кожній азіатській країні існують відмінності та особливості у виді спецій та їх відмінності. Хоча їй дуже подобалися китайські качки, японські суші чи фірмові страви в Сінгапурі, вона найбільше насолоджувалась індійською кухнею.
Фото - Петро Легінський
Рецепти Емілії Ковачової Смажені свинячі ребра
1 кг свинячих ребер, сіль, олія, кетчуп, мед, чебрець, розмарин, майоран, 10 зубчиків розтопленого часнику, щіпка спеції каррі, чорний перець, гострий перець, чайна ложка оцту, трохи коньяку, табаско, половина вичавлений лимон
Солимо ребра і повільно обсмажуємо на олії. Потім викладіть їх разом з олією на деко. З усіх інгредієнтів готуємо соус, який натираємо ребрами. Нехай запікається повільно - до двох годин, одночасно натираючи ребра рештою соусу.
Картопля з грибами
Велика картопля приблизно однакової форми, сметана, чорний перець, свіжі або сушені гриби (можуть бути гриби), 1 вершкове масло, грибний перець
Добре вимийте сиру картоплю, потім відріжте їй капелюшки і видовбайте внутрішню частину. Однак перед цим солимо і спеції гриби солимо на вершковому маслі і загущуємо вершками. Якщо ми тушкуємо гриби, додаємо до них грибного перцю для аромату. Наповніть картоплю сумішшю і прикріпіть ковпачки зубочистками. Змастіть їх вершковим маслом, посоліть і викладіть на деко поруч. Випікайте повільно, поки вони не розм’якнуть і не придбають золотистий колір.
Сочевиця на кислому
Сочевиця, сіль, 1 цибулина, куб бульйону, трохи оцту, трохи вершків, борошно для напою, бекон, масло, сатурайка за смаком
Беремо сочевицю і відварюємо її в солоній воді. Злийте воду і додайте на сковороду, на якій ми приготували соус з цибулі, масла і бекону. Полити бульйонним супом, посолити, заправити, додати трохи оцту, вершків і зварити.
400 г пляшок, 300 г шинки або копченого м’яса, 3 зубчики часнику, три яйця, половина вершкового масла, олія, сіль, трохи мускатного горіха, солодкий крем, сухарі
Зварити пляшки в підсоленій воді. Наріжте шинку або копчене м’ясо, а часник тушкуйте в олії. Тим часом змішайте три жовтки з половиною масла і сіллю. Помістіть варені пляшки в підготовлену суміш яєць, додайте тушкований копчений часник і додайте трохи мускатного горіха. Покладіть м’ясо в змащений жиром контейнер, який ми попередньо посипали сухарями. Влити вершки і долити збитим снігом з трьох яєць. Ми будемо випікати за власною оцінкою.