Коли згадується веганство, багато людей уявляють собі виснажених подвижників, котрі за своє життя не харчуються належним чином. Їм не тільки не дозволяється їсти м’ясо, але на відміну від вегетаріанців їм доводилося виключати зі свого раціону сир, молоко та яйця. Міро Вестер від .

3 червня 2006 р. О 0:00 БАРБОРА ДВОЯКОВА

вестер

Коли згадується веганство, багато людей уявляють собі виснажених подвижників, котрі за своє життя не харчуються належним чином. Їм не тільки не дозволяється їсти м’ясо, але на відміну від вегетаріанців їм доводилося виключати зі свого раціону сир, молоко та яйця. Однак Міро Вестер, безумовно, не погодиться. Вегану близько восьми років, і кажуть, що це зовсім не виключається з їжею для гурманів. Він знає сотні чудових рецептів, багато з яких сам винайшов і навіть рік тому відкрив вегетаріанський ресторан.

Відносини Міри Вестер до кулінарії народилися в дитинстві, а його батьки були чудовими кухарями. Поки мама готувала традиційні страви та пекла чудові торти та десерти, тато любив експериментувати.

"Він винайшов різні рецепти, наприклад, китайські делікатеси, які були досить великою екзотикою в умовах соціалізму. Мені особливо сподобався кунг-пао з арахісом. Але" фарфору "не вистачало необхідних інгредієнтів у магазинах, тому батькові довелося вигадувати різні замінники. Я пам’ятаю, що він навіть мав кулінарну книгу, яка виходила тоді на тему китайської кухні, де вони прямо радили, що замінити. Наприклад, використовувати соус Вустершир та карамелізований цукор замість соєвого соусу ".

Поки Міро Вестер колись був вдома, він не готував їжу і був лише вдячним споживачем батьківської кухні. Готувати почав лише в університетському інтернаті. Спочатку йому вдалося лише розігріти банки, але з часом він підійшов до складних страв і почав із задоволенням готувати. Особливо надихало проживання зі студентом з Африканської Ефіопії. На той час він ще їв усе, включаючи м’ясо. Він почав вегетаріанство та веганство лише пізніше, коли виникли проблеми зі здоров’ям і довелося змінити харчові звички.

"Спочатку я експериментував з різними дієтами, але більшості з них було важко дотримуватися, тому я спробував веганство, де діє простий принцип - не їсти нічого тваринного походження".

Очевидно, це взагалі не вимагало більшого самозречення. Приблизно через два тижні він повністю втратив апетит до м’яса, тож сьогодні він не грішить навіть на урочистостях чи в гостях. Він навіть де-не-де готує своє м’ясо, не смакуючи. В першу чергу, однак, він також готує для них веганські делікатеси.

Вегани - це також гурмани

На перший погляд, Міро Вестер більше не є подвижником. Це хлопець, як гора.

"Коли я почав веганство, спочатку схуд, але з часом організм адаптувався, і я повернув свої кілограми. Тим не менше, я почуваюся набагато легше, ніж раніше".

Кажуть, що веганство влаштовує його як пристрасного дайвера та яхтсмена. Веганські страви легко засвоюються, тому дотримуватися їх не складно. Звичайно, їх також можна перетинати, але людина витрачає швидко.

Багато людей вважають, що меню для веганів повинно бути дуже нудним, але Міро Вестер вводить їх в оману.

"В основному кожну страву можна приготувати так, щоб у ній не було нічого тваринного. Наприклад, мексиканський делікатес чилі кон карне, який готують з м'яса та квасолі. Я замість того, щоб використовувати темпе, сировину з сої. яловичини, і ти не дізнаєшся різниці ".

Харчування в ресторанах теж не є проблемою. Смачну їжу завжди можна додавати з гарнірів та салатів.

Натхнення від світу

Міро Вестер успадкував творчість від батька на кухні. І оскільки він придумав багато рецептів, він вирішив відкрити вегетаріанський ресторан, кредо якого полягає в тому, що їжа повинна бути не тільки корисною, але і смачною.

"Це зовсім не проблема. Веганських кулінарних книг не так багато, але головним радником є ​​моя пустотлива мова. Мене надихає італійська, іспанська чи арабська кухня. Вегетаріанські страви ви знайдете скрізь, наприклад, знамениту французьку Рататуй. "Солодощі теж не є проблемою. Арабська, турецька та грецька, зокрема, відповідають умовам веганства, тобто вони майже не використовують молоко, яйця чи масло. Пахлава, яка готується з горіхів та меду, чудова".

Коли ми запитали у Міри Вестер рецепти, він вилив їх у рукав. Індійська кофта, тобто зелений горошок, смажений на маку з маком, подається з гострим соусом, соте з темпеху з базиліковим соусом, шампіньйони для шері.

"Це іспанський рецепт, як і шпинат кордобез, де додається трохи кориці, а їжа набуває східного відтінку".

Чи є у вегана фрукти чи овочі, яких він може не мати? "Навіть зараз, але в дитинстві я не любив помідори. Я, мабуть, успадкував це від своєї бабусі, яка теж їх не їла. Поки вона не поїхала заробляти гроші в Америку під час великої економічної кризи. Спочатку вона пішла в ресторан, але оскільки вона все ще не знала англійської, вона помилково помилилася з картоплею та помідорами, і замість картоплі вони принесли їй помідори. Вони були дійсно дорогими, тому вона їх їла, і з тих пір вони почали скуштуйте їх ".

ФОТО МИ - ПАВОЛЬ МАЙЕР

Рецепти Міри Вестери

Вегетаріанське поширення іспансько-словацької дружби

Пакет бриндзе, приблизно 1 дкл іспанської оливкової олії, дві молоді цибулини, головка молодого часнику, сіль, винний оцет (бажано червоний), червоний перець

Часник і цибулю дрібно нарізати, посолити, влити трохи винного оцту і дати постояти. Змішайте з бриндзою та меленим червоним перцем, а потім змішайте суміш з оливковою олією. В результаті виходить смачна полегшена версія традиційного бриндз-спред.

Селера по-китайськи
(веганський рецепт)

Селера, оливкова олія, перець чилі, соєвий соус, соламіл

Наріжте селеру тонкими скибочками або картоплею фрі і обсмажте на оливковій олії до м’якості і коричневого кольору. Ми можемо додати один перець чилі. Полийте соєвим соусом, солодким або солоним з невеликою кількістю коричневого цукру, і загустіть невеликою кількістю соламілу водою. Подавайте як закуску.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.