05.03.2008 | Свідомий покупець

редька

Редис, що належить до сімейства хрестоцвітих, може бути різних видів. Бульба нашої весняної сезонної рослини є головним чином джерелом вітамінів В1 і С, а його листя мають видатний вміст заліза, превітаміну А та фолієвої кислоти.

Історія

Вирощувати його почали тисячі років тому у Східній Азії. Перший рецепт, де згадується редька, - китайська. Це було відомо також грекам, які вважали його безпосередньо їжею бога Аполлона і вимірювали за вартістю золота, що відповідає його вазі. За словами грецького історика Геродота, це було одним з важливих продуктів харчування робітників пірамід.

Чорна редька була типовим джерелом вітаміну С у зимові місяці у традиційному харчуванні.

Фізіологічний ефект

Щодо сприятливого впливу редьки, існує науково обґрунтована інформація про чорну редьку, вона має значення як трави, про решту даних не так багато даних і знань.

Його ефірні олії багаті на сірковмісні сполуки. завдяки своїй сірковмісній ефірній олії. Стимулюючи вироблення жовчі, він сприяє і регулює травлення і, отже, обмін речовин, допомагає розщеплювати жири, є прекрасним пригнічувачем апетиту, а оскільки усуває камені в жовчному міхурі, він також допомагає запобігати захворюванням жовчі, таким як жовчнокам’яна хвороба (однак, його використання не рекомендується).

Він також використовується в народній медицині для профілактики та лікування захворювань верхніх дихальних шляхів. Хоча до нього зазвичай приписують муколітичні та антибактеріальні ефекти, ці твердження науково не обґрунтовані.

Корінь редьки - це в першу чергу джерело вітамінів В1 і С, а в її листі є видатний вміст заліза, попереднього вітаміну А та фолієвої кислоти, тому варто також споживати їх.

На ринку і в холодильнику

Вибирайте яскраво забарвлені, компактні, не в’ялі листя, жорсткі на дотик глянцеві бульби. Не приймайте тріснуту, знебарвлену, м’яку під тиском редьку.

Ми також беремо листя редиски з надійного місця додому і забираємо їх додому, бо вони швидко в’януть від листя. Молоде листя (що росте приблизно в середині бульби) можна їсти сирим, а решту - варити в супі.

Чорну редьку також можна зберігати в льоху протягом зимових місяців, інші редиски можна зберігати в холодильнику у вологому кухонному рушнику протягом 4-5 днів.

Рецепти

Сірковмісні ефірні олії редьки часто видаляються під час зрізання рослини, тому доцільно вживати їх без обробки. За винятком редьки дайкон (яку можна маринувати і смажити), їжте її сирою, нарізаною на скибочки або декоративними формами. Під час варіння їдкість випаровується, а солодкий смак зберігається. Він смакує з курячою печінкою, цибулею, салатом, м’якшою рибою, телятиною.

  • Картопляний крем-суп з листям салату (2 порції)
  • Листок смузі, смузі ви також можете змішати його, його насіння чудово підходять для пророщування.

Поради щодо вирощування

Вимоги до температури різної редиски різні. Щомісяця редис слід сіяти ранньою весною; влітку через тривалий світловий день або спеку він заходить у стебло, на ньому не утворюється бульба. Завжди враховуйте це, а також інші редиски.

Через утворення бульб редис віддає перевагу ґрунтам пухкої фактури, багатим поживними речовинами. Через швидкий розвиток територія може отримувати органічний гній лише в попередньому році.

Його потреба у воді велика, за відсутності регулярного поливу бульби будуть різкими і порожнистими.

Лист перфорований наземною блохою, чому допомагає мульчування, покриття поверхні грунту та підтримання його вологості.

Маленька біла личинка, яка пережовує свої проходи в бульбу, - це лось капустяної мухи. В якості запобіжного заходу якнайшвидший час висіву - змішаний посів (посадка) з сильно пахнуть рослинами (наприклад, помідори, садовий крес, морква); або рекомендується мульчування.

Щомісячна редька - яскраво-червона, дрібно-бульбова рослина, яка з’являється в лютому-березні (пагін) та квітні-травні (на відкритому повітрі). Це довгоочікуване, важливе джерело вітамінів навесні.

Трохи більші бульби червоної літньої редьки довше залишаються свіжими, їх можна краще зберігати. Осінньо-зимова редиска може бути круглої, злегка подовженої, червоної, чорно-білої або змішаної забарвлення.

Бурульки - це біла редька, тіло якої має особливу бурякову форму. Азіатський сорт редьки дайкон (він же китайський або японський). Він доступний цілий рік, але найсмачніший взимку.