Колись утопія, можливо, все більш поширена річ. Їм вже цікаво суто овочеві веганські рецепти у словацьких ЗМІ, тому ми також трохи внесли свій внесок у роботу.
Хоча і кажуть, що краще один раз побачити, ніж почути сто разів, але наші веганські рецепти настільки прості, що навіть новачок може приготувати їх поза слухом. Послухайте і спробуйте ці 6 рецептів, які пролунали наприкінці листопада на радіо «Регіна-Захід» у розділі «Кулінарія».
Морквяно-томатний суп з арахісовим маслом
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_mrkvovo-paradajková-polievka.mp3
Морквяно-томатний суп не тільки насичує, але і зігріває ці холодні дні. Морква містить каротиноїди, які служать попередником вітаміну А. Вітамін А необхідний для правильної функції зору, а також імунної системи. Багато людей навіть не підозрюють, що арахіс - це не горіхи, а бобові та ситне джерело білка. У 100 г вони містять навіть більше білка, ніж яловичина, свинина або курка. "Без глютену" також може поласувати цим супом без докорів сумління.
СИРОВИНА (4 порції)
4 середні моркви
1 стебло селери
1 склянка помідорів черрі
2 PL оливкової олії
¼ CL римська раса
сіль, чорний перець
2 PL арахісового масла, 2 сушені перці чилі, дрібно нарізані (або чилі)
½ склянки свіжої петрушки
2 PL необсмаженого, несолоного арахісу, грубо нарізаного
3 склянки води
ПІДХІД
Покладіть олію в глибокий казан, додайте спеції і тушкуйте 1 хв. Додайте дрібно нарізаний селера, моркву, нарізану кружечками, сушений перець чилі і тушкуйте 5 хв. Додайте нарізані скибочками помідори черрі і залийте водою. Варити близько 20 хвилин, поки овочі не розм’якнуть. Додайте арахісове масло і змішайте все у крем-супі. Подавайте, посипавши арахісом та подрібненою петрушкою.
Бурякові котлети з грибним соусом
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_cviklové-fašírky.mp3
Цей рецепт приносить гречку у вигляді смачних і легко готуються котлет з нульовим вмістом холестерину. Гречка містить сприятливе співвідношення незамінних амінокислот, містить багато заліза та антиоксидантів. Принадність цієї безглютенової крупи полягає в тому, що вона швидко готова, не обтяжує гаманець, і ви можете створювати не тільки солоні, а й солодкі рецепти (каші, пудинги тощо).
СИРОВИНА (5 порцій)
Бурякові котлети:
2 жмені гречки
1 більша картопля
1 середній буряк
1 цибулина
2 зубчики часнику
куркума, чилі, копчений перець, вегета
5 горбистих PL дрібних вівсяних пластівців
Грибний соус:
200 г грибів
1 цибулина
250 мл рослинного (соєвого, рисового) вершків
ріпакова олія
картопляний крохмаль
ПІДХІД
Фрикадельки:
Промийте картоплю і буряк і варіть окремо в шкірці. Після охолодження очистіть і видавіть картоплю. Очистіть буряк і натріть його на тертці. Тим часом приготуйте гречку - промийте її в ситі, щоб позбутися гарячого смаку, а потім варіть відповідно до інструкцій на упаковці (приблизно 20 хвилин у підсоленому окропі, після закипання злийте зайву воду). Цибулю і часник наріжте невеликими шматочками. Змішайте тертий буряк, подрібнену цибулю, часник, картопляне пюре та вівсянку. Ми включаємо спеції та рослинність відповідно до бажаного смаку. Вологими руками формуємо котлети, які кладемо на деко, застелене папером для випічки (якщо тісто розсипається, посипте вівсянку). Випікайте в духовці 30 хвилин при 200 ° C (або довше, якщо хочете, щоб котлети були хрусткішими). Поки котлети запікаються, приготуйте грибний соус.
Грибний соус:
Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на склоподібній олії. Додати дрібно нарізані очищені гриби і тушкувати. Змішайте рослинні вершки і додайте картопляний крохмаль для загустіння (варіть деякий час, якщо соус здається занадто густим, додайте крохмаль). Приправити рослинністю.
Подається з американською картоплею, круглозернистим рисом або салатом зі свіжих овочів.
Веганські «сирні» вареники
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_bryndzové-halušky.mp3
Традиційний словацький делікатес у веганському варіанті? Ця страва переконає навіть завзятих любителів звичайних страв! Веганська версія задовольняє, але не викликає видобуток, як традиційні пельмені. Секрет чудового смаку - це смачні сушені дріжджі, які є чудовим засобом для людей, які звикли до дієти на рослинній основі. Характеризується т. Зв Смак "умами" характерний для м'ясної кухні, а його аромат також нагадує сир. Смачні сушені дріжджі є в кожному магазині здорової їжі. Це надає страві насичений і кремовий смак.
СИРОВИНА (5-6 порцій)
Веганська "бринза":
1 білий тофу
0,5 копченого тофу
250-300 мл соєвого молока
Вода
сіль
3 горбисті сушені дріжджі CL
2 вирівняні солі CL
Замінник веганського бекону:
1 копчений тофу
1 менша цибулина
ріпакова олія
Вареники:
5 великих картоплин
близько 0,5 кг напівгрубого борошна
сіль
ПІДХІД
Веганська "бринза":
Змішайте у блендері весь тофу, 200 мл соєвого молока, смачні сушені дріжджі та сіль. Додавайте решту молока, поки не отримаєте бажану кремову консистенцію.
Замінник веганського бекону:
Цибулю наріжте скибочками і обсмажте на олії. Тим часом копчений тофу наріжте невеликими кубиками. Вийміть виделкою олійну цибулю. На такому цибульному маслі ми потім обсмажуємо кубики тофу до хрусткого, що постійно перевіряємо виделкою.
Вареники:
Очистіть картоплю в підсоленій воді. Після того, як картопля охолоне, почистіть шкірку, натріть на тертці або розімніть в пюре. Додаємо і обробляємо борошно, поки не вийде тісто такої консистенції, що ми зможемо перелити пельмені в підсолену киплячу воду. Якщо нам вдається зробити більш щільне тісто, не маючи пельменів, ми також можемо порвати тісто і кинути його в підсолену киплячу воду або розрізати до необхідного розміру, а потім покласти у воду. Вареники готові, коли спливуть. Злийте і додайте до вареників веганську бринзу та копчений беконний бекон, які ми тим часом приготували. Прикрасити промитим і нарізаним шматочками цибулею цибулею.
Веганський гуляш
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-MIloš_guláš.mp3
Гуляш буде нагріватися в зимові дні і правильно його висівати. Бобові повинні складати значну частину не лише веганської дієти, оскільки вони містять білки, залізо, кальцій, але також олігосахариди, які допомагають нормальному функціонуванню травної системи. Бобові також є прекрасним вибором для регулювання ваги - вони мають низьку енергетичну цінність і насичують надовго.
СИРОВИНА (приблизно 5 порцій)
3 більші картоплини
2 більші цибулини
3 зубчики часнику
червоний перець
2 моркви
1 кабачок
200 г гливи
250 г заздалегідь звареної квасолі (замочується щонайменше 8 годин перед приготуванням, або 1450 г консервованої квасолі)
140 г томатного пюре
раска, мелений солодкий перець, чорний перець, сіль
ріпакова олія
ПІДХІД
Очистіть цибулю, моркву і картоплю і наріжте кубиками. Поріжте подібні гриби кубиками однакового розміру. Очистіть кабачки від шкірки і зачерпніть насіння ложкою. Перець нарізати кубиками більше. Обсмажте цибулю в склянці на олії, додайте пресований часник і перемішайте. Додайте перець, кабачки, картоплю та гливи. Посипте расою, меленим червоним перцем і смажте - будьте обережні, щоб не пригоріла їжа. Влийте необхідну кількість води і дайте закипіти близько 20 хвилин. Потім додайте заздалегідь зварену квасолю (якщо ми використовуємо консерви, то без розсолу) і томатне пюре. Нехай вариться, поки картопля і квасоля не стануть м’якими, посоліть і додайте чорний перець. Подавати окремо або з хлібом або випічкою без глютену.
Морквяний салат з волоськими горіхами
Волоські горіхи є чудовим джерелом альфа-ліноленової кислоти, яка є однією з найважливіших омега-3 жирних кислот (тобто наш організм не може їх виробляти, але повинен їх їсти). Омега-3 жирні кислоти необхідні для здорового серця, нервової системи та зору. Побалуйте себе цим простим і смачним салатом.
СИРОВИНА (2 порції)
4 середні моркви
5 PL оливкової олії
5 мл кленового сиропу
2 PL лимонного соку
5 чл діжонської гірчиці
3 PL крупно нарізаної петрушки
3 PL волоських горіхів, подрібнених і підсмажених сухих
ПІДХІД
Моркву натерти на тертці на більш товсті шматочки, змішати з петрушкою та всіма іншими інгредієнтами, крім горіхів, які ми посипаємо салатом.
Веганські пряники
Багато хто вважає веганські торти утопією, бо не вірять, що випічку можна робити без яєць. Секрет заміни яєць - використання бананів, яблучного пюре або змішаних насіння льону. Ці пряники переконають вас, що приготування веганських тортів не є складним або дорогим, і, крім того, їх неможливо відрізнити від не-веганських.
СИРОВИНА (1 середня пластина)
350 г напівгрубого борошна
1 шматок пряникового розпушувача
220 г цукру
20 г какао
100 г будь-яких сухофруктів (може не бути, любителі шоколаду можуть використовувати подрібнені гарячі
шоколад)
200 мл соєвого молока
1 банан
150 мл ріпакової олії
1 PL лимонного соку
фруктове варення
100 г гарячого шоколаду для приготування
ПІДХІД
Борошно, розпушувач, цукор, какао та нарізані на шматочки сухофрукти/подрібнений гарячий шоколад розлийте у маленькі миски. В іншій мисці (або в блендері) змішайте подрібнений банан, соєве молоко, олію і лимонний сік. Вилийте цю рідку суміш у миску з сипучими інгредієнтами і зробіть більш гладке тісто. Якщо ми виявимо, що тісто занадто жорстке, додай ще трохи соєвого молока і вироби його. Посипте змащену олією тарілку борошном. Вилийте тісто в підготовлений таким чином лист. Випікайте пряники близько 30 хвилин при 170-180 ° C. В кінці випікання розтопіть гарячий шоколад для варіння на водяній бані, до якого ми додаємо трохи олії для блиску. Вийнявши його з духовки, нанесіть на пряники шар варення і полийте шоколадом. Дати охолонути і нарізати кубиками.