Були проаналізовані дані про споживання 18 основних груп продуктів харчування в 173 країнах з 1961 по 2013. У більшості населення відбулися великі зміни та збіги.

Ми, люди, їмо все більше і більше подібних. Існує тенденція до універсальної дієти який відкрив дослідження, яке збирало дані шістдесятих років. Конвергенція найбільш помітна серед населення Північної Америки, Європи та Східної Азії.

люди

Наприклад, у Китаї, споживання м’яса зросло у вісім разів. Зміни були найтеплішими в Південно-Східній Азії та Латинській Америці. Нарешті, в Африці, особливо Африці на південь від Сахари, вони все ще їдять так само мало і що не так 50 років.

Група дослідників проаналізувала дані про споживання 18 основних груп продуктів харчування у 173 країнах з 1961 по 2013 рік. Більшість інформації надходить від продуктів харчування, які Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Результати дослідження, опубліковані в Nature Food, свідчать про значні зміни в ці п’ять десятиліть і в більшості країн.

"Здається, це відбувається часткове зближення світового раціону"говорить дослідник Джеймс Бентам з Університету Кента, Сполучене Королівство." Це характеризується відносно вище споживання їжі тваринного походження (м'ясо, молоко, яйця.) та цукру, але також для a зростаюче споживання овочів", Додати.

Китай, Південна Корея та Тайвань - країни, де споживання м’яса зросло найбільше.

Дані показують, що вони є дві великі тенденції майже паралельно. У густонаселених країнах на схід від Азія, традиційно на рослинній дієті спостерігалося вибухове зростання споживання м’яса.

Найвидатніший випадок - це Китай. Частка чотирьох груп продуктів харчування у 1961 р. Була такою: 57% раціону складали зернові культури, 21% багатих крохмалем коріння, таких як картопля, 2% - м’ясо та 1% - цукри. У 2013 році, зміна була кардинальною: зернові культури, особливо рис, становлять 47% раціону, бульби впали до 5%, м’ясо збільшилось до 16%, а цукор розмножився.

У протилежній крайності, нас все ще дуже хижа, але зменшив споживання м’ясних похідних майже на 20%. Насправді, найбільше відносне зменшення частки м’яса і, паралельно, найбільший внесок овочів відбулося в шести країнах англосаксонського походження, але це практично глобальна тенденція.

"Такі країни, як США та Великобританія відійшов від надзвичайно високого споживання м’яса, яйця та молоко, хоча вони все ще мають дієта, що викликає ожиріння. Тим часом Китай перейшов від дієти, яка спричиняє недоїдання, до такої, що породжує переїдання, і, таким чином, швидко збільшив рівень ожиріння.

Таким чином, середній індекс маси тіла китайських чоловіків зріс з 19,8 в 1975 році до 24,8 у 2016 році, згідно з проектом дослідників охорони здоров'я, в якому беруть участь деякі автори дослідження.

Хоча робота не заглиблюється у причини стільки змін, деякі вказують: "Ми знаємо, що a прискорене економічне зростання в Китаї, Південній Кореї та на Тайвані з 1960 року ", - говорить Бентам. Цей економічний зв'язок, схоже, існує і в інших регіонах. І в Південній, і в Східній Європі, внесок тваринних білків у раціон збільшився за останні десятиліття.

Ще одна сила змін це була б глобалізація: "У структурі торгівлі відбулися великі зміни. Наприклад, Канада, Ірландія або Великобританія мають цілий рік доступ до фруктів та овочів, які в цих країнах не зустрічаються природним шляхом", - додає британський дослідник.

Три основні регіони з найменшими змінами - це Південно-Східна Азія, де її раціон все ще залежить від круп, особливо рису., або в більшій частині Латинської Америки, де домінують крохмалисті бульби.

Але саме в Африці на південь від Сахари майже не відбулося змін у відсотках, і без того незначних за кількістю, різних продуктів харчування. І, як зазначають автори дослідження, єдина зміна полягала в гірший бік: "Зараз вони мають проблеми як з недоїданням, так і з переїданням, тому, хоча багатьом нічого їсти, інші приймають достатньо або занадто багато калорій, хоча і неякісних ".