Конгрі - справжня кубинська класика, і її навіть можна назвати комфортною їжею. Його приготування викликає сльози на очах у всіх людей з кубинськими корінням, їх споживання нічим не відрізняється: він має лише два основних інгредієнти, проте ми гарантуємо, що ви злижете всі 10 пальців після цього!

конґрі

Конгрі, або рис з чорних бобів, - це дуже проста і відносно швидка кубинська класика, яку можна їсти як основну страву, але і як гарнір. До того ж, якщо ви не дотримуєтесь оригінального рецепту, його можна легко включити навіть у вегетаріанську та веганську дієту.

Так відбувається, коли Африка та Іспанія зустрічаються на вашій тарілці

З розповіді шеф-кухаря Начо ми знаємо, що витоки їжі сягають сотень років, поки іспанська та африканська культура не зустрілися на кубинському архіпелазі, головним чином завдяки рабам, розміщеним на Кубі. Двома основними інгредієнтами конгрі є рис і чорна квасоля, які були надзвичайно поживною та підбадьорливою їжею для них під час напруженого повсякденного життя.

Легенда свідчить, що для того, щоб ця небесна їжа поширилася серед кубинського населення і збереглася до наших днів, рабам потрібно було готувати улов на відкритому вогні. Коли фермери відчули запах божественного аромату конгрі і, скуштувавши свіжоприготованого делікатесу, вони зрозуміли, що цій страві було місце на кожному столі - не тільки рабам.

Звичайно, конгрі у своєму первісному вигляді зустрічали його головним чином на столах бідніших кубинців, оскільки саме соціальна верства не могла дозволити собі споживання м’яса. Якщо їм пощастило, вони іноді діставали залишки шматочків м’яса і приправляли цим улов - точно так само, як раби, які використовували фрикадельки та жир, що падав від своїх господарів, - а згодом чарували ще більше князівської чорної квасолі якимось ризикованим беконом.

Дві різні страви з одного і того ж інгредієнта

З одного боку, ви можете зробити це, приготувавши квасоля та рис разом, і в цьому випадку їжа називається конгрі, можливо, moros y cristianos, тобто рис з чорних бобів. З іншого боку, ви можете зробити їх окремо, і в цьому випадку інгредієнти складаються в стік при подачі: квасоля подається в окремій мисці і ложкою накладається на верх рису під час їжі. Отже, у свою чергу ми маємо назву arroz con/y frijoles, що у вільному перекладі означає, що рис з квасолею. І це призводить до чогось іншого не лише зовні, але й смаку.

Якщо вам також хочеться зробити цей смачний кубинський конгі, дотримуйтесь поетапно рецепт шеф-кухаря Начо, і вам буде гарантований успіх з вашими гостями.!

Інгредієнти:

  • 45 dkg чорної квасолі (замоченої перед приготуванням для сухої квасолі)
  • 2 кружки рису
  • оливкова олія
  • 2 лаврових листа
  • 4 зубчики часнику
  • 0,5 чайної ложки меленого кмину
  • 2 головки подрібненої цибулі
  • сіль за смаком
  • жовтий та червоний перці перцю

Якщо ви не вибрали консервовану квасолю, найкраще замочити боби в холодній воді напередодні ввечері, щоб вони досить пом’якшили. Потім промийте і поставте варитися приблизно В 1 літрі води. Приправте сіллю, перцем, часником, лавровим листом і кмином, а потім варіть суміш, поки квасоля не стане м’якою. І звичайно, додайте та приготуйте секретний інгредієнт разом із квасолею: шматочки свинини, щоб квасоля та сік набули смаку соковитої свинини. Вегани можуть навіть пропустити це.

Коли ми закінчимо з цим, підігрійте трохи оливкової олії в іншій каструлі, і коли ситуація в каструлі досить гаряча, влийте рис. Смажте до тих пір, поки рисові зерна не стануть білими, а потім додайте квасоля або стільки кулінарної води, скільки вважаєте за потрібне. Варити на повільному вогні, поки рис повністю не вбере рідину.

Тим часом обсмажте на розпеченій сковороді цибулю та подрібнений перець або бекон, якщо відчуваєте, що вам потрібно м’ясо. Коли ці інгредієнти також почервоніють, для останнього кроку залийте цю суміш поверх готового конгрі - потім змішайте їх.

Якщо ви хочете справді справжньої кубинської вечері, запропонуйте її з конгрі найтостіший, тобто хрусткі смажені банани, можливо, невеликі смажена кубинська свинина, апетитний смак гарантовано не пропустити!

Якщо, навпаки, ви можете позбавити себе клопоту з приготування їжі та довірити кривавому професіоналу смакову гармонію вашої кубинської вечері, ми від усієї душі рекомендуємо приватного кухаря Лос Карбальоса та шеф-кухаря Начо. Ваш запит на пропозицію ТУТ ви можете надіслати!

Якщо вам сподобався рецепт кубинського конгрі, перевірте його наші відео, і для ексклюзивного вмісту, як ми в Facebook, і слідкуйте за нами за цим Instagram!