З органолептичної точки зору, пікуальне масло, Це повноцінне масло, зазвичай гірке, з відсутністю кислотності та злегка пікантним смаком та певним деревним смаком. Як ми вже вказували, говорячи про оливкову олію EXTRA VIRGIN та здоров'я серцево-судинної системи, олеїнова кислота, мононенасичена жирна кислота, а також вміст поліфенолу пов'язані зі зменшенням ризику серцево-судинних та печінкових захворювань.

набагато

Компоненти, що відповідають за його гіркоту, в свою чергу є причиною великої антиоксидантної сили та стійкості проти окислення.
Олія, ЯКЩО ЦЕ НЕ ЕКСТРА ДІВА, НЕ МАЄ ЗДОРОВИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ОЛИВЧОВОЇ МАСЛИ, ЩО СЕРЕДОВИЧНА ДІЄТА ТАК НАСТАЙНО ПРОСТА.
Це означає, що в ньому немає вже згаданих вітамінів-токоферолів, поліфенолів, жирних кислот та інших компонентів, які роблять оливкову олію здоровою і цінують її лікарі.

Міністерство сільського господарства США дало вченим можливість проінформувати громадськість про те, як їх розрізняти, на смак, хороша олія оливкової оліви, з решти, що існує на ринку. Він зробив це, використовуючи щось, що є для всіх присутнім, як ібупрофен.
Відчуття, залишене екстра-олією, нагадує свербіж, який виникає при жуванні ібупрофену.
Це поколювання, свербіж у горлі, з-за якого ви майже кашляєте або, кхм, прокашлюєтесь.
Дійсно, у 2005 році біолог з Центру хімічних чуттів Monell з Філадельфії, разом з іншими дослідниками, показали, що оливкова олія екстра вірджин містить сполуку, т.зв. олеоканталь, викликаючи кашель; є потужним протизапальним засобом проти артрозу та артриту.
Це відмінна та унікальна хімічна характеристика оливкової олії холодного віджиму.

"ЦЕ УНІКАЛЬНЕ СЕНСАЦІЯ СВУХУ І СУПРОВІДНІСТЬ КАШЛЮ ВРАХОВУЮТЬСЯ СЕРЕД ЯСНИХ ПОКАЗНИКІВ ВИСОКОЯКІСНОГО ДЕРЖАВНОГО ОЛИВЧОГО МАСЛА.

Наукова робота, опублікована в журналі "Артрит та ревматизм", демонструє здатність Олеоканталу як потужного протизапального засобу клітин суглобового хряща. Це продемонстрували відповідальні за лабораторію NEIRID (Нейроендокринні взаємодії при ревматичних та запальних захворюваннях).

Олеокантал - це речовина, природно присутня в оливковій олії першого віджиму, і відповідає за пряний та подразнюючий смак деяких з цих масел. На думку відповідальних за дослідження, "на деякі ревматичні захворювання, такі як остеоартрит або ревматоїдний артрит, сприятливо впливає прийом харчових мікроелементів, зазвичай присутніх у продуктах цієї дієти, таких як оливкова олія". Фактично, протягом історії, Є численні письмові свідчення про те, як древні цивілізації застосовували оливкову олію для зняття розтягнень і болю в м’язах.

МОЛОДІ МАСЛА, СВІЖО СЦІЛЕНІ, ЗАВЖДИ СВЕРБЛЯТІ В КІНЦІ ГОРЛЯ. Шкода, що, як гіркий, ще один позитивний атрибут оливкових масел, не до смаку загальної громадськості.

Здорова хімія

Вони також часто додають Е-306 до Е-309, які є синтетичними токоферолами, тобто синтетичним вітаміном Е. Найнеприємніше у всьому цьому полягає в тому, що галузь не зобов’язана розміщувати їх на етикетці. Таким чином, ми маємо довговічні «чисті» масла, стійкі до дії світла, повітря та пластикових пляшок, а для більшої кількості «inri» дешевші.
Промисловість називає його оливковою олією, але насправді це суміш оливкової олії, у кращому випадку, з високим відсотком рафінованої оливкової олії та інших рослинних олій.

  • Поглинання ультрафіолетового випромінювання: Цей параметр визначає ненасичені сполуки в маслі. Це виражається коефіцієнтом, який називається К270. Чим вищий K270, тим менша окислювальна здатність масла. Олія Extra Virgin не повинна перевищувати значення 0,20, а первинна і струмова 0,25. Вони вказують на чистоту олії, оскільки ті, хто піддається промисловій обробці, мають інші різні жирні кислоти, які збільшують поглинання ультрафіолету.