загальні

Амарант, також відомий як коханець, є "псевдо злаком", що походить з Перу. Однак його вирощують у різних куточках світу. Він не містить глютену і завантажений багатьма білками, вітамінами та мінералами. Тому воно не повинно бути відсутнім у меню целіакії, звичайних людей чи спортсменів.

Маленькі зерна мають ніжний горіховий смак, вони приємно хрустяться і, можливо, вони готувати як гарнір до м’яса, використовувати для загущення супів, готувати солодку та пікантну кашу. Борошно можна додавати в торти, щоб підвищити харчову цінність, а макарони теж смачні.

Як найпростіший спосіб приготування амаранту?

Використовуйте дві-три частини води для однієї частини амаранту (можна використовувати до шести частин води і зварити амарант як макарони) і доведіть до кипіння. Варити під кришкою на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Ми постійно смакуємо квасолю, щоб вона не розварилася так і залишився хрустким.

Борошно амаранту може замінити близько 10% звичайного борошна при випічці хліба, млинців або випічки.

Причини закохатися в амарант

1. Він містить багато білка

На добу слід споживати 1 г білка на 1 кг ваги тіла, але ця кількість варіюється залежно від індивідуальних факторів, таких як вік, вага, спосіб життя тощо. Наприклад, фізично активним людям потрібно більше білка. Прекрасним джерелом цього макроелементу є також птах закоханих - сто грамів забезпечать організм 14 г білка, включаючи незамінну амінокислоту лізин (ми повинні приймати це через дієту).

Він бере участь у виробленні колагену, він необхідний для засвоєння кальцію, підтримує імунітет і захищає серцево-судинну систему. Білок, як правило, є одним з основних будівельних блоків нашого організму. Вони необхідні для нарощування м’язової маси, неврологічних та гормональних функцій. Крім того, велика ситість.

2. Він служить профілактикою діабету

Сто грамів приготованого амаранту містить до 105% рекомендованої добової дози марганцю. Марганець пов'язаний з профілактикою діабету. Принаймні так говорять експерти з Медичного центру Університету Меріленда. Вони виявили, що люди з діабетом мають низький вміст цього мікроелемента в крові. Вважається, що секреція інсуліну порушена внаслідок дефіциту марганцю. Крім того, дефіцит марганцю може проявлятися як анемія, утруднене зачаття, повільний ріст волосся та проблеми зі шкірою.

3. Захищає кістки

Кальцій і магній виконують ряд важливих функцій в організмі людини. Один з них - це бере участь у підтримці здоров’я кісток. Якщо ми не приймаємо їх достатньо, кістки схильні до остеопорозу. Цього також можна попередити, вживаючи амарант, адже сто грамів цього приготованого делікатесу поповнює організм 12% рекомендованої добової дози кальцію та до 40% магнію.

Які ще симптоми нестачі кальцію та магнію? Дефіцит кальцію може проявлятися ослабленням імунітету, утрудненням сну або погіршенням симптомів передменструального синдрому. Що стосується магнію, то його дефіцит призводить, наприклад, до головного болю, внутрішньої напруги, тривоги, депресії, м’язових спазмів або поколювання в кінцівках.

4. Це знижує рівень холестерину та сприяє травленню

У 100 г амаранту міститься до 7 г клітковини. Це сприяє не тільки бездоганному травленню, але і зниження рівня холестерину в крові. Цю знахідку придумали вчені з канадського міста Маркхем. Експеримент проводили на тваринах, причому у тих, хто отримував амарант, рівень холестерину на 21-50% нижче, ніж у контрольної групи.

5. Це помічник у схудненні

Амарант відносно калорійний (у приготованому їжі близько 100 ккал/100 г), але він містить багато клітковини, яка разом з білками добре насичує. Амінокислота лізин також може бути корисною для схуднення, оскільки вона бере участь у виробництві карнітину разом з метіоніном. Ми це знаємо стимулює перетворення жирів в енергію і сприяє зниженню рівня холестерину.

У вас є власний досвід роботи з амарантом? Напишіть їх іншим читачам в обговоренні під статтею.