Не дарма видаються кулінарні книги "курка в 100 разів по-різному". Курка нейтральна на смак, тому її можна поєднувати з різними інгредієнтами, крім того, його приготування просте і швидке. Ви хочете блищати перед відвідуванням і отримувати похвалу та захоплення? Вийміть з панцира і спробуйте нетрадиційні гарніри за улюбленим рецептом приготування курки. Новий час вимагає нових рецептів, тож ми запрошуємо вас у невеличку гастрономічну подорож.
Спробуйте сорт рису, якого ви ще не пробували
Ти це знаєш існує до 1200 видів рису? Найбільш відомим і найчастіше вживаним в нашому регіоні є білий довгозернистий рис, за яким слідує довгозерний проварений рис. Потім круглозернисті, басмати, жасмин, червоний, коричневий, чорний, дикий - індійський, арборіо та багато інших. Рис є однією з найдавніших культурних культур і характеризується хорошою засвоюваністю. Він майже не містить жирів, глютену та холестерину. У ній мало білка, але багато крохмалю. Вживання рису знижує артеріальний тиск, допомагає при кишкових проблемах та лікуванні жовчного міхура, рисовий відвар допомагає при високих температурах та запаленні.
Неочищені види є джерелом нерозчинної клітковини, мінералів та вітамінів групи В і Е. Рис натуральний, натуральний або коричневий видаляє шкіру, але мікроб зберігається, тому він містить багато вітамінів - В1, В2, В6, Е -, фосфору, магнію, кальцію, але також більше жиру. Кип’ятіть близько 30 хвилин у стані «al dente». Полірований білий рис без шкірки і паростків. Він більш міцний, але не містить стільки мінералів і вітамінів. За довжиною зерна його ще поділяють на довгозернисте, середньозернове та круглозерне.
Дикий - індійський - рис - це не рис
Дикий рис, також званий Рис корінних американців - це пов’язана з ботанікою трава, пов’язана з рисом. Він природно росте на мілководді канадських озер та в Азії і набуває все більшої популярності. Індійський рис багатий білком, амінокислотою лізином, клітковиною, є джерелом вітамінів групи В, вітаміну С та колагену. Він не містить глютену та натрію і підходить для целіакії. Серед неї інші користь для здоров’я включає здатність стимулювати ріст і оновлення організму, покращує стан серця, уповільнює ознаки старіння, захищає від деяких хронічних захворювань, оптимізує процес травлення, зміцнює кістки та імунну систему, сприяє зниженню ваги, служить профілактика від геморою. Завдяки більш високій ціні ви можете приготувати його для більш святкових випадків або змішати з коричневим рисом.
Сучасний хумус
Хумус - страва левантинського походження (ліванський регіон). Іде о каша або занурення вареного подрібненого нуту, змішаного з тахіном (кунжутна паста), оливкова олія, лимонний сік, сіль і часник. Він популярний на Близькому Сході, але використовується у всьому світі. Хумус містить велику кількість заліза, вітаміну С, фолієвої кислоти та вітаміну В6. Завдяки нуту високий вміст білка і клітковини.
Як і будь-яка бобова їжа, хумус може швидко насититися, так воно і є чудовий компаньйон для скорочувальних дієт. Допомагає підвищують захисні сили організму, очищають організм і покращують травлення, нормалізують рівень цукру в крові. Він чудово впливає на нарощування м’язів, гармонізує нервову систему, не містить глютену. Хумус смачний основна страва, закуска, як гарнір до овочевих та м'ясних страв, приготованих на грилі, або як інгредієнт без глютену в соусах.
Ферментовані овочі підтримують імунітет
Ферментована капуста - типовий приклад ферментованої їжі, яка корисна для здоров’я людини завдяки високому вмісту вітаміну С. Бродіння, тобто бродіння, збільшує частку вітамінів і мінералів, а також сприяє їх розмноженню (в основному вітаміни С і вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту). Ферментована їжа покращує травлення, зміцнює кишечник та імунітет, тим самим запобігаючи розмноженню вірусів, алергії, шкірних проблем і навіть непереносимості глютену.
Шляхом бродіння ви приготуєте чудові та корисні овочі, а також сухі фрукти, особливо злакові та бобові, включаючи лободу, рис, гречку, горіхи, сочевицю або квасолю. Для успішного результату вистачить непошкодженого скляного, керамічного або глиняного посуду, гумки для герметизації, води (без хлору або кип’яченої) та солі.. Віддавайте перевагу морській або гірській солі - вони допомагають захистити овочі від дріжджів та гнильних бактерій, поки не утворюється достатня кількість молочнокислих бактерій. Соль, що містить йод перешкоджає розмноженню бродильних мікроорганізмів. Зазвичай використовується 15 - 20 г солі на 1 кг овочів. Ви можете натерти овочі на тертці або залишити більші шматочки, приправити кульками чорний перець, раску. Цікавим інструментом для запобігання потрапляння та псування повітря є додавання шару оливкової олії на поверхню.
Рецепт шафранового рису з куркою та перцем
Шафран, чебрець і лимонний сік швидко перетворюють "різотто" в ароматні індійські біряні. Рідкісний шафран має виняткову антиоксидантну дію, високий вміст каротиноїдів, вітаміну В1 і В2. Це надає їжі красивого кольору, аромату та чудового смаку. Крім того, це позитивно впливає на травлення.
Інгредієнти (4 порції):
- щіпка шафрану (приблизно 12 ниток)
- 6 столових ложок гарячої води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 600 г курячої грудки від HSH
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- червоний перець
- сік одного лимона
- 100 мл сухого білого вина
- 130 мл відвару з птиці
- 250 г рису басмати
- сіль, чебрець, чорний перець за смаком
Підхід:
Залийте шафран теплою водою і відіжміть нитки ложкою, щоб барвник швидше вийшов і запах. Цибулю наріжте скибочками, часник дрібно наріжте, перець очистіть і наріжте тонкою соломкою. Розігрійте в горщику олію, висипте подрібнену курку в локшину і обсмажте з усіх боків. Ми відбираємо і зберігаємо тепло. У цьому ж горщику обсмажте цибулю і часник, посипте чебрецем і додайте лимонний сік. Зменште температуру і додайте перець. Смажте 5 хвилин, потім залийте вином і бульйоном, посоліть, приправте і поверніть м’ясо в казан. Варити близько 6 хвилин. Тим часом зварити рис, додати його до м’яса і полити екстрактом шафрану. Не перемішуйте, готуйте критою 3 хвилини.
Ви знали, що…?
Якщо ви хочете значно зменшити вміст миш'яку в рису, замочіть його напередодні, а потім варіть у надлишку води у співвідношенні 1: 6. Це зменшить вміст неорганічного миш'яку на 40-60%. Рис ідеально спробувати під час варіння, але не змішуйте його. Рис, як і макарони, не слід готувати вдома або варити - це збільшує його глікемічний індекс. Приготувати його "аль денте".
Якби наші вас заманили гастрономічна подорож для екзотики, тож не вагайтесь більше, дайте фантазії роздутись і приготуйте новий, цікавий гарнір до улюбленої курки. Отримувати вигоду нетрадиційні поєднання a жирні методи обробки. Завжди пам’ятайте про це якість та свіжість інгредієнтів є основними вимогами до справжнього досвіду.