Наказ Міністерства сільського господарства Словацької Республіки та Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки від 16 грудня 1997 р. No 557/1998-100 Продовольчий кодекс Словацької Республіки, глава 8, § 256 лист b, § 257 і 258 визначає принципи умов належної виробничої практики, з тим фактом, що виробник харчових продуктів та, відповідно, уповноважені на ведення бізнесу особи, які займаються харчовими продуктами або вводять продукти в обіг, зобов'язані поважати ці умови . Відповідно до § 26, параграф 4, лист в) Закону Національної ради Словацької Республіки No 355/2007 Coll. щодо захисту, підтримки та розвитку громадського здоров'я та щодо внесення змін до деяких законів із поправками, оператори підприємств громадського харчування (включаючи громадське харчування) зобов'язані дотримуватися Принципів належної виробничої практики. Подібним чином вони зобов'язані дотримуватися Принципів належної виробничої практики відповідно до положень Декрету Міністерства охорони здоров'я Словацької Республіки № 533/2007 зб. про деталі вимог до загальних закладів громадського харчування та наказ Міністерства освіти, молоді та спорту Словацької Республіки № 330/2009 зб. на закладах громадського харчування. Ці зобов'язання також встановлені у статтях 5 та 8 (1) Регламенту (ЄС) No 852/2004 Європейського Парламенту та Ради про гігієну харчових продуктів.

моделі

З 1991 р. Принципи належної виробничої практики, включаючи НАССР, поступово впроваджуються та застосовуються у закладах громадського харчування. Більшість опублікованих до цього часу матеріалів з цього питання підготовлені на високому професійному теоретичному рівні, але часто дуже незрозумілі для операторів заводів. Усі доступні посібники та публікації були розроблені загалом для різних типів підприємств громадського харчування та не враховували специфіку виробництва шкільного харчування. На практиці спостерігається непослідоване і часто суб'єктивне тлумачення основних принципів НАССР, що в кінцевому підсумку свідчить про їх нерозуміння та подальше неправильне застосування.

MŠVVaŠ SR згідно з §14 Закону № 596/2003 зб. про державне управління в галузі освіти та шкільного самоврядування та про внесення змін до деяких актів, із змінами та доповненнями, публікує методичний посібник електронної моделі HACCP та метрологічну програму для закладів громадського харчування в якості обов'язкової документації згідно з Указом №. 330/2009 зб. на закладах громадського харчування.