Оновлено 24 серпня 2020 р., 07:54
Зайва чайна ложка солі і наша здатність боротися з патогенними бактеріями зменшується. Ви впевнені, що не споживаєте занадто багато?
Ми знаємо, що вживання занадто великої кількості солі може призвести до високого кров’яного тиску, але є ще одна причина утримувати її на відстані: занадто багато солі може послабити імунну систему і зробити нас більш вразливими до інфекції. Перше дослідження, яке дало підказку про дію проти імунітету солі, було проведено на лабораторних тваринах. Дослідники з університету в Бонні (Німеччина) під керівництвом доктора Катажини Йобін виявили, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, страждають від набагато серйозніші бактеріальні інфекції.
Чайна ложка солі може знизити захисні сили
Вченим вдалося визначити механізм, що погіршує імунітет. Вживаючи надлишок солі, нирки повинні виводити її з сечею, і в процесі цього збільшується концентрація глюкокортикоїдів, які пригнічують функцію гранулоцитів, найпоширеніший тип імунних клітин у крові, який відповідає за знищення патогенних бактерій.
Ефект доведений на людях. Коли споживала невелика група добровольців Додатково 6 г солі на день (близько чайної ложки), показав недолік у маркерах імунітету.
Менше солі, більше смаку: є альтернативи
Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити ступінь цього ефекту, але в якості запобіжного заходу рекомендується контролювати кількість споживаного натрію.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати максимум 5 г солі на день, але більшість людей їдять удвічі більше.
Уникайте надмірно обробленої їжі, щоб зменшити кількість солі
Зауважте, що велика частина солі споживається через продукти переробки, особливо в ковбасах та інших делікатесних продуктах, соліннях, консервах, чіпсах та інших закусках, а також ультра-оброблених продуктах загалом. Наприклад, два меню швидкого харчування (гамбургер і порція картоплі фрі) містять 6-7 г солі.
Щоб зменшити споживання, бажано готувати вдома і зменшити сіль, яку ми додаємо в заготовки, частково замінюючи спеції, свіжу зелень, лимон або оцет.
Дослідження опубліковано в журналі Science Translational Medicine.