какао натуральний - це їжа, що має важливу користь для здоров’я, завдяки своєму складу з високим вмістом клітковини від 20 до 40 відсотків, білка, вуглеводи, ліпіди, мінерали, вітаміни A, E і B, а також поліфеноли. Це пояснив Франциско Перес-Кано, професор факультету фармації та харчових наук університету Барселони під час Міжнародного конгресу імунодієтології, організованого Вищим центром наукових досліджень (CSIC) цього тижня в Мадриді. Зокрема, цей фармацевт підкреслив роль натурального какао в допомозі захисним силам організму: "Це особливо корисно для людей із запальними процесами, аутоімунними захворюваннями або алергією".

активації

Як натуральне какао допомагає імунній системі?

Поліфеноли, що містяться в природному какао, є занадто великими молекулами, щоб їх можна було поглинати безпосередньо, однак кишкові бактерії перетворюють їх у хімічні речовини, які дійсно переходять у кров, знижують серцево-судинний ризик, рівень холестерину та активізують захисні сили. "Ці молекули сприяють модифікувати кишкову флору збільшення позитивних бактерій, таких як біфідо- та лактобактерії, і зменшення присутності бактероїдів, клостридій та страфілококів, які стоять за розвитком ожиріння Y серцево-судинні захворювання”, - описав Перес Кано.

Отже, поліфеноли відповідають за зміцнення імунної системи, яка, у свою чергу, впливає на профілактику діабету та патологій, пов’язаних з нейродегенеративними процесами. "Натуральне какао є одним з найбагатших продуктів на поліфеноли, і його регулярне споживання, як виявляється, зменшує поширеність хронічних захворювань", - сказав Рамон Еструх, президент Обсерваторії какао.

Скільки натурального какао нам слід приймати?

“У короткострокових дослідженнях мова йде про 100 грам шоколаду 70 відсотків какао щодня щоб мати можливість знати механізми дії того самого ”, - зазначив Еструх. Ця кількість була б еквівалентна шоколадній плитці на день, що для Перес-Кано не так вже й багато, оскільки приблизно 30 відсотків населення отримує подібне споживання. "Що найбільше впливає на здоров'я, це хронічне споживання, тому в довгостроковій перспективі було б достатньо 50 грамів 70 відсотків шоколаду не кожен день, а зазвичай”, Має кваліфікацію Estruch.

На цьому обидва фахівці наполягають на чистота шоколаду щоб отримати згадані переваги. "Ми завжди говоримо про продукти із 70-відсотковим натуральним какао, щоб цей інгредієнт переважав над іншими, оскільки цукри та цукри додають, щоб замаскувати його гіркий смак. нездорові жири”, Зазначив Еструх. Хорошою альтернативою буде шоколад з оливковою олією, який поєднує в собі необхідний фактор жиру, але з кращою харчовою цінністю.

Натуральний какао-порошок, найкращий варіант

Експерти пропонують вживати какао-порошок, але уникати тих, що змішуються з цукром та іншими підсолоджувачами, що мають шкідливий вплив на організм. "Що стосується дітей, це може бути додано до молоко, що сприяє підтримці належного споживання молочних продуктів, важливих для їх пізнавального розвитку та отримання вітамін D”, - прокоментував Еструх. На твою думку, натуральне какао - суперпродукт, який слід включити до середземноморської дієти не приймайте це ізольовано.