• Надмірна вага та ожиріння - це умови, які мають тяжкі та дорогі наслідки для здоров’я постраждалих людей.
• Незважаючи на те, що дієтичні фактори (екзогенне ожиріння) виявляються у більшості пацієнтів із надмірною вагою або ожирінням, все ще є значні прогалини в знаннях про цей важливий фактор.
• Поширеність надмірної ваги та ожиріння серед дітей та підлітків тривожно зростає у всьому світі, перетворюючись на епідемію великого масштабу.
• Дієтичним фактором, який може сильно вплинути на масу тіла, є так званий глікемічний індекс.
• Глікемічний індекс визначається як значення площі під кривою глікемічної реакції після споживання 50 г вуглеводів з їжею, розділене на площу під кривою після споживання 50 г вуглеводів з контрольної речовини, або білого хліба, або глюкози.
• Іншими словами, глікемічний індекс є властивістю вуглеводних продуктів, що описує підвищення рівня глюкози в крові, яке відбувається після їжі.
Wolever TMS, Jenkins DJA, Jenkins AL et al. Глікемічний індекс: методологія та клінічні наслідки. Am J Clin Nutr 1991; 54: 846-854
• Їжа, яка швидко засвоюється і всмоктується або метаболічно перетворюється на глюкозу, має високий глікемічний індекс.
- Granfeldt Y, Hagander B, Bjorck I, Метаболічні реакції на крохмаль у вівсі та продуктах із сироватки. Про важливість структури їжі, неповної желатинізації або наявності в’язких харчових волокон. Eur J Clin Nutr 19995; 49 (3): 189-199
- Фортес-Пауелл К. Міллер Дж. Міжнародні таблиці глікемічного індексу. Am J Clin Nutr 1995; 62: 871S-893S
• Найчастіше вживані крохмалисті продукти, переважно рафіновані зернові продукти та картопля, мають глікемічний індекс, який може перевищувати показник столового цукру до 50%.
Фортес-Пауелл К. Міллер Дж. Міжнародні таблиці глікемічного індексу. Am J Clin Nutr 1995; 62: 871S-893S
• Потенційним несприятливим наслідком зменшення харчового жиру є те, що існує компенсаторна тенденція до збільшення споживання цукру та вуглеводів.
- Стівен А.М. Зібер Г.М., Гертер Я. та ін. Споживання вуглеводів та його компонентів, міжнародні порівняння, тривалість роботи та наслідки переходу на дієти з низьким вмістом жиру. Am J Clin Nutr 1995; 62: 851S-867S
- PopkinBM, Haines PS, Patterson RE. Зміни в харчуванні у людей похилого віку 1977-1987. Am J Clin Nutr 1992; 55: 823-830
- Особистісні характеристики у підлітків із надмірною вагою та ожирінням Lacunza Psicología y Salud
- Глікемічне навантаження в дієті проти глікемічного індексу: що ви хочете знати, щоб схуднути?
- Ожиріння зменшиться за рахунок податків на безалкогольні напої. Здоров'я
- Схуднути оливкова олія Марк від ожиріння - здоров'я - Останні новини
- ЦУКР ЯК ПРИЧИННИМ ФАКТОРОМ ожиріння, ХІРУРГІЙНИЙ ЖУРНАЛ, ЗДОРОВ'Я