Сьюзен Скутті, CNN

додає

17 травня 2019-17: 54 за європейським часом (22:54 GMT)

(CNN) - Нещодавнє дослідження показує, що ультраоброблена їжа, менш дорога і легша в приготуванні, може зробити вас товстим.

За даними дослідження, опублікованого в журналі Cell Metabolism, люди, обмежені дієтою з переважно обробленої їжі, споживали більше калорій та набирали більше ваги, ніж тоді, коли їх раціон складався переважно з мінімально оброблених продуктів харчування.

Це невелике дослідження - перше рандомізоване контрольоване дослідження, яке вважається золотим стандартом в науці, для вивчення ефектів ультра-оброблених харчових продуктів. Вони визначаються як такі, що містять промислові інгредієнти, такі як гідровані олії, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ароматизатори та емульгатори.

Під час місячного дослідження 20 здорових дорослих добровольців перебували у Клінічному центрі Національного інституту здоров’я, де їм було забезпечено всім харчуванням. Протягом 14 днів вони обмежувались кожною дієтою і заявляли, що можуть їсти стільки або що менше, скільки хочуть.

Дві версії їжі мали однакову кількість калорій, цукру, клітковини, жиру та вуглеводів. Наприклад, необробленим сніданком може бути вівсяна каша з бананами, горіхами та знежиреним молоком, тоді як інший складався з булочки з вершковим сиром та індичим беконом.

Учасники виконували приблизно однакову кількість кожного дня під час дослідження.

На ультра-обробленій дієті люди їли швидше, споживаючи приблизно на 500 калорій більше на день (приймаючи додаткові порції), ніж при вживанні необробленої дієти; Це збільшення калорій відбулося через більшу кількість вуглеводів та жиру, але не білка. В результаті вони набирали вагу в середньому близько 0,9 кілограма. Перебуваючи на дієті з необробленої їжі, вони втратили рівну кількість ваги. За словами авторів дослідження, стать учасників, порядок призначення дієти та індекс маси тіла не впливали на змінні калорії, які кожен учасник вживав під час кожної дієти.

Вони дійшли висновку, що надмірно оброблена їжа змушує людей їсти занадто багато калорій і набирати вагу.

Дослідники відзначають, що важко обмежити розроблені та високооброблені продукти харчування з причин, що перевищують смак. Наприклад, щотижнева вартість дієти з переробленою їжею на 2000 калорій на день оцінювалася у 106 доларів, у порівнянні із 151 доларом для більш натуральних продуктів.

Вони також зайняли більше часу, щоб приготувати менш оброблену їжу.

Їжа, що переробляється надмірно, споживається переважно як готова їжа, а також закуски та десерти. За останні десятиліття люди з’їдають їх більше. У Сполучених Штатах 61% від загальної дієти дорослих надходить з ультрапереробленої їжі; у Канаді - 62%; а у Великобританії - 63%, згідно з недавнім не пов’язаним дослідженням.

Дослідження також показують, що розроблена промисловістю їжа може призвести до ожиріння, високого кров’яного тиску та раку.

"Ми живемо у швидкому світі, і люди шукають зручних рішень", - сказала Нургюл Фіцджеральд, доцент кафедри харчових наук Університету Рутгерса, під час попереднього дослідження, присвяченого обробці харчових продуктів.

Фіцджеральд рекомендує перевірити задню частину упаковки готової їжі. Подивіться на список інгредієнтів. Ви розумієте всі інгредієнти, які входять у вашу їжу? » вона запитала. Купуйте лише ті продукти, "із найменшою кількістю інгредієнтів та з інгредієнтами, які ви розумієте".

Автори дослідження припускають, що плутанина серед споживачів - ще один аспект цієї проблеми.

«Вічні дієтичні війни між фракціями, що пропагують низький вміст вуглеводів, кето, палео, з високим вмістом білка, з низьким вмістом жиру, на рослинній основі, веганський, і, здавалося б, нескінченний перелік інших дієт призвели до великої плутанини та недовіри в науці про харчування» вони писали. "Обмеження споживання ультра-обробленої їжі може бути ефективною стратегією профілактики та лікування ожиріння".