3.11. 2013 5:45 Як отримати максимум харчування для себе? Дієта без жиру - це найважливіше, що можна отримати від їжі, а чи приготовані овочі краще, ніж сирі? Наприклад, якщо ви хочете їсти салат без жиру та олій, ви можете засвоїти стільки поживних речовин, що в організмі є овочі. Люди, які їдять знежирену їжу або нежирні заправки, не засвоюють стільки корисних каротиноїдів із салату.
Масла та жири
Тільки за допомогою олії ви можете отримувати поживні речовини з їжі. Багато вітамінів розчиняються лише у жирах. Каротиноїди - це пігменти, що містяться в червоних, жовтих та оранжевих овочах, які можуть допомогти запобігти раку та мають антиоксидантні властивості, що захищають клітини. Окрім додавання корисних жирів, різання овочів на дрібні шматочки та жування корисно для максимального засвоєння поживних речовин. Спосіб приготування овочів також впливає на цінність поживних речовин у раціоні.
Пропарювання з мінімумом жиру допомагає підтримувати харчову цінність їжі, тоді як приготування їжі в скороварці є найменш ефективним. В основному, чим довше ви готуєте овочі, тим більше поживних речовин вимивається. Ви можете використовувати мікрохвильовку для обіду, але спробуйте подумати про напівфабрикати, які ви вкладаєте в неї. Це оброблені продукти, що містять багато консервантів. Для приготування замороженої їжі потрібно менше часу та енергії, ніж для приготування в духовці, тому ви не знищите багато корисних речовин у мікрохвильовці.
Вітаміни
Приготування овочів у воді збільшує кількість втрачених вітамінів, і чим довше ви будете замочувати овочі, тим більше рівнів чутливих до тепла вітамінів ви зменшите. У мікрохвильовці ви допомагаєте захистити овочі поживними речовинами, оскільки це короткий час приготування та нагрівання і не вимагає великої кількості доданої води.
Однак слід уникати смаження овочів, багатих антиоксидантами, оскільки це зменшує кількість цих корисних поживних речовин. Більшість людей не мають достатньої кількості овочів у своєму звичайному раціоні і не люблять їх у свіжому вигляді. Перш за все, пам’ятайте, що овочі, незалежно від їх приготування, завжди забезпечуватимуть поживні речовини, ніби ви повністю їх пропускаєте зі свого раціону.
Налаштування
Якщо ви вже хочете його термічно обробити, не дозволяйте йому його втратити. Найбільш чутливими до втрат тепла є вітаміни С і вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту. Приготування їжі зменшує кількість цих вітамінів, які містяться у ваших овочах. Однак більшість інших вітамінів і мінералів знижується лише при тривалому варінні.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар