Безжирна випічка

Якщо ми хочемо смачно смакувати м’ясні страви і одночасно піклуватися про власне здоров’я, добре знати щось про гастрономічні процедури.

Здорові способи приготування м’яса включають варіння на пару, варіння на воді, тушкування, випікання без жиру, смаження на камені або випічку у фользі.

Приготування на пару

Це, мабуть, найздоровіший спосіб приготування їжі. Цей препарат швидкий, немає необхідності використовувати жир і спричиняє мінімальну втрату поживних речовин. Приготування на пару ідеально підходить для приготування риби та овочів. Підходить використання духовки на повітрі.

Приготування їжі у воді

Альтернативою приготування на пару є приготування їжі у воді, лише втрата поживних речовин більша. Якщо ми хочемо, щоб м’ясо було соковитим, ми кладемо його в киплячу підсолену воду. Піна, яка утворює, містить білок, тому ми не збираємо його, він поступово опускається на дно.

Тушкування м’яса

Тушкування - це щось середнє між приготуванням на пару та приготуванням води. Постукавши, посоліть або приправте м’ясо і спочатку енергійно обсмажте його на жирі. Потім тушкуйте м’ясо на тушкованій цибулі або овочах в каструлі з добре прилягаючою кришкою.

Безжирна випічка

Безжирна випічка використовується при приготуванні птиці чи іншого м’яса. Жир не додають до або після випікання. М’ясо кладуть на решітку, щоб спечений жир міг стекти. Випічка в духовці, римському горщику або формі для випікання теж хороша.

Барбекю на камені

Під час смаження на камені їжа не контактує безпосередньо з вогнем, а від спалюваного капаючого жиру не утворюється шкідливих випарів. При цьому зберігаються всі зорові та нюхові відчуття, які належать до шашлику.

Випічка у фользі

Готуючи курку або рибу у фользі, ми отримуємо смачний і соковитий делікатес навіть без використання додаткового жиру. Ми запікаємо м’ясо або в духовці, або на грилі. Необхідно правильно оцінити, коли м’ясо у фользі готове.