Фазан на вині, риба на пиві або ромові тістечка. Ми додаємо спирт для приготування їжі або випічки, щоб поліпшити смак страви. Однак це може помститися недбалим споживачам. Деякі люди думають, що під час приготування їжі алкоголь втрачається. Це справді так?

найбільша

За даними німецького журналу Stern.de, це не повинні бути лише алкогольні напої, які хвилять ваш настрій. Деякі кухарі вважають, що під час приготування страви алкоголь втрачається. Це правда, але це не означає, що коли ви готуєте м’ясо в червоному вині, в ньому залишається лише смак алкоголю.

Ви б також надули себе під час поліцейської перевірки на дорозі? Все залежить від кількості та типу алкоголю, який був змішаний з їжею, тривалості та температури варіння, а також від часу, коли ви додали алкоголь - на початку або в кінці приготування?

Перевірка терпіння шеф-кухаря

Оскільки спирт більш леткий, ніж вода, він швидше випаровується з рідини під час варіння, але. Для ілюстрації, через дві з половиною години варіння переважна більшість доданого алкоголю вивільняється з гуляшу з додаванням спирту. Через 20-25 хвилин варіння в їжі залишається від 40 до 50 відсотків алкоголю.

Однак у нього є гачок - якщо пара не може вийти з каструлі, вона конденсується під кришкою і тече назад. Подібне явище трапляється в м’ясорубці, яку ви готуєте, наприклад, у вині в духовці. Чверть половини рідини повинна випаруватися з горщика, щоб переконатися, що спирт повністю випарувався, радять експерти.

Тож якщо ви їсте страву, рецепт якої включає алкоголь, не сідайте за кермо відразу після їжі. Вагітним жінкам, утримувальникам і маленьким дітям також слід бути обережними.