БРАТІСЛАВА - Я думаю, ніколи раніше здорове харчування не було таким модним. Деякі поради з цього приводу є раціональними і базуються на науково доведених фактах. Однак є й такі, які не мають нічого спільного з реальністю, і їх можна порівняти з міфами. Ось найбільші з них.

"Здорова дієта повинна містити оптимальне співвідношення жирів, вуглеводів і білків. Щоб схуднути і бути здоровим, слід уникати різких дієт і постійного балансу між нормальною вагою та надмірною вагою. У більшості випадків просто худніть і стежте за збалансованим споживанням при схудненні. і витраті калорій. У зв'язку з достатньою фізичною активністю людям навіть не доводиться заперечувати бажання солодкого, коли вони худнуть ". пояснює гастроентеролог та дієтолог Пітер Мінарік. За його словами, міфи про їжу та харчування часто циркулюють у ЗМІ, і було б добре їх раз і назавжди розвіяти.

найбільші

Ми боїмося, щоб нас не завалило

Переважає думка, що молоко та молочні продукти заживають і, таким чином, збільшують можливість закислення організму. Деякі фахівці заперечують теорію закислення організму в цілому. З іншого боку, зростає кількість людей з алергією на коров’яче молоко або непереносимістю лактози. Після його усунення стан здоров'я покращиться.

"Людський організм засвоює необхідну кількість кальцію найлегше з коров'ячого молока на все життя. Якщо людина має проблеми з перетравленням коров'ячого молока, то в наших географічних умовах це травний розлад людини, а не людського виду як такого. Найбільш Поширеною формою непереносимості молока є так звана "Непереносимість лактози, яка зустрічається в середньому лише близько 2-10% європейського населення. Офіційно рекомендується пити молоко та вживати молочні продукти, такі як йогурти та сири". - сказав Мінарік.

Цукор або підсолоджувач?

Чи можна глюкозно-фруктозний сироп та штучні підсолоджувачі вважати більш придатною альтернативою цукру? Найпоширенішим підсолоджувачем є аспартам. Він зустрічається майже скрізь. У низькоенергетичних напоях, молочних продуктах («легких» йогуртах), варенні та інших солодких спредах із меншим вмістом цукру, у солодощах та жувальних гумках. Ліки та різні лікарські сиропи - не виняток. Перевага підсолоджувачів полягає в тому, що вони не сприяють розвитку карієсу, вони не впливають на рівень цукру та інсуліну в крові. Підсолоджувачі в рази солодші за цукор, тому нам потрібна лише невелика кількість. В даний час великою популярністю користується некалорійний підсолоджувач Стевія. Водночас експерти виключають можливість того, що глюкозо-фруктозний сироп сприятиме ожирінню більше, ніж столовий цукор та інші калорійні підсолоджувачі. Всі ці підсолоджувачі метаболізуються приблизно однаково.

Цукор викликає діабет

Досі є люди, які вважають, що основною причиною діабету є споживання цукру. Це міф, і дослідження не показали зв'язку між споживанням цукру та хворобою. У розвитку діабету 2 типу бере участь багато факторів. Це вплив генетики, зовнішнього середовища, надмірного споживання енергії, надмірної ваги та ожиріння.

Ми можемо їсти м’ясо?

Ми боїмося, що м’ясо, яке ми регулярно їмо, наповнене антибіотиками та гормонами росту. Незважаючи на те, що це заборонено в Словаччині, я сприймаю цей міф як простий факт. Правда полягає в тому, що антибіотики даються тваринам лише за призначенням ветеринара. Продукція від оброблених тварин заборонена для споживання людиною та виробництва кормів. Нам не потрібно турбуватися про розумне споживання м’яса. Рекомендується обмежити споживання червоного м’яса до 500 г за 1 тиждень. Слід віддавати перевагу нежирному білому м’ясу птиці та м’ясу як з жирної, так і з нежирної риби.

Модні тенденції або здоровий спосіб життя?

Чим більше ви їсте, тим більше зростають вегетаріанці та вегани. Обидві дієти мають кілька незаперечних харчових переваг перед змішаною дієтою і при правильному застосуванні вважаються формою здорового харчування. Однак більшість експертів вважають модель змішаного здорового харчування більш безпечною та легшою в довгостроковій перспективі. У здоровій змішаній моделі рослинна їжа становить значно більшу частину (дві третини), а тварина - меншу частину (одна третина). Загалом, вегетаріанці автоматично здоровіші та стрункіші, ніж "хижаки". Все залежить від вибору та уподобань конкретних страв та продуктів. Вітамін В12 міститься виключно у тваринній їжі та збагачених продуктах. Це важливий вітамін, особливо для нормальної роботи нашої центральної системи, імунітету та кровотворення. Вегани повинні приймати цей вітамін з харчових добавок або з рослинної їжі, що містить його (наприклад, сої).