"Кажуть, що хліб набирає вагу, молоко загусає, маргарини страждають ожирінням, а в червоному м'ясі багато холестерину. Це справді правда?"

міфи

Webmagazin.sk, 12 грудня 2012 р., 06:00

Тістечка

У чому його звинувачують:

Це найбільший винуватець набору ваги. Якщо ми хочемо схуднути, його потрібно повністю виключити з раціону. Якщо ви вже їсте випічку, то тільки цільні зерна.

Що робить експерт:

"Організму все одно, з якого джерела він черпає енергію. Для того, щоб схуднути, необхідно зменшити загальне споживання енергії та збільшити витрати енергії, щоб досягти негативного енергетичного балансу ". пояснює док. MUDr. Яна Юрковічова з Асоціації здоров’я та харчування. Що стосується цільнозернових продуктів, то, на думку експерта, вони цінні з точки зору здорового харчування та профілактики ряду хронічних захворювань завдяки високому вмісту клітковини. "Однак, якщо говорити про енергетичну цінність, вона принципово не відрізняється від білого хліба. Отже, з точки зору схуднення, тип хліба не має великого значення ». примітки док. Юрковічова. Як частина різноманітного та збалансованого харчування, щоденне споживання хліба та випічки має становити приблизно 200-230 грам, з яких цільнозернові продукти повинні становити принаймні половину.

червоне мясо

У чому його звинувачують:

З високим вмістом жирів, холестерину та пуринів, що викликають подагру. Куряче м’ясо вважається біднішим і придатнішим для здорового способу життя.

Що робить експерт:

MUDr. Альжбета Бедерова з Асоціації охорони здоров’я та харчування рекомендує детальне порівняння: "Якщо порівняти харчові цінності курятини, яловичини та свинини, ми виявимо, що жирність свинини справді вища порівняно з куркою. Однак це не стосується бідної яловичини. Вміст жиру майже порівняно із вмістом курятини і становить приблизно 3 г на 100 г продукту ". - каже лікар. Рівень холестерину та пурину також порівнянний у всіх трьох видах м’яса, нежирна яловичина навіть містить найменше холестерину.

Рослинні жири та маргарин

У чому вони їх звинувачують:

Висока частка шкідливих трансжирних кислот (ТФК), що спричиняють ожиріння та серцево-судинні захворювання.

Що робить експерт:

"Маргарини справді були джерелом ТФУ в минулому. Однак з тих пір виробництво зазнало серйозних змін. В даний час рослинні жири вищої якості мають вміст ТФК менше 0,5 г на 100 г продукту, що є незначною кількістю з поживної точки зору. смажена їжа, фаст-фуд або дешеві жири, у яких вміст ТФК може досягати десятків відсотків. Якісні жири нижчої якості також відомі з того факту, що якісні жири на упаковці вказують на харчові цінності, які споживач повинен мати можливість вирішити ". заявляє проф. Любомир Валік з факультету хімічної та харчової технології СТУ.

Молоко

У чому його звинувачують:

Коров’яче молоко змушує тіло загустіти. Він підходить для телят, але не для людей.

Що робить експерт:

"Ідея про те, що вживання молока сприяє виробленню слизу, є міфом, який досі не підтверджений стороною, яка заявляє про це (переважно лікарі чи широка громадськість)". каже проф. Вальс. На думку експерта, досі не існує досліджень, які б науково довели, що вживання молока сприяє виробленню слизу навіть у астматиків. Молоко, особливо з більшим вмістом жиру, може викликати суб’єктивні відчуття, що слиз стає густішим, але ні в якому разі не підтримує його утворення. "Є дослідження на хворих людях, що виключення молока з раціону (особливо на ніч) допомогло поліпшити їх почуття, але твердження про те, що" молоко закупорює "або" сприяє виробленню слизу ", все ще залишається міфом". вказує професор.