Найдорожча кава у світі, Kopi luwak, готується з кавових зерен, зібраних з фекаліями цибет. Погані новини для цивет.

Чи він найдорожча кава у світі, і готується з кормом. Швидше, готується с кавові зерна частково перетравлюється, а потім випорожнюється циветки, тварини, які трохи схожі на котів. Чашка кава відомий як копі лувак може коштувати до 80 доларів у США.

Ендемік Південно-Східної Азії та Африки на південь від Сахари, цивета у нього довгий хвіст, як у мавп, мітки обличчя схожі на знаки єнота, а тіло вкрите смугами або плямами. Він відіграє важливу роль у харчовому ланцюзі, харчуючись комахами, дрібними плазунами та такими фруктами, як кавові ягоди і манго, і, в свою чергу, є їжею для леопардів, великих змій та крокодилів.

Спочатку торгівля в ?циветтова кава? це свідчило про добрі речі для цих тварин. Буває, що цивета пальм вторгається в комерційні фруктові ферми, тому його часто вважають шкідником в Індонезії, але завдяки розвитку плодової промисловості копі лувак, місцеві жителі почали захищати цих ссавців для їх цінних екскрементів. І саме в цьому травні ферменти циветки змінюють структуру білка кавових зерен, що знімає деяку кількість кислотності і робить напій більш плавним.

Однак, як слава про циветтова кава, а Індонезія стає популярним місцем для туристів, які все частіше хочуть побачити дику природу та взаємодіяти з нею циветки дикі тварини потрапляють у клітку на кавових плантаціях. Це частково пов'язано з виробництвом кава; але й тому, що ви можете заробити багато грошей на туристах, які цікавляться зустріччю з циветки

світі

Дослідники з Дослідницького відділу охорони дикої природи, Оксфордського університету та лондонської некомерційної організації World Animal Protection, оцінили умови життя майже 50 дикі цибети в клітці в 16 кавові плантації з Балі. А результати, опубліковані в четвер в журналі Animal Welfare, дають жахливу картину.

Від розміру та чистоти клітин до здатності мешканців нормально поводитися, кожна плантація, яку відвідували дослідники, не відповідала основним вимогам щодо добробуту тварин. ? Деякі клітки були буквально найменшими з усіх, які ми бачили; ми могли б назвати їх люками. Вони повністю насичені сечею та фекаліями всюди?, - сказав Ніл Д? Круз, один із дослідників.

Дещо циветки вони були дуже худі через обмеження дієти лише кавові ягоди, плід, що оточує зерно. Інші страждали ожирінням, бо не могли вільно пересуватися. І ще кілька людей були в стані алкогольного сп'яніння кофеїном, стверджував D? Cruze. Але найстрашнішим було дротяне покриття, де багато тварин мали стояти, сидіти і спати цілими днями. ? Якщо ви завжди стоїте на цій дротяній сітці, у вас з'являться виразки та садна. [ циветки] Вам нікуди піти, щоб уникнути цього поверху - звинуваченого Д? Круза. Це джерело постійного та інтенсивного болю та дискомфорту?.

Крім того, багато хто з циветки вони не мали чистої води і не мали можливості взаємодіяти з іншими цибетами. І вони були піддані денному шуму дорожнього руху та туристів, що особливо турбує цих нічних тварин.

Все це, для предмета розкоші; а також друге. На думку експертів, частина того, що робить його таким особливим копі лувак полягає в тому, що дикі цибети вони відбирають і їдять лише найкраще кавові ягоди. Тож утримання їх у клітках та годування ягід призводить до погіршення продукту.

Вгорі, копі лувак Це навіть не так добре, по-перше. Принаймні, в цьому один експерт кава цитується у статті Американської асоціації спеціалізованої кави, галузевої організації, орієнтованої на кавосмаси. кава та баристами. Цей фахівець пояснює, що, хоча процес травлення циветки пом'якшує смак кава, також усуває бажану кислотність і характерний смак чашки кава спеціальність.

І зараз також немає способу визначити, чи є мішок копі луваk було вироблено з дикі цибети або полонений. У 2013 році розслідування Бі-бі-сі під прикриттям виявило, що кава, вироблена з цивет, що перебувають у клітинах у нелюдських умовах, в кінцевому підсумку позначається в Європі як кава з диких циветт.

Власний Тоні дикий, торговець кавою, який представив копі лувак на Заході він попередив про цю ситуацію в статті, опублікованій у The Guardian, де заявив, що ця різновид кава стає дедалі індустріалізованішим, жорстокішим та фальшивішим.

Не існує системи сертифікації, яка гарантувала б, що кава позначений як? дикий? насправді є. І деякі сертифікатори кава які прагнуть забезпечити відповідальне вирощування та виробництво, відмовляються сертифікувати будь-який тип копі лувак.

Стандарти мережі сталого сільського господарства (SAN)? Використовується для видачі печаток схвалення організацією New York Rainforest Alliance та іншими сертифікаторами кава визнано-, заборонити полювання та/або відлов диких тварин на фермах. І директиви RAS прямо забороняють використовувати циветки в клітці для виробництва кава В Індонезії.

UTZ, ще один важливий стандарт стійкої сертифікації кави, також забороняє диких тварин, що перебувають у клітинах, і не сертифікує жодних сортів копі лувак.

Алекс Морган, з Альянс дощових лісів, організація, що використовує стандарти РАН, каже, що занадто ризиковано засвідчувати копі лувак, тому що дуже важко визначити, чи зерна походять із 100 відсотків диких джерел.

?Моя особиста порада - уникати цього, - сказав він. Швидше за все із середовища виробництва клітини?.