Оновлено 3 грудня 2019 р., 00:57

найкраще

Найкраще проведене на сьогодні дослідження про вплив харчових продуктів на навколишнє середовище приходить до висновку, що ми повинні зменшити або виключити показники тваринного походження.

Джозеф Пур, професор Оксфордського університету (Великобританія), перестав вживати продукти тваринного походження 4 роки тому. Саме це рішення здавалося найбільш відповідним початковим результатам амбіційних досліджень, які він проводив щодо впливу харчових продуктів на навколишнє середовище.

Пур і Томас Немечек, дослідник дослідницької групи LCA у Цюріху, Швейцарія, оглянули понад 500 наукових досліджень із даними про виробництво 40 звичайних продуктів харчування у 40 000 господарств у 119 країнах і дійшли висновку, що існують два важливих рішення, які ви можете прийняти щоб зменшити вплив дієти на навколишнє середовище: споживайте менше м’яса і менше вживайте молочних продуктів. Дослідження опубліковано в престижному журналі Science.

Робіть це для навколишнього середовища: ні м’яса, ні молочних продуктів

Виробництво їжі - одна з видів діяльності людини, яка найбільше впливає на клімат та виживання видів рослин і тварин у природі. Не має значення, що ви їсте, тому що будь-який ваш вибір впливає на споживання води, викиди забруднюючих речовин або землекористування.

Бідний дуже чітко: "Дотримання веганської дієти, ймовірно найефективніший спосіб зменшити свій вплив на планету Земля ". "Це набагато ефективніше, ніж ніколи більше не літати на літаку або купувати електромобіль", - додає він.

Вони займають 83% сільськогосподарських угідь

А як щодо м’яса та молочних продуктів? Автори дослідження відповідають математичними аргументами. М'ясо-молочні продукти лише 18% калорій і 37% білка, але його виробництво займає 83% оброблюваних земель і виробляє 60% викидів газів, що нагрівають атмосферу.

І екологічне виробництво м'яса або молочних продуктів не є рішенням, оскільки його вплив на навколишнє середовище все ще великий, вважає Пур.

Рослинні білки та енергія є більш стійкими

Порівняно з яловичиною, отримання тих самих білків і калорій, наприклад, гороху, означає викиди в шість разів менше газів, пов’язаних із зміною клімату, і в 36 разів менше земель.

Заміна м’яса рибою - далеко не вихід. Дослідники були здивовані величезний вплив на навколишнє середовище прісноводних рибних господарств які забезпечують 96% споживаної в Європі риби: екскременти риби осідають на дні і виділяють метан, один з найпотужніших парникових газів.

Можна було б звільнити величезну кількість грунту

Більше даних: якщо ми не споживали м’яса чи молока Харчові потреби людства можна задовольнити, використовуючи на 75% менше землі. Це дозволило б звільнити територію, еквівалентну сумі США, Китаю, Європейського Союзу та Австралії. А екосистеми, де мешкають тисячі видів, будуть набагато менш загроженими.

Дотримання вегетаріанської дієти - найкращий варіант, але цього було б достатньо для споживання всіма громадянами половина порцій м’яса та молочних продуктів, замінивши їх рослинною їжею, щоб вплив зменшився на 66%.

Ще одне дослідження, проведене Інститутом науки Вейцмана (Ізраїль), дає більш тривожні цифри. 86% усіх ссавців, які зараз живуть на Землі, мають однакову долю: стати шматочком м’яса на тарілці людини.

Три повідомлення для політиків

Бідний і Немечек роблять три рекомендації політикам:

  • Сприяти місцевому виробництву та споживанню їжі.
  • Заохочуйте органічне землеробство.
  • Надавати громадянам інформацію для кращого вибору.

Бідний вважає це було б гарним початком для етикеток повідомляти про вплив на навколишнє середовище продукту, щоб споживачі могли вибрати найменш шкідливий. Також бажаними були б субсидії на стійкі та здорові продукти та податки на м’ясо та молочні продукти.

Харчові експерти високо оцінили дослідження, проведене Бедним, і зазначили, що зменшення або виключення м'ясних та молочних продуктів також матиме дуже сприятливий вплив на здоров'я людей.

Наприклад, професор Тім Бентон з Університету Лідса (Великобританія) наголошує, що дієта з більшою кількістю фруктів і овочів служив би для боротьби з епідемією ожиріння і це зробить нас і планету здоровішими.