Зізнайся ... ти любиш цукерки.

Хто збирається чинити опір тій спокусливій на вигляд терпкій, вишуканому десерту чи тим домашнім булочкам, від яких ви пахнете за милю?

Проблема полягає в тому, що згодом з’являється жаль ... Ви знаєте, що ці солодкі закуски завантажені цукром, рафінованим борошном та шкідливими жирами.

Якби існувала здорова пекарня!

Якщо ви ідентифікуєтесь із вищесказаним, ми маємо для вас хороші новини. Насправді не так складно оздоровити свої солодощі, використовуючи кілька простих прийомів, яким ми збираємося вас навчити.

Перше правило: робіть це вдома

Повороту назад немає. Якщо ви хочете з’їсти здорову випічку, найкраще робити її вдома. Таким чином ви можете переконатись, що інгредієнти якісні та контролювати кількість. Крім того, вам не потрібно буде додавати підозрілі добавки.

Здорова випічка починається зі здорового борошна

Рафіноване пшеничне борошно використовується для виготовлення більшості тістечок та булочок. Це не дуже здоровий варіант, оскільки йому не вистачає клітковини і швидко підвищить рівень цукру в крові. Ви також будете вживати порожні калорії, практично без поживних речовин.

Тому гарною практикою є заміна рафінованого борошна на цільне пшеничне. Є багато рецептів, які дуже підійдуть вам із цим видом борошна, якщо ви просто трохи збільшите кількість вологих (рідких) інгредієнтів у тісті.

Якщо тісто недостатньо пухнасте, використовуючи 100% пшеничне борошно, спробуйте замінити хоча б частину білого борошна.

Ви також можете експериментувати з іншим борошном. Наприклад, вівсяна каша чудово підходить для печива. Також хороші результати дає поєднання різних безглютенових борошнів, таких як рис, кукурудза, гречка, пшоно, лобода ...

Кокосове борошно також цікаве, оскільки воно містить жир, що робить його природним зволоженням, тому воно дуже добре реагує на випікання.

біомаркет

Здорові жири

Іншим аспектом, який ви можете контролювати для отримання здорової випічки, є жири. Натомість у ваших домашніх рецептах, в промислових, пальмовій олії та іншим настійно рекомендованим рафінованим оліям не буде місця.

Ви можете просто замінити їх хорошими жирами, як ми вже бачили в недавньому дописі на цю тему.

Хороша ідея - використовувати оливкову олію першого віджиму або замінити вершкове масло (або його частину) на кокосове або какао-масло. Ці два жири мають схожу консистенцію і дуже цікавий смак.

Якщо ви вирішили залишити вершкове масло в рецепті, бажано використовувати органічне і на траві.

Ще одна корисна хитрість - замінити частиною олії або вершкового масла м’якоть авокадо або яблучне пюре (несолодке). Спробуйте, ви будете здивовані.

Якщо ви не хочете класти яйця ...

Яйця, якщо вони є органічними та вживаються в розумних кількостях, є здоровою їжею. Однак ви можете дотримуватися веганської дієти, без їжі тваринного походження.

Якщо так, або якщо ви просто хочете зробити рецепт легшим, ви можете замінити яйця на слизові насіння, такі як чіа, льон або лушпиння псиліуму (також відоме під англійською назвою «лушпиння псиліуму»).

Ці насіння мають характеристику того, що вони поглинають воду, набрякають і приймають тягучу структуру, дуже схожу на яйця.

Здорова хлібобулочна з нічим або менше молочним продуктом

Багато рецептів включають до складу інгредієнтів молоко або молочні продукти, такі як йогурт або вершки. Також тут ми можемо вибрати замінники з меншою кількістю жиру та калорій.

Молоко без проблем можна обміняти на рослинні напої з сої, рису, мигдалю, пшона та вівсянки. Останній особливо підходить для здорових рецептів випічки, оскільки має приємний смак і трохи солодкий.

Як підсолодити здоровим способом

Ми вже бачили варіанти рафінованого борошна та жирів, яєць та молочних продуктів. Пора ми подбали про те, що є, мабуть, найбільш проблемним інгредієнтом цукерок: цукром.

Для того, щоб ви справді здобули здорову випічку, важливо замінити рафінований білий цукор більш здоровими альтернативами.

Найпростіший варіант - використовувати менш шкідливі види цукру, такі як цільний очерет, панель або кокосовий цукор. Будучи нічим або менш обробленим, ці цукри все ще містять деякі мінерали та вітаміни. Хоча, звичайно, все одно зручно, що ви споживаєте їх в міру.

Але якщо ви хочете зробити ще один крок до здорової випічки, є й інші альтернативи.

Фрукти замість цукру

Деякі фрукти від природи солодкі, оскільки містять фруктозу. Це також різновид простого цукру.

Однак, споживаючи його з цілими фруктами, він поєднується з вітамінами, мінералами та особливо клітковиною. Це дозволяє нашому організму засвоювати його набагато повільніше, тому це не шкідливо, в розумних кількостях.

Тому корисно використовувати фрукти як замінник цукру у ваших здорових рецептах випічки. Деякі з тих, хто має найбільшу підсолоджувальну силу, - це банани, фініки, ананас або яблучний соус, що, як ми вже бачили, також є хорошою альтернативою жирам.

Натуральні підсолоджувачі

Якщо, використовуючи фрукти, ви все одно не отримуєте достатньо солодкого результату, ви можете доповнити їх якимись натуральними підсолоджувачами. Деякі дуже популярні - кленовий сироп або сироп агави.

Однак з ними трапляється щось подібне, як із цілими цукрами. Вони здоровіші, оскільки містять деякі мінерали та антиоксиданти, але в основному це все-таки прості цукри. Тож знову ми маємо рекомендувати не зловживати ними.

Якщо ви любите екзотику, ви можете спробувати amasaké. Це солодкий японський продукт, консистенція та колір якого схожий на заварний крем, і його отримують ферментацією пшона чи інших злаків за допомогою грибка.

Цей процес зменшує вміст цукру, хоча amasaké все ще має відносно високий глікемічний індекс, оскільки надходить із злаків.

Якщо у вас діабет і вам потрібен натуральний підсолоджувач з низьким глікемічним індексом і практично без цукру, є й інші варіанти.

Стевія, яку отримують з листя рослини, ідеально підходить в цьому відношенні і має велику підсолоджувальну силу. Однак не всім подобається його смак.

Щось більш схоже на звичайний солодкий аромат - це підсолоджувачі, отримані з цукрових спиртів деревини та інших частин деяких рослин, таких як ксиліт (березовий цукор) або еритритол.

Ці природні підсолоджувачі, які за зовнішнім виглядом і смаком схожі на цукор, мають дуже низький глікемічний індекс. Єдиним їх недоліком є ​​те, що якщо їх вживати у великих кількостях, це може спричинити діарею або кишковий дискомфорт, тому не слід споживати їх також у завищених кількостях.

Нарешті, є також деякі сиропи, витягнуті з коріння або фруктів, такі як якон або “монфрут” (плід-чернець), які мають дуже низький глікемічний індекс.

Більше смаку завдяки спеціям

Останній фокус, який корисний для зменшення кількості цукру у ваших заготовках, - це додати в тісто велику кількість спецій. Це не тільки зробить ваші цукерки смачними, вони додадуть багато смаку, який значною мірою заповнить брак цукру.

Спеціями, які чудово поєднуються з солодким, є кориця або запашний перець, також відомий як «духмяний перець». Крім того, додавання невеликої кількості імбиру, гвоздики, кардамону або мускатного горіха додасть особливої ​​ваги вашим тортам або булочкам.


І якщо одного разу у вас немає часу, купіть ремісничі та екологічні

Як ми вже згадували, немає нічого кращого, ніж виготовлення власної корисної випічки вдома. Це також закриє двері для небажаних добавок.

Однак бувають напружені дні, коли ви просто не з’являєтеся, а займаєтесь заручинами або налаштовані на щось солодке. Тож ви вирішили його придбати. У цих випадках ми рекомендуємо звернутися до спеціалізованих магазинів та майстер-класів, які працюють з органічними інгредієнтами.

На біомаркеті La Aldea ми щодня робимо торти, булочки, печиво, тістечка та інші корисні кондитерські вироби. У нас є варіанти на будь-який смак, веганські та не-веганські та виготовлені з різного борошна, завжди органічні.

Смачний та набагато корисніший десерт

З урахуванням усіх цих ідей, які ми бачили у цій публікації, вам не повинно бути важко приготувати набагато корисніші солодощі.

Ви досягнете цього, використовуючи більше цільнозернової борошна, "налаштовуючи" деякі інгредієнти, такі як жири, яйця або молочні продукти, і, перш за все, замінюючи рафінований цукор солодкими фруктами та натуральними підсолоджувачами.

Таким чином, ваша домашня випічка не тільки матиме чудовий смак, але і буде завантажена корисними речовинами. Це не дозволить вам згодом споживати порожні калорії, які викликають лише неприємне сумління.

Тому що солодке має бути там, щоб насолоджуватися без жалю. Ти не думаєш?