Окрім вашої матері, звичайно.

салати

Це свіжа їжа.

Ми почали залишати холод позаду. Дні довші і тепліші, перспектива лише затьмарена неминучою Кампанією доходів, весняною алергією та новою катастрофою в Іспанії на Євробаченні. Міняємо шарф на рулон туалетного паперу, який повинен бути під рукою. Сонні післяобідні ковдри та фільми змінюються заходами сонця на відкритих терасах. Соціальна та метаболічна сплячка поступається місцем природному життю. Квіти, птахи та бігуни, багато бігунів !, які знімають флуоресцентні плащі і демонструють менше лайкри, коли виходять на вулиці.

Термометр піднімається і дієта змінюється. Ложкові тарілки кидають і надходять легкі, свіжі страви. Залишаються лише розбіжності в барі при замовленні регулятивного покриття аперитиву. Деякі залишаються вірними крокетам і здатні морщити ніс, виявляючи промислові виробництва або недоліки бешамелю. Інші є неприступними прихильниками шашлику з коржиком і ведуть бурхливі суперечки щодо того, чи краще з цибулею чи без неї. Але є ще одна фракція, не менш фанатична, яка не може обійтися без своєї Російський салат. Тарілка посуду, мати на всі порції, непереможний рецепт. Він є власною фігурою на іспаномовному гастрономічному подіумі, хоча його походження походить із холодної та далекої Росії.

Saladillaliebers з цього не жартують. Великий лайк Андоні Луїс Адуріс, дві зірки Мішлена з Мугаріцем, він не помиляється, коли каже, що "через футбол, через політику і через російський салат можна розбити обличчя". Хуан Марі Арзак (три зірки Мішлен) заявляє, що в сімейних вечерах напередодні Різдва ніколи не бракує російського салату. Ви можете назвати "домом" місце, де ви автоматично підключаєтесь до Wi-Fi, або куди ви їдете із салатом (зазвичай від вашої матері, яка неминуче готує найкращі у світі). Він допускає майже стільки ж декоративних вправ, скільки кекс: декоративні смужки болгарського перцю, круто скибочки яєць, оливки, квіти маринованих огірків та моркви, сузір’я оливок ... Є люди, які з усіх сил намагаються приготувати справжні їстівні сади. Оскільки салат запрошує зайве, декоративне та калорійне. Божевільна ідея, дитино, і дуже сильна теж. Цілих 50 відтінків сірого завершуються з Фалете в ролі Крістіана Карателя Грея.

Його походження, як ми вже говорили, сягає Росії. Там у рік 1860 рік, шеф-кухар французького походження Люсьєн Олів’є, Своєрідний Жерар Депардьє того часу, у знаменитому московському ресторані Ермітаж, він задумав страву, яка зробить цей заклад відомим: салат Олів'є. Оригінальний рецепт - таємний - був спрямований на аристократичне піднебіння романтичної та царської Росії Ани Кареніної. Пізніше один з його підлеглих розкрив грубу версію салату: тетерева, телячий язик, м’ясо ведмедя та копченого осетра, трюфелі, качка, пресована ікра, варені краби, соління, салат, варений омар, каперси, зварені круто яйця, овочі та майонез. Ви добре чули: Ведмеді! Як ті, що Путін вбиває голими руками та голим торсом після доброго ранкового купання в крижаних водах Волги. Фантастичний зоопарк, екстравагантний будинок для тварин, кошмар на кухні, через який Альберто Чікоте втратить нерви. Навіть Ферран Адріа, перевіряючи творчий процес, напханий ксантановим загусником, не зайшов би так далеко.

Оригінальний рецепт серед іншого божевільного містив тетерева, яловичий язик, м’ясо ведмедя та копченого осетра.

На щастя, переважатиме більш скромна та недорога версія з тріумфом більшовицької революції, а дорогі елементи були замінені на більш пролетарські. Картопля, морква, варені ковбаси, мариновані огірки, зварені круто яйця, горох, майонез та кріп були основою радянської версії колись аристократичної страви. Перебудова замінила огірки яблуками та буряками, а ковбасу - м’ясом. Його радянський патент означав, що під час режиму Франко його подавали в Іспанії як "національний салат", номенклатуру, позбавлену чарівності, все слід сказати.

Цікаво, що це була зимова страва, враховуючи більшу простоту отримання його інгредієнтів протягом того сезону року. Давайте мати на увазі, що це щось російське і це круто, як добрий зв’язок російських речей: тетріс, горілка та автомат Калашникова. Російські стейки та американські гірки. Російська рулетка. Іван Драго робить ступку щелепою Аполлона Кріда в Rocky IV. Марія Шарапова бігає навколо бурхливих паланок Маямі з завісою поту і дуже тугими струнами. З Росії з любов’ю.

Російський салат можна взяти стоячи біля барної стійки, лежачи на пляжі, присідаючи на місці для пікніка, лежачи на дивані вдома або робити присідання у тренажерному залі. Як і помста, це страва, яку подають дуже холодною. Багато чудових кухарів фліртували з інноваційними або преміум-версіями російського салату, такими як Хосе Андре з черевом тунця, Пако Ронсеро з майонезом, виготовленим на піні з сифону, з Ангел Леон з попереком паламуди, що з Альберт Адріа у зниклій Інопії, той, хто Маркос Моран взяв до Лондона або до Дієго Гальєгос, шеф-кухар, який спеціалізується на м'ясі ікри та осетра.

Кожен іспанський регіон вносить свої нюанси в салат. В Саламанка і в кастильському оточенні його подають на смаженій свинячій шкірці, яка виконує роль миски і називається "палома". У Середземномор'ї вони більше віддають перевагу огірковим солінням, а в Мурсія Вони називають це "marinera", дуже типовим для узбережжя, що складається з порції салату на бублику і увінчаного соленим анчоусом. В Малага, ще одна колиска салату, версій з креветками багато. У будь-якому випадку, залишаючи осторонь безліч різноманітних пристосувань, секрет успіху полягає в якості картоплі та її готовності, а також майонезі, який його оточує, та свіжості, оскільки страву рекомендується готувати на в той же день.

Тут ми пропонуємо кілька порад щодо маршруту салату. Це не все, що є, звичайно, є пропуски з міркувань простору, але це все, що є:

1. СААМ (Калле де Карлос Кааманьо, 3. Мадрид. Телефон: 91 345 30 74)
Окрім того, що він є рисовим рестораном, він може похвалитися салатом. Змонтований шарами і приготований миттєво з кислотним майонезом, це простий рецепт, де картопля та зварене круто яйце відіграють провідну роль.

2. РЕСТОРАН RAFA (Calle de Narváez, 68. Мадрид. Телефон: 91 573 10 87)
Ресторан морепродуктів, який може похвалитися - заслужено - салатом. Просте приготування, але з чудовою сировиною. В їдальні це супроводжується пластівцями черевця з тунця.

3. LA TASQUITA DE ENFRENTE (Calle de la Ballesta, 6. Мадрид. Телефон: 915 32 54 49)
Тут готують вишуканий варіант російського салату залежно від сезону. Таким чином, ми знайдемо креветки, ікру їжака, ікру, осетра ... підтримуючи збалансовану основу картоплі, моркви, вареного яйця та паламуди.

4. DOOR 57 (Calle Padre Damian s/n. Стадіон Сантьяго Бернабеу. Мадрид. Телефон: 91 457 33 61)
Ще одне з обов'язкових посилань у столиці. Цей мадридський салат завдячує славі галицькій білій картоплі та черевцю з тунця. Інгредієнти дуже добре поєднуються з оливковою олією майонезом.

5.TAPAS 24 (Calle Diputació, 269. Мадрид. Телефон: 93 488 09 77)
У цьому просторі, задуманому як навмисна кітчева данина традиційним барам, вони подають чудовий салат, з розміреною кількістю майонезу та кількома хлібними піками.

6. FISHKA (Calle Suero de Quiñones, 22. Мадрид. Телефон: 91 519 25 72)
Один із найвидатніших росіян столиці. Його версія "салату Олів'є" має оригінальні класичні перегуки з креветками, пеїно та куркою.

7. CASA JOAQUÍN (Calle Real, 111. Альмерія. Телефон: 950 26 43 59)
Варто не лише виділити салат з цього відомого ресторану в сімейному стилі з баром, який є закладом в Альмерії, а й решту його чудових тапас (морепродукти, томатний раф, солона риба ...).

8. EL GRANAÍNO (Calle de Josep María Buck, 40. Elche. Телефон: 966 66 40 80)
Це один з найкращих тапас-барів у всьому Леванте і пропонує чудовий російський салат. Андалузька луна відбивається в цій таверні в Ельче, де також подають рис та традиційні страви з ложок.

9. LA ANTOÑITA (THE POSADA DEL DRAGÓN) (Calle Cava Baja, 14. Мадрид. Телефон: 91 119 14 24)
У своєму меню він включає "Російський салат 1864", ідеально підходить для того, щоб скласти уявлення про те, яким був оригінальний рецепт, з дуже оригінальною презентацією та з оселедцевою ікрою, ідеально підходить для тапасу в жвавому серці Ла-Латина.

10. SOLLO (Avenida del Higuerón, 48. Фуенгірола. Телефон: 951 385 622)
У цьому ресторані, який належить шеф-кухареві Дієго Галєгосу, подають вишукану версію з конфіт-осетрою та ікрою. Сайт, який повинен бути дуже обізнаним.

11. РЕСТОРАН ФРУТОС (Avda. De la Riviera 80. Торремолінос (Малага). Телефон: 952 381 450)
Їх салат - один із найлегендарніших, приготований з картоплею Monalisa. З свіжозвареним горошком, морквою та креветками вони готують його щодня для кожного сервісу (обіду та вечері).

12. КАФЕТЕРА ДОНАЛЬД (Калле Каналехас, 5. Севілья. Телефон: 954 227 252)
У цьому місці з акцентами на боротьбу з биками вони виділяються з андалузької тенденції включення креветок у салат, але приготовленість та смак майонезу роблять його обов'язковим для відвідування в столиці Севільї.