Риба та морепродукти

Ми розповідаємо вам, які найкращі способи приготувати цілий восьминіг з водою та без неї, щоб вона завжди була в тій точці, яка вам найбільше подобається.

Я не можу повірити, що на даний момент я все ще не розповідав вам про різні способи приготування восьминога, ніби єдиний спосіб насолодитися цим делікатесом - це зайти до продуктового магазину, який, з іншого боку, не є поганий план теж. Але якщо трапиться, що головоногий такого калібру потрапляє до наших рук, я вам це скажу є два способи приготування восьминога, з водою і без води.

способи

Ми не збираємось зупинятись і розповідати, як готували восьминога в минулому, збиваючи його, щоб пом’якшити, тому що сьогодні попереднє заморожування досягає того ж ефекту, і досить купити замороженого восьминога або заморозити на пару днів і розморозити це в холодильнику, щоб ми залишалися милими.

Два способи приготування восьминога

Ми можемо готувати його з водою і без води, але восьминіг завжди готується цілим і без додавання солі у воду, оскільки восьминіг завжди солиться на тарілці.

Як приготувати восьминога традиційним методом

Щоб приготувати розмороженого восьминога з водою, ми зробимо наступне:

  1. Ми кладемо закип’ятити велику каструлю з водою.
  2. Коли вода закипає, ми хапаємо восьминога за голову так, щоб щупальця звисли, ми кладемо восьминога в окріп і виймаємо його тричі поспіль. Роблячи це, восьминіг буде гладким, і ми не допустимо його зняття шкури при приготуванні.
  3. Коли вода знову закипить, знову додайте восьминога і дайте йому трохи варитися в непокритому посуді 17-18 хвилин на кожен кілограм восьминога, тобто, якщо це восьминіг близько 2 кг, нам доведеться залишити його приблизно на 35 хвилин.
  4. Через цей час ми перевіряємо, чи готовий восьминіг, встромляючи зубочистку в область з’єднання будь-якого щупальця, і якщо він не чинить опір, він готовий.
  5. Після закінчення часу приготування ми знімаємо казан з вогню і даємо йому відпочити у воді протягом 15-20 хвилин.

Є ті, хто кладе лавр і цибулю, хоча я не прихильник.

Як приготувати восьминога без води

Інший з способи приготування восьминога, це той, який складається з приготування його без води, з яким восьминіг готується у власних соках, тому він набагато смачніший, а також висококонцентрований бульйон з дуже інтенсивним смаком, який чудово підходить для приготування картоплі та для використання в якості основи для пізні рагу.

Щоб приготувати восьминога без води, нам потрібен казан з товстим дном з кришкою, яка добре закривається, я зазвичай використовую скороварку, але з іншою кришкою, щоб мати можливість закрити, але не натискати.

  1. Ви повинні поставити горщик на вогні без води щоб нагрілося.
  2. Після того, як горщик стане гарячим, ми кладемо всередині восьминога і ставимо кришку.
  3. Ми опускаємо вогонь до середнього вогню і даємо йому варитися той самий час, що і попереднім способом, тобто, 17-18 хвилин на кг восьминога, будьте обережні, щоб не розкрити казан до кінця, щоб пара не виходила.
  4. Якщо по закінченню часу приготування і перевірте, чи воно м’яке, натиснувши зубочисткою, ми бачимо, що воно все ще трохи тверде, знову накрийте кришкою і дайте варитися ще 5 хвилин, якщо ні, зніміть і подавайте.

Хоча є і ті, хто віддає перевагу м'якше, восьминіг зазвичай готують "аль денте", і він повинен бути ніжним зовні, але зберігати дещо твердішу точку в центральних волокнах.

І це два способи приготування восьминога, щоб він був ніжним. Як ви купуєте восьминога, вже приготованого, або віддаєте перевагу готувати його вдома?