восьминіг - це їжа, яка протягом літніх місяців набуває провідну роль у всіх ресторанах, пляжних барах та терасах нашої країни. Одне з найцінніших продуктів нашої гастрономії, яке крім смачний смак, дозволяє нам насолоджуватися великою кількістю білка, а також дуже низьким вмістом калорій та холестерину.
Якщо ви керуєте власним рестораном, ви вже могли помітити, що за останні місяці споживачі значно збільшили попит на страви з восьминогів. Ми від The Cooksters, щоб допомогти вам порадувати своїх відвідувачів цим чудовим молюском, ми зробили пост, в якому ми збираємося показати вам 6 рецептів з восьминогом, деякі класичні, а деякі більш авангардні, всі вони просто смачні.
Цікаво:
Знаєш, що Через наш веб-сайт ви можете придбати найякіснішого восьминога, За допомогою якого ви можете приготувати вражаючі страви, здатні підкорити найвишуканіші та вибагливіші смаки. Ми відправляємо восьминога вже приготованого, замороженого та упакованого у вакуумі до вашого ресторану, що гарантує, що він прибуде в ідеальному стані.
Найкращі рецепти з восьминогами, яких не може не бути у вашому ресторані
№1 - Восьминіг Á Фейра
Pulpo Á Feira, більш відомий як "галицький восьминіг", можливо, найпопулярніший рецепт восьминога в нашій країні. Традиційна страва галицької кухні, яку мало хто з ресторанів не включає до свого меню, а саме для прийняття хліба та окунання; ніколи краще сказати.
Блюдо з вареного восьминога, з гарніром також вареної картоплі, солі, гострої паприки та оливкової олії, що зможе взяти ваш розум. Хто ніколи цього не пробував?
- Готуємо восьминога приблизно 40 хвилин, як тільки вода закипить. Ми виймаємо його, ріжемо на невеликі шматочки і накриваємо, щоб було тепло.
- У цій же воді восьминога варити картоплю, розділену на чотири і з невеликою кількістю солі, протягом 20 хвилин.
- Для обшивки традиційним способом є використання дерев’яної плити. Додайте спочатку картоплю, потім порізаний восьминіг і, нарешті, посипте сіллю, оливковою олією та гарячою паприкою.
№2 - Спеціальний маринований восьминіг на грилі
спеціальний маринований гриль восьминога - ще один з наших улюблених рецептів восьминогів, І я впевнений, що як тільки ви спробуєте, він також стане одним із ваших. Рецепт, який підкорює своїм смаком та текстурою, і який буде успішним у вашому ресторані.
Тут ми розповімо вам, як це зробити, але пам’ятайте про це У The Cooksters ви можете придбати маринованого восьминога, вже приготованого, замороженого та упакованого у вакуумі, Потрібно розморозити за 6/8 годин до цього в холодильнику та легко додати йому заліза на решітку або на решітку. Результат буде вражаючим.
- Готуйте восьминога близько 45 хвилин, а після закінчення цього часу дайте йому охолонути в тій самій воді, яка використовувалася для приготування їжі.
- Вийміть в ту саму ємність два зубчики часнику, очищені від шкірки, подрібнені і як можна дрібніше, з оливковою олією, гарячою паприкою, столовою ложкою орегано, сіллю, перцем, карамелізованою цибулею і столовою ложкою оцту з хересу.
- Цю суміш заливаємо поверх восьминога і готуємо на грилі або грилі, поки вона не стане абсолютно золотистою з усіх боків.
- Покривши, його можна подати з салатом, картопляним пюре або картоплею, приготовленою у стилі «галицький восьминіг».
No3 - Фейби з восьминогом
квасоля з восьминогом - ще одна з найбільш традиційних страв галицької їжі. Натхненна астурійською гастрономією, це страва, головним героєм якої є восьминіг, яка супроводжується бобовими, овочами та морепродуктами.
Хоча це може бути більше на зиму, ніж на літо, це так страва, за допомогою якої ви зможете захопити будь-кого, тому воно не повинно бути відсутнім у меню вашого ресторану.
- Покладіть квасолю замочуватися на ніч перед приготуванням.
- Готуйте восьминога без солі 15 хвилин. Потім злийте і залиште у воді.
- Злийте квасолю, щоб вона просочилася, і вилийте її в каструлю або каструлю разом з цибулею, часником, цибулею-пореєм, морквою, паприкою та кількома краплями олії, покривши все водою, яку використовували для приготування восьминога.
- Поставте нагрівання до максимуму і зменште момент, коли він почне закипати, даючи йому закипіти. Переконайтесь, що суміш завжди покрита водою.
- Знову зварити восьминога окремо з невеликою кількістю цибулі та перцем. Пасеруйте його, а потім додайте біле вино для варіння.
- Нарешті, змішайте восьминога з квасолею та покладіть їх у глину або глиняну тарілку, щоб надати йому найбільш традиційний та галицький відтінок.
№4 - Á крокети з восьминога Feira
Á крокети із восьминога Feira вони справжній делікатес, здатний пробудити всі почуття. Деякі крокети, невідомі багатьом, хоча і дивують, які показані як справжня гастрономічна перлина.
Зовні хрустка, а всередині сильний смак восьминога, Не дивно, що вони все частіше присутні в ресторанах. Спробуйте їх і з’ясуйте, чому.
- Готуйте восьминога 50 хвилин і розімніть його міксером. Ми економимо воду для приготування восьминога.
- У каструлі розігріти масло і дві столові ложки оливкової олії. Потім додаємо борошно і добре розмішуємо, поки воно злегка не підсмажиться.
- Додайте в казан: гаряче молоко, воду для приготування восьминога, трохи вершків, сіль, мускатний горіх і чорний перець. Важливо добре розмішати.
- Наливаємо подрібнений восьминіг і добре його перемішуємо.
- Все тісто складаємо в ємність, щоб почати формувати крокети.
- Беремо порцію крокету, пропускаємо через збите яйце і обмотуємо сухарями, надаючи руками форму крокету.
- Нарешті, ми обсмажуємо на сковороді з великою кількістю гарячого масла і подаємо до столу.
Якщо ви хочете зберегти весь цей процес розробки, не соромтеся спробувати смачні крокети з галицького восьминога, які ми маємо у продажу в The Cooksters, зроблений з домашньої бешамелем. Ви будете любити.
Відкрийте на нашому веб-сайті Thecooksters.com безліч міні-делікатесних закусок, які допоможуть вам не лише поспішати.
No5 - пиріг з восьминігом
восьминіжна кондитерська їжа це одна із типових літніх закусок, чудово насолодитися купанням на пляжі безалкогольним напоєм або смачним холодним пивом. У The Cooksters у нас є смачні пиріжки з восьминогами, які ви отримаєте у своєму ресторані готовими до приготування та подачі.
Якщо ви виберете наші емпанади, вам доведеться лише розігрійте духовку до 180-200ºC і випікайте 40-45 хвилин. Так просто.
Якщо замість цього ви віддаєте перевагу робити їх самостійно, ось процес їх виготовлення:
- Готуйте восьминога 45-50 хвилин і наріжте його не дуже великими, але не надто дрібними шматочками.
- Подрібніть велику цибулю і солодкий перець на невеликі шматочки.
- Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте овочі на середньому вогні з невеликою кількістю солі, поки вони не стануть м’якими.
- Додайте на сковороду невелику ложку паприки і добре розмішайте. Потім додайте подрібнений восьминіг, щоб він просочився ароматизаторами.
- Видаліть всю суміш сітчастим фільтром і зберіть 100 мл олії, що використовується в каструлі.
- Зробіть суміш з борошном, дріжджами, сіллю та зібраною олією. Обробляйте інгредієнти руками, поки не вийде однорідна суміш, намагаючись зробити її тонкою та еластичною за допомогою валика.
- Розігрійте духовку до 180 °, включіть тісто у форму і випікайте її близько 40 хвилин. Рекомендуємо трохи наколоти тісто виделкою, щоб переконатися, що всередині приміщення приготовлене.
No6 - Рис з восьминогом і молюсками
Якщо ви любитель рису, приготуйтеся спробувати рис з восьминогом і молюсками, Вам це сподобається!
A морепродукти восьминога з молюсками - це традиційна страва кухні, простий, з високою харчовою цінністю, і це перенесе вас до моря в той самий момент, коли ви його спробуєте. Приготований з рисовою основою, візьміть до уваги, як він виготовляється, тому що вам це сподобається.
- Подрібніть зубчик часнику і обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
- Як тільки часник почне підрум’янюватися, додайте молюсків і бризку білого вина. Покладіть кришку на сковороду і, коли всі молюски відкриються, вимкніть вогонь і залиште їх резервувати.
- Подрібніть ще один зубчик часнику і протушкуйте його разом з трохи подрібненого перцю. Коли перець обсмажений, додайте нарізаний восьминіг і продовжуйте смажити. Потім додати гострий перець і томатний соус.
- Наступним кроком буде залити рибний бульйон, а звідти підняти вогонь до максимуму, щоб бульйон почав кипіти.
- Додайте рис і дайте йому варитися приблизно 20 хвилин до появи альденте.
Завершення
Як бачиш, Восьминіг - це їжа, яка, крім того, що є дуже насиченою та смачною, пропонує безмежні можливості що стосується кулінарії, зберігаючи її смак і насичену текстуру у всіх її варіантах. Якщо у вас їх ще не було, включіть у свій ресторан ці рецепти з восьминогами. Ваші клієнти будуть вам вдячні.