Водорості норі, вакаме, комбу ... - одні з найпопулярніших видів їстівних водоростей.
Оновлено: 7 вересня 2020 р
Ось деякі з види їстівних водоростей Найвідоміші та використовуються на кухнях:
Водорості норі:
Це найважливіший продукт сільського господарства Сходу, лише в Японії в середньому виробляється і споживається 10 мільярдів листя цієї дорогоцінної водорості. При висушуванні та пресуванні воно нагадує аркуші чорного паперу, якими в основному обгортають свій дорогоцінний делікатес - суші. Хоча їх також смажать і кришать, щоб заправити салати, рисові страви, макарони, супи або додавати в пластівцях до борошна пікантних тістечок і хліба.
Вакаме:
Завдяки своєму м’якому смаку він є найбільш підходящим для початку в світі їстівних водоростей. Після регідратації яскраво-зелений колір нагадує варений шпинат; включати його в супи та бульйони або як супровід до рибних страв.
Комбу:
Якщо додати лист до овочевих страв, ви заощадите хвилини приготування, оскільки він пом’якшує волокна цих продуктів і робить їх більш засвоюваними. Крім того, оскільки це чудовий підсилювач смаку - натуральна версія глутамату натрію -, якщо ви додасте його до рагу, це покращить його кінцевий смак.
Спіруліна:
Ці крихітні сині водорості є королевою білків, оскільки вони можуть перевищувати кількість, що міститься в яйцях, м’ясі або рибі. Крім того, він дуже багатий на вітамін В12, провітамін А та вітамін Е (до трьох разів більше, ніж зародки пшениці), а також забезпечує стільки ж кальцію та фосфору, скільки деякі молочні продукти. Ви можете приймати його як вітамінну добавку в таблетках, порошку, змішаному з водою або соком, або використовувати один з найпопулярніших кулінарних форматів - пшеничну пасту з Спіруліна (хоча при варінні він втрачає частину поживних речовин).
Агар-агар:
Це екстракт, отриманий з різних видів червоних водоростей. Завдяки своїй здатності поглинати воду, його використовують у кулінарії для загущення та гелеутворення солодкої або солоної їжі, не додаючи жодного аромату. З ним готують соуси, креми, муси, пудинги, желе, джеми, морозиво, і він непомітно входить до добавок із позначенням Е-406.
У яких стравах використовувати водорості
Ви вже бачили, що більшість морських водоростей можна включати в супи та соуси; Так само їх можна варити близько 20-30 хвилин і додавати до рису або бобових, як будь-який інший овоч. Зробіть свої заготовки більш витонченими, включивши їх до овочевих коржів, піци, крокетів або емпанаділій ... А як щодо лазаньї з водоростей? Хоча якщо ви дійсно хочете насолодитися всіма його харчові переваги, найкраще, щоб ви вживали їх сирими в салатах.