атлантична

Ми галичани і пишаємось своєю землею та гастрономією. Сьогодні ми коментуємо наукове дослідження, яке нещодавно було опубліковане щодо переваг їжі атлантичної дієти. Атлантична дієта корисна для серця, знижує рівень холестерину, захищає від раку і є однією з найкращих дієт для схуднення.

Характеристика атлантичного раціону

Щоб дієта, яку ви дотримуєтесь, називалася атлантичною дієтою, вона повинна відповідати цим вимогам:

  • Регулярне вживання свіжої, сезонної та місцевої їжі (прибережна риба, овочі, вирощені вдома або придбані на традиційних ринках), свіжі або мінімально оброблені.
  • Риба та морепродукти більше, ніж м’ясо. Свіжі або заморожені за кордоном, що гарантує незмінність властивостей риби. І білий, і синій, за внесок в омега-3.
  • Багатий клітковиною за внесок зелені, овочів, фруктів, цільнозернових круп, горіхів, каштанів, бобових та картоплі. Регулює кишковий транзит та втрату ваги.
  • Більше споживання сиру, ніж молока корова. Його приймають як аперитив, як додаток до страви або десерту.
  • Найбільш споживане м’ясо: дитина, свиня, яловичина, дичина та птахи.
  • Харчування зазвичай супроводжується вино, зазвичай червоне і в помірних кількостях, 1 або 2 склянки.
  • Оливкова олія (екстра) його використовують для приправ та приготування їжі.
  • Основні кулінарні заготовки: варене, готувати на пару, тушкувати і смажити на грилі.

Атлантична дієтична їжа

Спробуйте додати ці продукти до свого раціону, щоб насолодитися всіма перевагами атлантичної дієти.

Зелена капуста

Зелень та комір ріпи є прекрасним джерелом кальцію, заліза та вітаміну С. Вони також забезпечують бета-каротин, фітохімікати, що запобігають раку, лютеїн та зеаксантин, які зменшують частоту дегенерації жовтої плями.

Брокколі або брокколі містить сульфорофан (SGS), який пригнічує ріст пухлини.

Його велика кількість клітковини допомагає регулювати кишковий транзит і зменшує частоту раку товстої кишки.

Це овочі, які широко вживають взимку в Атлантичному раціоні, у вигляді «вареного» або «лакону проти турлосу».

Риба та морепродукти

Свіжа риба, яку вживають у Галичині та на півночі Португалії, надходить безпосередньо з холодного, бурхливого моря і з постійним оновленням або регенерацією, що забезпечує не тільки інший смак риби, але й внесок певних вітамінів та мінералів які корисні для здоров'я.

Риба вважається нежирною (білою), коли вміст жиру не перевищує 2%, напівжирною, якщо вона становить від 2 до 6%, і жирною або синьою, якщо вона перевищує 6%.

Зіткнувшись з міфом про те, що морепродукти підвищують рівень холестерину, завдяки таким дослідженням, як Galiat de A Estrada, вдалося перевірити переваги Атлантичної дієти у контролі рівня холестерину.

Двостулкові молюски та Атлантичний раціон

Мідії та молюски забезпечують додаткове залізо, немає жодної їжі, яка забезпечує більше заліза, ніж ці молюски, окрім деяких типів водоростей, тому їх рекомендують людям, які страждають на залізодефіцитну анемію. Важливо приймати їх разом з лимоном або вінегретом, щоб полегшити засвоєння заліза в кислому середовищі. Вони забезпечують вітаміни В12, В6 і В1, допомагають утворенню еритроцитів і гемоглобіну.

Оливкова олія екстра вірджин (EVOO)

Використання оливкова олія, особливо сирою, щоб приправити або прикрасити страви, є ще однією з ознак атлантичної дієти. Те, що також пов’язано з покращенням здоров’я серцево-судинної системи. У Галичині в цілому споживається більша кількість оливкової олії.

Це найздоровіша олія завдяки високому вмісту мононенасичених жирів (олеїну). Найбільш рекомендується холодне пресування, оскільки воно отримується в процесі механічного дроблення без забезпечення тепла.

Сири

Сир - це надзвичайно поживна їжа, яка забезпечує білки з високою біологічною цінністю, такі як м’ясо або яйця:

  • Великий внесок кальцію, який зміцнює зуби і кістки, борючись з остеопорозом. Вміст білка посилює засвоєння кальцію.
  • Містить незамінні амінокислоти Y Вітамін В.
  • Фолієва кислота дуже цікавий при плануванні вагітності та у людей, що мають схильність до анемій.
  • Допомагають його казеоморфіни розслаблення та відпочинок вночі.
  • Його низький вміст лактози полегшує перетравлення. Навіть люди з непереносимістю лактози можуть вживати дуже зрілі сорти, такі як чеддер, пармезан, грюєр або емменталь.
  • Допоможіть підвищити імунну систему.
  • Його зміст в вітамін К2 (менахінон) дуже сприятливий для зменшення зморшок та виразних ліній. Найбільше його в едамі, гауді та брі.

Галицький сир має кілька найменувань походження завдяки своїй неймовірній якості та вишуканому смаку:

  • Сир Тетілла: його виготовляють по всій автономній громаді.
  • Сир Арзуа-Уллоа: його виготовляють в Арзуа (Ла-Корунья), містечку на шляху Французького шляху (етап 31: Меліде - Арзуа), як продовження Первісного шляху. Його гастрономічний фестиваль відзначається перший тиждень березня.
  • Сир Сан-Симон-да-Коста: Цей DO розташований на територіях регіону Терра Ча в Луго, де знаходиться Вілальба, місто в межах маршруту Каміно-дель-Норте (етап 29: Абадін - Вілалба). Його гастрономічний фестиваль відзначається перший тиждень квітня.
  • Сир Cebreiro: Цей DO розташований в провінції Луго, і своєю назвою зобов'язаний містечку O Cebreiro, містечку на французькому шляху (етап 26: Villafranca - O Cebreiro). Його гастрономічний фестиваль відзначається в останній тиждень березня.

Атлантичне вино та дієта

Вживання червоного вина (у помірних кількостях) активує ген, який регулює утворення нових жирових клітин і допомагає мобілізувати вже існуючі. Містить сім калорій на грам, ви можете випити склянку вина (бажано червоного), бажано як частина їжі.

Спільна дієта та співпраця з морепродуктів Перейра

Як ви бачите, атлантична дієта дуже повна, хоча на сьогодні вона менш відома, ніж середземноморська. Щоб надати йому більшої видимості, ми розпочали співпрацю з компанією Pereira Productos del Mar.

Дотримуючись # PereiraDietaAtlántica, ви зможете дізнатись більше про цю дієту, вивчити нові рецепти із замороженою/охолодженою рибою та морепродуктами високої якості та взяти участь у різних конкурсах.

Якщо у вас виникли запитання щодо цієї теми чи будь-якої іншої, залиште нам повідомлення та наші Дієтологи в Інтернеті вони будуть раді вам порадити. Якщо ви хочете зв’язатися з нами через RRSS, зробіть це за допомогою #soycoher #retocoherente

Ви можете дотримуватися цих порад та багатьох інших у наших соціальних мережах Pinterest, Facebook, Twitter, Instagram та на нашому каналі YouTube. Ви також можете безкоштовно завантажити наш додаток на свій мобільний телефон і взяти узгоджену дієту в кишеню.

Не думайте двічі, приєднуйтесь до руху Кохера!