сиру

Вони смачні, універсальні та присутні у багатьох наших стравах. Це чудове джерело кальцію та білка, хоча в деяких випадках воно містить багато солі або жиру. Тому в наступній статті ми розповімо вам, які найздоровіші види сиру існують. Щоб ви ніколи не пропустили холодильник!

Їжте сир в міру

Ніхто не може заперечити, що сири багаті, вони забирають у нас апетит і є ідеальним доповненням до наших рецептів. Наприклад, які б були макарони без тертих сирів? Або тістечка без сирного гратену?

Це похідне молока є хорошим джерелом кальцію, крім білків та амінокислот (включаючи триптофан), тому рекомендується в будь-якому віці. Однак, оскільки в цьому житті не все ідеально, воно також забезпечує калорії та натрій. З цієї причини ми повинні споживати його помірно.

Згідно з цим дослідженням, проведеним Національним інститутом медичних наук та харчування Сальвадором Зубіраном, сири корисні для здоров'я. Звичайно, найздоровіші - це найбільш природні та найменш оброблені. І в багатьох випадках, що містять більше або менше солі, це залежить не від виду сиру, а від виробника.

Якщо, наприклад, ви сидите на дієті, щоб схуднути, ви повинні пам’ятати, що свіжі мають менше жиру і менше солі, ніж вилікувані. Навіть у магазинах їх можна знайти без натрію або з низьким вмістом калорій.

Які найздоровіші види сиру?

Багато разів, коли ми дієтуємо, ми робимо їх головними ворогами завдяки їх калоріям або натрію. Однак є деякі види сиру, які є більш здоровими, ніж інші. Варто знати, які з них додавати (у невеликих кількостях) до нашого щоденного раціону. Ми рекомендуємо наступне:

1. Сир

Також відомий як Рікотта або Рікотта, містить багато білків, вітамінів A і B та цинку. Він також має низький вміст натрію, його можна знайти з низьким вмістом жиру. Сир отримують після другої обробки сироватки. Він білого кольору, зернистий і білий за текстурою, має м’який смак. Його можна використовувати як для солоних, так і для солодких страв. В Італії це одна з найбільш часто використовуваних для наповнення макаронних виробів.

2. Пекорино Романо

Пекорино Романо - ще один із найвідоміших видів сиру, який виробляється з овечим молоком. Він твердий, солоний і родом з Лаціо (Італія). Його часто використовують у соусах та гратенах. Він часто використовується тертим в макаронах і є найсолонішим з пекориносів (тосканських та сардинських).

3. Котедж

Він виготовляється з сиром на коров’ячому молоці і може містити більше або менше жиру залежно від виробництва. Він доступний у різних презентаціях: вершковий, шейк, без натрію або без лактози. У котеджі багато білків та інших поживних речовин, таких як: кальцій, селен та фосфор. Одна чашка сиру дорівнює 28 грамам білка. Дуже цікаво, якщо ви хочете схуднути.

4. Пармезан

Ще одне з найбільш здорових видів сиру, яке походить з Італії, згідно з цим дослідженням, проведеним Пармським університетом. Твердий і гранульований за консистенцією, він виготовляється з коров’ячого молока порід Фрізона або Реджіана. Час зберігання не повинен бути менше одного року. Найбагатші - ті, хто паркується 3 роки.

Хоча вважається, що він працює лише для макаронних виробів або супів, Пармезан можна подати як закваску або десерт, нарізаний кубиками та супроводжуваний холодним м’ясом або фруктами. У країні походження рекомендується вагітним жінкам, людям похилого віку, дітям та спортсменам.

5. Витриманий чеддер

Непереносимість лактози може бути проблемою та неприємністю, оскільки сьогодні багато страв готують з молочними продуктами (включаючи сири всіх видів). Хороша новина полягає в тому, що витриманий чеддер є одним із найздоровіших видів сиру, і в ньому не так багато лактози. Ви можете звернутися до професіонала, щоб з’ясувати, чи підходить він, або спробувати самостійно.

6. Фета

Виробляється переважно з козячим та овечим молоком. Смак цього солоного сиру унікальний. Він має розсипчасту і кремову текстуру. Якщо ви хочете споживати справжню фету, ви повинні вибрати продукти, виготовлені в Греції. Є також дуже якісні турецькі, болгарські, румунські та датські версії. Застосовується в салатах в поєднанні з оливковою олією, помідорами та огірком. Він ідеально підходить для літа.

7. Панела

Цей свіжий, білий і гладкий продукт, виготовлений з пастеризованого коров’ячого молока, є одним із найбільш здорових видів сиру. Зазвичай його подають як аперитив невеликими шматочками, і він має особливість вбирати інші ароматизатори, такі як часник. У ньому багато білків, і щоб бути здоровим, ми повинні вибрати варіант з невеликим вмістом натрію та низьким вмістом жиру.

  • Ahola, A.J., Yli-Knuuttila, H., Suomalainen, T., Poussa, T, Ahlstrom, A., Meurman, J.H. & Korpela, R. (2002, листопад). Короткочасне споживання сиру, що містить пробіотики, та його вплив на фактори ризику карієсу зубів. Архіви усної біології, 47 (11), 799-804 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12446187
  • Гроувс, Д. (2013, 18 жовтня). ЄС показує шлях споживання сиру на душу населення. Репортер сиру npaper-wehaa.com/cheese-reporter/2013/10/s2/#?article=2050691
  • Lin, H., Boylston, T.D., Chang, M.J., Luedecke, L.O., Shultz, T.D. (1995, листопад). Дослідження вмісту кон'югованої лінолевої кислоти в молочних продуктах. Журнал молочної науки, 78 (11), 2358-2365 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8747326
  • Національна молочна рада. (2011). Сир та здорове харчування nationaldairycouncil.org/SiteCollectionDocuments/education_materials/cheese/General%20Audience%20CheeseHealthy%20Eating%20Brochure%20Final.pdf
  • Національна база даних про поживні речовини для стандартного довідкового випуску 27. (n.d.). Міністерство сільського господарства США, Служба досліджень сільського господарства.
  • Равішанкар, Т.Л., Ядав, В., Тангаде, П.С., Тірт, А., і Чайтра, Т.Р. (2012, червень). Вплив споживання різних молочних продуктів на рівень кальцію, фосфору та рН зубного нальоту людини: порівняльне дослідження. Європейський архів дитячої стоматології, 13 (3), 144-148 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22652212

Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)