Багато говориться про переваги відмови від молочних продуктів або симптоми, які може спричинити надлишок молочних продуктів. Ми уточнюємо всі ваші сумніви щодо споживання молока, лактози та того, як вибрати найбільш здорове рослинне "молоко".

Дедалі нормальніше стає чути такі фрази, як: "молоко шкідливе", "Я вилучив зі свого раціону всі молочні продукти", "зараз я п'ю соєве молоко, яке є здоровішим і містить менше калорій", "молоко воно має багато жиру "," соєве молоко здоровіше, оскільки воно не рослинного походження "... Але чи це справді так?

виключити

У цій статті ми збираємось поглибити цю тему разом із нашим дієтологом та розкрити деякі міфи про молочні продукти.

Молоко - дуже повноцінна і поживна їжа споживання яких передбачає великий внесок кількох поживних речовин з високою харчовою цінністю. Це дуже хороше джерело білків з високою біологічною цінністю, вуглеводів (переважно у формі лактози), жирів, жиророзчинних вітамінів, вітамінів і мінералів комплексу В, особливо кальцію та фосфору, сприяючи підтримці кісткової маси протягом життя. Крім того, слід зазначити, що Його основним компонентом є вода, будучи його основною поживною речовиною, близько 90%.

Тому молоко та молочна їжа (йогурт, сир тощо) за їх компонентами та властивостями, рекомендується включати їх щодня в раціон, з урахуванням фізіологічної ситуації та віку кожної людини:

Молоко - дуже поживна і повноцінна їжа, якої нам не доводиться боятися або виключати зі свого раціону думаючи, що він має високий вміст жиру, оскільки вони забезпечують багато переваг на серцево-судинному рівні, і він добре переноситься.

Але за різних обставин молоко подається певні проблеми або з причин травлення, непереносимість певних цукрів (лактози), алергія на білки (казеїн), переваги, смаки, краща засвоюваність, аутоімунні патології або у людей, які хочуть зменшити або виключити споживання продуктів тваринного походження.

У цих випадках згадані випадки, коли нам доводиться виключати коров’яче молоко зі свого раціону, Слід зазначити, що не обов’язково замінювати його іншим подібним напоєм, таким як овочеві напої оскільки ми повинні розкрити міф про думку про те, що молоко є важливим та важливим елементом збалансованого харчування. Необов’язково замінювати їх іншою їжею, щоб отримати кальцій оскільки цей мінерал міститься в багатьох інших продуктах харчування які не є молочними соя, нут, брокколі, жирна риба, шпинат або горіхи, такі як мигдаль, фундук та фісташки.

ЧИ ОВОЧНІ НАПИТКИ ЗДОРОВІШІ ВІД МОЛОКА?

Великою помилкою є припинення споживання молочних продуктів, вважаючи, що рослинні напої корисніші за коров’яче молоко. Ми вже бачили компоненти молока та всі його переваги та властивості, настільки повноцінні для здоров’я. Що ще, овочеві напої мають багато доданого цукру і не замінюють молоко завдяки своєму складу в основному.

З іншого боку, якщо ми вирішимо включити до свого раціону напій, який замінює молоко з виділених причин, ми повинні вибрати найкращий варіант, враховуючи вміст білка, найбільш схожий на молоко, і який не містить цукру та підсолоджувачів. Інгредієнтами, які ці овочеві напої мають або повинні бути хорошим варіантом, є: вода, крупи або сухофрукти як основний інгредієнт (соєві боби, фундук, овес, рис, кокос ...) та деякі вітаміни та мінерали, в основному з комплекс В і кальцій у різних пропорціях. Цукор не повинен входити до складу інгредієнтів, це дуже важливо, оскільки інакше овочевий напій мав би дуже низьку харчову цінність, будучи переважно напоєм з води та цукру.

Найкращим варіантом буде рослинний напій із сої без цукру завдяки високому вмісту білка (близько 3,5 грам на 100 мл напою) практично схожий на коров'яче молоко порівняно з іншими напоями, такими як рис, вівсяна каша або фундук.

На додаток до використання цих рослинних «молочків» як напою, їх приємний смак робить їх такими більше інгредієнтів, з яких ми можемо робити солодкі страви дуже апетитно, теж для соусів, навіть роблячи з ними веганські сири.

Сара Агуадо. Дієтолог-дієтолог