Джерело зображення, THINKSTOCK

news

Міф руйнується?

Вживання в їжу більшої кількості жирів може бути корисним для вашого здоров’я. і ми поговорили про жири, які вони нам сказали не їсти.

Це одна з тих новин, яка викликає у мене бажання заплакати над своїм капучино з знежиреним молоком, а потім викинути його.

Після багатьох років попереджень про те, що насичений жир блокує артерії і робить вас товстими, зараз стає все більше доказів того, що деякі насичені жири можуть допомогти нам схуднути і корисні для серця.

Наприклад, кілька місяців тому систематичний огляд досліджень, що фінансуються Британським фондом серця і мають досить нудну назву - "Асоціація вживаних, циркулюючих та додаткових жирних кислот з коронарним ризиком" - викликав ажіотаж.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Незважаючи на багаторічні попередження, коли вони перейшли до перегляду досліджень, експерти не знайшли твердих доказів того, що насичені жири впливають на серце.

Вчені з університетів Оксфорда, Кембриджа та Гарварда, серед інших, вивчали зв’язок між споживанням насичених жирів та серцевими захворюваннями.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Хоча вони вивчили результати майже 80 досліджень, у яких брали участь понад півмільйона людей, вони не змогли знайти переконливих доказів того, що вживання такого типу жиру збільшує ризик.

Фактично, коли вони вивчали дослідження крові, вони виявили, що високий рівень деяких насичених жирів, особливо тих, що містяться в молоці та молочних продуктах, відомих як маргаринова кислота, асоціюється з меншим ризиком серцевих захворювань.

Незважаючи на те, що були критики, Національна служба охорони здоров'я Великобританії описала звіт як "вражаюче детальне і велике дослідження, яке, ймовірно, призведе до подальшого вивчення".

Де росли твої корови

Деякі науковці сумнівались у звіті, а інші побоювались, що такий тип досліджень буде збивати людей з пантелику і що повідомлення, яке збирається пройти, полягає в тому, що "нормально з’їсти набагато більше насичених жирів, навіть якщо вони є в пиріжках".

Джерело зображення, THINKSTOCK

Є ті, хто побоюється, що з’являється повідомлення про те, що ми можемо набридти шкідливою їжею, що неправильно.

Ми знаємо, що нинішній рівень ожиріння підживлювався, принаймні частково, вживанням таких продуктів, як картопляні чіпси та тістечка, які містять багато жиру, цукру та калорій.

Коли я поспілкувався з одним із дослідників дослідження, Кей-Ті Хау з Кембриджського відділу громадського здоров'я, вона чітко дала зрозуміти, що її дослідження не є ліцензією на їжу нездорової їжі, але вона також визнала, що нова інформація ускладнювали речі.

"Це ускладнено в тому сенсі, що деякі продукти, які постійно містять насичені жири, здається, знижують ризик серцевих захворювань".

Джерело зображення, Thinkstock

Не вся жирна їжа така погана, як нам казали до цього часу.

Кха сказав мені, що є вагомі докази того, що вживання жменьки жирних волоських горіхів кілька разів на тиждень зменшує ризик серцевих проблем, хоча вони містять багато насичених жирів.

Вона докладно розповіла, що дані про повножирні молочні продукти є менш твердими, але вона з задоволенням їсть масло і п’є молоко.

Він також любить їсти червоне м’ясо, хоча його турбує питання, звідки воно береться.

"Цілком зрозуміло, що велика рогата худоба, яка їсть траву, має дуже різні типи жирних кислот, ніж ті, що годують кукурудзою", - пояснив він BBC.

"Тому я думаю, що спосіб вирощування тварини, ймовірно, має великий вплив на її харчовий профіль і, мабуть, на результат для здоров'я".

"Ось чому може бути так багато суперечливих доказів, тому що це залежить від того, звідки береться їжа".

Джерело зображення, THINKSTOCK

М'ясо корів, які їдять траву, здається, є більш корисним для здоров'я, ніж м'ясо корів, які їдять кукурудзу.

У США більшість худоби годують кукурудзою, і є дані, що високі показники споживання червоного м’яса пов’язані з високими показниками серцевих захворювань.

В Європі, де худоба їсть траву, зв'язок менш чіткий.

І розмір?

Але, навіть якщо це правда, що вживання певних видів жиру не так вже й погано, як думали раніше, це, безумовно, все ще погано, бо робить вас товстим, вірно?

Нещодавня доповідь під назвою "Висока кількість молочного жиру, пов’язана з нижчим центральним ожирінням", опублікована в "Скандинавському журналі первинної медико-санітарної допомоги".

У дослідженні дослідники стежили за 1589 шведами протягом 12 років.

Вони виявили, що ті, хто дотримувався нежирної дієти (без вершкового масла або вершків та знежиреного молока), частіше набирали вагу навколо живота (центральне ожиріння), ніж ті, хто їв масло, незбиране молоко та вершки.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Нежирні дієти не є гарантією для худорлявого тіла.

Однією з причин може бути те, що жир має велику здатність насичуватися, тому, коли люди виключають його зі свого раціону, вони свідомо або несвідомо замінюють калорії чимось іншим, часто рафінованими вуглеводами, такими як білий хліб або макарони.

Це може допомогти пояснити провал ініціативи Національного інституту охорони здоров'я США.

У своєму дослідженні 48 835 жінкам у постменопаузі довільно було доручено дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру або бути частиною контрольної групи.

Це був найбільший довгостроковий рандомізований експеримент з дієтичного втручання, коли-небудь зроблений, і протягом 8-річного періоду жінки скорочували споживання жиру на 8%.

На жаль, порівняно з контрольною групою, це майже не мало різниці у їх вазі та жодної з точки зору ризику серцевого нападу чи інсульту.

Джерело зображення, Гетті

Молочні продукти та похідні можуть бути здоровими, навіть якщо вони не «легкі».

На противагу цьому, було ще одне дослідження, опубліковане минулого року в New England Journal of Medicine, в якому 7500 чоловіків і жінок випадковим чином розподіляли або на низькожирну, або на середземноморську дієту з набагато більшим вмістом жиру.

Група, яка їла найбільше жиру, проживала краще.

У середземноморській дієті, окрім фруктів, овочів, м’яса та риби, волонтерам пропонувалося їсти жирні горіхи, оливкову олію та випивати склянку вина під час їжі.

Не дивно, що в цій групі показник виснаження був набагато нижчим, ніж у групі з низьким вмістом жиру (4,9% проти 11,3%).

Але вони також мали кращі результати в плані здоров’я.

Було менше інсультів і на 30% менший ризик серцевого нападу.

Ніщо з цього не є ліцензією на те, щоб починати їсти підношені смажені речі або пити вершки так, ніби це вода, тому що тому жир не шкодить серцю, немає сумнівів, що споживання занадто багато калорій.

І я все ще думаю, що більшість насичених жирів, особливо якщо вони містяться в оброблених продуктах, є шкідливими для здоров’я.

Але я знову насолоджувався маслом, грецьким йогуртом, нежирним молоком та волоськими горіхами.