помідори

Хоча існує не один із готових сушених помідорів, який був би справді чудовим, але жоден з них не вартий домашніх, не до кінця висушених помідорів, обдурених спеціями.

Сорти томатів, також відомі як гладкошкірні сливи, яблука або лукулус, отримують свій безпомилковий смак на відкритому повітрі від найцінніших променів літнього сонця. Всі вони чудово підходять для салатів та пирогів, вони не замочують тісто - готові очищені від шкірки цілі помідори в основному виготовляються з цих сортів, в Італії переважно з Сан-Марцано. Більше того, він найкраще підходить для сушіння на сонці, а також для напів- або повного «сушіння» в духовці.

Одним з делікатесів, призначених на зиму, але завдяки своїй популярності, який навряд чи можна зберігати тиждень, і який не можна їсти в серпні, є напівсушений помідор у світлій кухні Хабліома.

Це лише половина, тому що я не очікую, що він втратить всю свою вологу, але це відбувається, тому його можна зберігати у паперовому пакеті. Тож помідори трохи м’ясніші, соковитіші від спецій. Потім дрібні гвоздики йдуть далі - я використовую їх для щойно приготовлених макаронних виробів, пирогів, салатів, холодних страв, закусок, але це також чудова закуска.

Приготувати його дуже просто, найголовніше - це справді якісна сировина, правильні помідори. Решта - це майже питання встановлення духовки на дуже низький рівень, а фірмові страви найсмачніших середземноморських страв готові.

Оскільки під час сушіння він втрачає значну частину вологи - приблизно кінцевий результат зменшується на одну десяту - варто робити його більші порції

Гострі напівсушені помідори

Інгредієнти:
1 кг помідорів лукулу або Сан-Марцано
приблизно 1 столова ложка морської солі
за смаком: свіжомелений перець, сушений базилік, орегано

Підготовка: Я розміщу папір для випікання на 2 великих газових піддонах, розігріваю духовку до 120 градусів.
Після ретельного миття помідори розрізають навпіл уздовж від шкірки, а потім знову розрізають навпіл.
Я розкладаю качині булочки на деко, ретельно солю, приправляю всі гвоздики.
Сушіть у духовці 2 години.

Я зберігаю охолоджені помідори у паперовому пакеті до використання. Приправу, звичайно, можна змінити на смак!

Літо не може пройти без салату, приготованого з різноманітних томатів на відкритому повітрі. Якщо мені вдається отримати соковиті екземпляри, навіть кілька сортів, я часто роблю такий, в якому напівсушені гвоздики помідорів особливо смачні.

Томатний салат з базиліком та напівсушеними помідорами

Інгредієнти для 4 осіб:
1 кг соковитих, соковитих помідорів (чим більше додано сортів, тим смачніше)
10-12 штук напівсушених помідорів
2 гарні жмені листя базиліка

Для заправки:
3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки червоного винного оцту
1 столова ложка гірчиці (по можливості цілий діжон)
Трохи солі

Приготування: Я нарізаю шкірку помідорів у формі хреста, опускаю на 2 хвилини у гарячу воду, очищаю від шкірки, нарізаю гвоздику, складаю на салатник. Я промиваю листя базиліка, висушую їх, струшу інгредієнти заправки в склянку з гвинтом.
Я напівсушені помідори зменшую вдвічі або на третину залежно від їх розміру. З топінгом я все ретельно загортаю - перед подачею на 10 хвилин прибираю в холодильник. Я просто скроплю соус на стіл.

Дуже простий, проте райський літній салат, ідеально підходить для овочів, смажених на грилі, сирів, м’яса.