Ця соціально-гастрономічна пригода буде придатною для збору знань про далеку Угорщину, яких ми навіть не хочемо бачити. І якщо ми співчутливо хитаємо головами до того, що вони бідні, але погані для них - то ми вже наситили своє сумління. Тому що ми знаємо, що світ такий - з одного боку пишні бенкети, десятки стадіонів, що прямують до неба - як свідчення того, що тут спускаються гроші, - з іншого щоденний голод.
Давайте подивимось на Бодваленку, відому своїми фресками, намальованими на стінах будинку. Тим більше, що захоплена команда EcoLab з Університету Мохолі зібралася у правильному невеликому обсязі («Машина Польщі», «Смак повсякденного життя в Бодваленку», ред.: Даніель Барча, Юлія Оравеч), які рецепти знають люди тут, що і як готувати. Тут є лето та копчене м’ясо, стільки квасолевого супу, що після прочитання рецепту у нас починає скрипіти шлунок. Бульони, фаршировані кури - щоб кинутися до холодильника, розірвати двері, щоб одразу щось вкусити.
Каже Естер Паштор, який придумав ідею створення фрескового села і намагається подбати про аудиторію, яка живе в глибокій бідності в селі, що це не раз траплялося, під час розмови жінок запитували, що вони готують зараз . Казали, що запарений золотистий бульйон, або просто лактируючий боб, щойно був знятий зі спархельту - машини, як її тут називають.
Потім, коли, через кілька хвилин, вони підійшли до дверей людини, виявилося, що вдома не було краплі олії і жиру. Може, якщо у вас трохи борошна. Але хто любить хвалитися нещастям.
У Бодваленке є лише одна крамниця, "у ній все дорожче, ніж у Будапешті, на Русадомбі". Також багато коштує шопінг у довколишніх великих населених пунктах, таких як Мішкольц, у дешевих супермаркетах.
Ситуація з пасткою.
У Бодваленке - і в багатьох інших угорських поселеннях - зовсім не дивно, якщо людина отримує максимум 150 форинтів на день. Ближче до кінця місяця це не багато. Якщо в 2009 році це було ще близько 16 тисяч форинтів на людину на місяць, то в 2013 році - лише 8 тисяч. І вам доведеться не тільки їсти, а й одягатись, або просто платити збір за електроенергію.
М’ясо, яке ви купуєте, здебільшого називають обрізанням, яке насправді нікому не потрібне. Дешеві печінки - з чого вони насправді зроблені, ми насправді не наважуємось здогадуватися - також поширені. Борошно та олію здебільшого купують у важко організованих торгових поїздках.
Що з цим можна зробити? Наприклад, скребок. Борошно, воду, соду - шампанське, як тут кажуть - слід замісити і запекти поверх машини. Якщо ситуація трохи краща, її можна зробити товстішою, якщо ні, вона залишається тонкою. Якщо все-таки є трохи олії або жиру, їх можна змастити, якщо ні - це просто порожнє. Іноді ви також отримуєте невелику цибулину, в кращі дні її змащують сметаною. Чоловіки, виконуючи важку роботу, їдять переважно жир.
Багато хворих людей страждають ожирінням від вуглеводів та жирів. Ну, дивись, вона дуже худа, а у дітей роздутий живіт.
Потім швидкий суп. Зігмонд Моріч багато писав про ранній різновид цього, а також про те, до чого бідні повинні дійти. Правда, це сталося в двадцятих роках.
Візьміть воду - не з-під крана, бо її там немає - бульйонні кубики, неминучий «делікатес» і сіль. Довести до кипіння. Це суп, що означає основний прийом їжі. Часто разовий гарячий прийом їжі протягом дня. Іноді ви потрапляєте в невелику пасту.
Смажений суп вже на градус кращий. Його рецепт добре відомий, моя бабуся, наприклад, дізналася його в роки війни. Смажений ривок просто заливають водою, посипаючи невеликою кількістю насіння кмину, що надає йому смаку, червоного перцю і, можливо, навіть кількох яєць. Кажуть, що дитина з ним до вечора. Якщо цього не зробити, ви можете пити стільки води, скільки захочете, і ви більше не відчуваєте, що ваш шлунок порожній.
Влітку ситуація краща, тому що можна грибами, місцеві жителі чудові знавці грибів.
Жінки стверджують, що голубині гриби, наприклад, мають смак курки, коли їх смажать. Знущання над пенкурами бездомного гриба, широко відомими як коричнева завіса, не є вдячним завданням, значну частину потрібно зібрати, щоб задовольнити сім’ю. Його легко впізнати за довгим пеньком та маленьким коричневим капелюшком. Курячий гриб, також відомий як гриб жовтої лисички, має безліч назв: головний гриб, яєчний гриб, королівський гриб. Його жовту, згорнуту лійку, що визирала з Авару, видно здалеку. Покинувши ліс, можна навіть знайти польові гвоздики. На узліссі є місце для грибів оленів. Це найкраще смажене або смажене, його смак схожий на рибний. Застереження: просто їжте капелюх - попереджає вже цитована публікація "Смак повсякденного життя в Бодваленке".
Влітку, в хорошому випадку, в саду також є багато справ. Цього літа це не було “добрим випадком”, бо в останню хвилину страшний град обрушився на все, крім гороху. Також неправда, що хто б не був у селі, знає все про те, що робити в маленькому саду. Не раз неписьменні народи не можуть просто покласти насіння салату в руки - адже тоді це буде як тут, в одній із сімей, де всі насіння були посипані на ділянці icipici - незліченний салат з icipici росте, близько. Проте все було точно описано на мішку з насінням - у родині просто не було нікого, хто міг би читати та розуміти.
Крім того, нещодавно побудована дамба змінила потік води, внаслідок чого підземні води сьогодні тут жахливо високі, з одного боку руйнують глинобитні будинки, а з іншого боку, обгрунтовуючи твердження, що бідна людина також тягне за гілку. Багато разів навіть картопля.
Однак літо все-таки набагато краще. Голод не рідкість взимку, коли навіть діти в родині не їдять багато протягом тижня.
Звичайно, голод у статистиці не фігурує, бо ослаблених людей, принаймні статистично, забирає щось інше. Згідно з опитуваннями, внутрішньоутробна смертність плода в 10 разів перевищує середній показник по країні - це може бути головним чином наслідком голоду та нездорового харчування.
Сир, йогурт - невідома річ, молоко все ще стоїть на столі на початку місяця.
В кінці місяця в одному місці немає ні олії, ні солі.
Ті, у кого немає домашніх тварин - а їх досить багато - можуть зробити яєчко, тобто яєчний сир, із товару, купленого в магазині. Для цього потрібно закип’ятити літр молока з цукром і сіллю, додати десять збитих яєць. Перемішуйте до загустіння, капайте на кухонний рушник, і дешевий сироподібний препарат готовий.
М'ясо, як уже згадувалося, здебільшого стрижене. У кращі дні, звичайно, є кури, які готують надзвичайно популярний фарширований курячий суп. Зірвана курка не розкривається, вивозиться лише кишечник. Начинка виготовляється із сухих хлібних оболонок, які змочують у воді, віджимають, а потім кришать у миску. Жир, кілька яєць, невелика цибуля, подрібнена петрушка і навіть куряча печінка - змішані між собою. Сіль, перець і неминуче «ласощі». Завантажте курку і зробіть це все для приготування супу. І він завжди кладе вермішель у курячий бульйон.
Але це лише рідкісні багаті дні. У будь-якому випадку, це звичка бути задоволеним тут скребком.
Угорщина працює краще.