Ми ділимося приємною заміткою до партнера, написаною журналістом і письменником Роберто Аліфано:

Всі речі прагнуть до символу, який є відчутним відображенням ідеї, риси якої, як правило, пов'язані з соціально прийнятою конвенцією. Символ також може бути способом вираження звичаю чи звички. Національні символи - це символи, що відрізняють одну спільноту від іншої і приймаються країнами для відображення їх цінностей, цілей, історії чи багатства, що змушує їх визначати та розрізняти; на додаток до об’єднання людей у ​​цьому контексті та створення відчуття приналежності. Ми всі знаємо, що національними символами є прапор, народні особливості та гімн. У цих категоріях, з певними атрибутами, майже не враховуючими, існують певні звичаї, які з часом стають символічними або обрядовими.

mate

Наприклад, в Аргентині, більшість з нас, хто живе разом у цьому великому регіоні, ми виконуємо щоранку своєрідний щоденний ритуал, який узагальнюється у підігріві води, щоб підготувати наш незамінний “пару” і щодня потягуючи хорошу матеаду.

Почнемо з того, що з’ясуємо, що називається «мате», та визначимо, що це за інфузія та звідки вона бере свій початок. Звичка бере свій початок ще з далеких часів завоювання. Кажуть, що коли іспанці досягли берегів Ріо-де-ла-Плата, а потім вирушили на північ, вони помітили, що деякі етнічні групи практикували ритуал збиратися разом, щоб випити настою, який корінне населення Гуарани називало каай (каа, трава, ой, І що звідти, мабуть, народився вислів "мате", який, у свою чергу, походить від слова кечуа мати, що означає також "гарбуз", тобто ягода з твердою шкаралупою, яка була контейнером для випити їрбу, яка потрапила через соломинку під назвою "tacuarí", куди було покладено порожнисте насіння, яке служило фільтром, і це те, що сьогодні ми називаємо лампочкою, тобто гаджетом, необхідним для пиття мате.

Через високу цінність, яку він мав у певні колоніальні часи, ірбу-мате також називали "зеленим золотом" або "чаєм з Парагваю". Хоча майже відразу іспанці назвали "мате" настій, виготовлений з однойменної трави, яка згодом була науково класифікована як ilex paraguariensis. Зі свого боку, португальські завойовники, які спочатку відхилили його, дали йому інше ім'я, назвавши мате "chimarrão" (cimarrón, термін, що застосовується до домашньої тварини, яка тікає на поле і стає дикою, або, поширюючись, до людини, яка мало працює і нехтує своїм обов'язком). Цікаво, що Хосе Ернандес у своєму "Мартін Фієро" похмуро підносить пару, використовуючи слово "cimarrón":

а я сиджу біля печі

чекати наступного дня,

симаррон був включений

поки він не стане пухким

поки його фарфор спав

вкрите її пончо ...

Також варто зупинитися на музиці Буенос-Айреса; є танго під назвою Trago amargo, записане Карлосом Гарделем, яке вживає слово “cimarrón” для позначення партнера. Настільки тонко, наскільки це необхідно, багатостраждальний герой наказує матері підготувати кілька гірких:

Підійди до печі, стара пані, тут біля мене

І осідлати бордовий, щоб прослужити довго.

Дістань осколок, вогонь згас,

Перемішайте вугілля і зробіть дуже гіркий старт ...

Як би там не було, ми зауважимо, що цей вислів, що стосується мате, хоча і досить обмежений, все ще зберігається серед нас, і не рідко можна почути, коли запрошують матеаду, "прийдіть, покуштуйте симарронів" або "деяких гірких" ", Якщо продовжувати, якщо мате грунтується без цукру.

Однак якби це був дон Ернандо Аріас де Сааведра (який, як відомо, залишився в історії нашої Америки як "Ернандаріас", народився в Асунсьйон-дель-Парагваї в 1564 р. І помер у Санта-Фе-де-ла-Аргентина в 1634 р., Зять Хуана де Гарея, визнаного дворянином, військовим, завойовником, колонізатором, дослідником і бюрократом з річкового плато, з помітною особливістю того, що він був першим креолом, який займав посаду правителя колоніального регіону), зникли в будь-якій формі використання.

"Ернандаріас" виявив, що гуарані носили в невеликих шкіряних мішечках, званих гуаяками, подрібнене і підсмажене листя ірби-мате, яке вони могли або пити як настій, або жувати під час своїх щоденних завдань або на довгих маршах. Це було пов’язано з енергетичними властивостями трави, виявленими тубільцями, і тим, що, без сумніву, вона є у них, оскільки, крім усього іншого, вона запобігає цингу, а це брак вітаміну «С» в організмі.

Але продовжимо у далекі часи знаменитих "Ернандарій", головних оголошених ворогів партнера, яких він також розглядав як "явне навіювання диявола" або, з несвідомою простотою, "мерзенний і брудний порок індіанця". Ще одна з наведених причин була заснована на розгляді звичаю приймати траву кілька разів на день з великою кількістю гарячої води, що "робить людей лінивими і сприяє тотальному розорення". Таким чином, таким чином згадувався звичай пити мате, звичка, яка також поширилася серед жителів Буенос-Айресу і навіть була денонсована перед судом Святої Інквізиції в Лімі.

Перебільшена частина війни "Ернандаріасом", не перегортаючи сторінку, наказала, що "відтепер ніхто не повинен їхати чи відправляти індіанців шукати траву в будь-якому місці, де вона є, ні приносити її, ні лікувати, ні наймати під болем її втрати, яку доводиться спалювати на громадській площі ”. Він також наклав на іспанців штраф у розмірі 100 песо, або 100 ударів ударами, якщо вони були аборигенами, на кожного, хто "посадив її або хотів ввести в місто". Усі корінні жителі та багато іспанців, котрі вже набули звички, були змушені відмовитися від неї, мабуть, без особливого успіху, оскільки вони таємно продовжували пити мат.

Інша заборона виникла в місіях єзуїтів, де суворі священики демонстрували проти споживання мате, оскільки діуретичні ефекти змушували індіанців часто залишати храм, перериваючи тим самим тривалі релігійні церемонії. Однак невдовзі вони виявили здорову сторону мате-ірби, покращивши її вирощування та зробивши її прибутковою, монополізуючи її торгівлю, доки в 1767 році Карлос III не вигнав їх з іспанських колоній в Латинській Америці. І знову відбулася мазня для партнера, на цей раз стверджуючи, що це був "вульгарний ледачий напій", оскільки тубільці присвячували цій практиці кілька годин дня.

Але мате переважало, і сьогодні матеада - це місток між людьми. Ніхто не кращий за поета, щоб відсвяткувати цей звичай, що практикується в Аргентині, Парагваї та Уругваї. Ось ці семисклади, які пан Езекіель Мартінес Естрада назвав “El mate”:

Від вас до мене, рука об руку,
товариш приходить і йде.

Мате - це як діалог
з паузами для заповнення.
(Даріо покликав його
калумет миру)
Дитина, яка заснула
втомився плакати ...

Завжди солодкий чи кислий у своєму ячмені, ми таким чином досягаємо сучасних часів і виявляємо, що мате є одним з найважливіших аспектів аргентинської культури (і, отже, Рівер Плейт, оскільки він поширюється на Уругвай, що перевершує аргентинців за інтенсивністю, оскільки звичайно бачити їх на вулиці, тримаючи термос під пахвами, смакуючи на кожному розі чи на громадських площах).

Хорхе Луїс Борхес, не будучи великим матеадором, через те, що це викликало у нього опік живота, час від часу дотримувався б широко розповсюдженого обряду. Фані Убеда, його домогосподарка, народився в Коррієнтесі, хороший співак, щонайчастіше нагодував поета гірким; хоча він віддав перевагу їм солодким («Життя вистачає на гірке», - виправдовувався він). Але найбільше зраділо Борхесу - це пригостити своїх нічого не підозрюючих відвідувачів партнером; особливо для іноземців, які не впадали в ступор, коли з ввічливості, іноді насупившись, їм довелося це довести.

Скажімо, як частина традиції, звичай матеару дуже приємний як провести хвилинку на самоті, так і ділитися ними на сімейних зборах або з друзями. Мате, наш унікальний і приємний товариш, давно вже має місце в аргентинській культурі.

Встановлений у домі, товариш не потребує аргументів, щоб представити себе. Його історія та її міфи досягли стільки культиваторів, скільки є способів підготувати її; Хоча у нього не надто багато секретів: вода, трава, лампочка, ємність і навіть спосіб його грунтування можуть визначити кінцевий результат; особливо коли пропонований ячмінь гідний оплесків або несхвального обличчя.

Той, хто пише це, хороший повсякденний товариш, колись поділився цією церемонією з великими людьми культури; Серед них Дон Атауальпа Юпанкі, Едуардо Фалу та Хорхе Луїс Борхес, які, як і старі добрі креоли, заохочували цей обряд, який зараз перетворений на національний символ.