оголошення
Якщо вам набридли різноманітні магазинні начинки та соуси, вам краще зробити їх самостійно, вдома, з найсвіжіших інгредієнтів, на власний смак. Ви побачите, що члени сім'ї теж сподобаються.
Зараз ми познайомимо вас із чудовим соусом, соусом Вінегрет, і покажемо, як приготувати справді насичений томатний соус.!
оголошення
Заправка з винегрета
Також називається французькою заправкою, Вінегрет може кидати простий салат або яйце, але також овочеві страви. У гвинтовій баночці для муру він кілька днів добре тримається в холодильнику; перед використанням енергійно струсіть, щоб знову перемішати.
Зробіть це з оливковою олією екстра вірджин або м’яким на смак, або сумішшю обох. Ароматизовані оливкові олії, такі як трюфель, лимон, часник або чилі (трохи цього!) Можуть бути замінені горіховою або арахісовою олією. Використовуйте червоний або білий винний оцет, бальзамічний, сидр або пряний оцет, або лимон - можливо, лайм.
Коли ми додаємо заправку до салату, щоб усі листя були перед ним, ми ретельно висушуємо його, щоб заправка не стікала з нього, щоб зібратися на серванті у вигляді водного соку. Якщо ви використовуєте немитий салат, спочатку помийте його, висушіть на кухонному паперовому рушнику або використовуйте салатну центрифугу. Посипте заправку незадовго до подачі.
Інгредієнти для 1,25 дл вінегрету: 6 столових ложок олії, 1- 1,5 столові ложки оцту, 1 чайна ложка діжонської гірчиці, половина чайної ложки цукрового піску, сіль і перець.
Покладіть всі інгредієнти в 1 столову ложку оцту в гвинтову банку для каменів; обов’язково енергійно посоліть і поперчіть суміш, оскільки заправка буде дуже розбавлена до того часу, коли ми змішаємо її з салатом. Накрутіть на нього верхню частину та енергійно струсіть пляшку, поки добре не змішається. при необхідності додайте також оцет, що залишився. Подавати, посипавши салатом.
Варіації: Додайте один або кілька з наступних інгредієнтів до інших ароматизаторів; подрібнений часник, порізана зелена цибуля або цибуля, дрібно нарізані зелені спеції, дрібно натертий хрін або імбир, крем-васабі, дрібно нарізаний свіжий чилі, трохи вершків, сушене томатне пюре, тайський рибний соус. Замість цукру також можна використовувати легкий мед.
Насичений томатний соус
Класичний, насичений томатний соус вартий приготування лише в тому випадку, якщо ви отримаєте стиглий помідор, який має дуже хороший смак. Це чудово їсти, що робить його ідеальним для консервування домашніх томатів.
Інгредієнти від 4 до 6 осіб: 0,8 дл оливкової олії першого віджиму, 1 велика цибуля, дрібно нарізана, 1 подрібнений зубчик часнику, 1 чайна ложка подрібненого чебрецю, 1 кг стиглих помідорів, очищених і крупно нарізаних, 2 столові ложки подрібненої материнки, сіль і перець.
Нагрійте олію у великій каструлі і тушкуйте цибулю до м’якості. Додайте часник з чебрецем і смажте ще 1 хвилину, помішайте помідори, орегано, злегка посоліть, поперчіть і дайте соусу бісером, поки ложка не розчавить помідори. Зменште полум’я і готуйте соус на повільному вогні, без кришки, поки він не загусне і не стане пастоподібним. Перевірте приправу, пропустіть і розігрійте безпосередньо перед подачею.
Варіанти: Додайте до м’ясної версії 8 кг кг подрібнених смажених млинців або іншого бекону. Для більш насиченого кольорового соусу додайте трохи сушеного томатного пюре. Ми можемо підсолодити його невеликою кількістю цукрового піску.
Корисна порада! Важливо використовувати велику ніжку з товстим дном, щоб соус міг готуватися, не потрапляючи. Колір і смак соусу стануть інтенсивнішими, оскільки з нього випаровується рідина.